Etikett: paleomiddag

Ugnsrostad pumpa med grönkål & frön – Recept

Här kommer receptet på ugnsrostad pumpa som jag serverade tillsammans med smörstekt grönkål och pumpafrön, som tillbehör till en god köttbit.

Du behöver;
1 butternutpumpa
ca 300 g grönkål
1 dl pumpafrön (alt solrosfrön eller pinjenötter)
olja 
salt och/eller flingsalt

Börja med att sätta ugnen på 225 grader.
Dela sedan pumpan i mitten, på längden. Gröp ur kärnorna (dessa kan du spara och torka i ugnen och äta som snacks) och skala sedan pumpan.
Dela pumpan i skivor som är ca 1 cm tjocka. 
Lägg på en plåt, ringla över olja och salt. 
Rosta sedan i ugnen i 20-25 minuter. 
Under tiden steker du grönkålen i smör och lite salt. Mot slutet så slänger du i ca 1 dl pumpakärnor, solrosfrön eller varför inte pinjenötter.
Ta sedan ut låten med den ugnsrostade pumpan ur ugnen och bland samman grönkålen och fröna med pumpan.

Jag serverade tillsammans med en helstekt fläskfilé och ett hemmagjort kryddsmör med färsk vitlök, persilja och lite vitpeppar.

Vilken middag det blev!

Jag provade att göra ugnsrostad pumpa för första gången idag och det var riktigt gott. Den var lite sötaktig i smaken, påminde om sötpotatis. Vi gillade det både jag och sambon så det kommer jag definitivt att göra igen. Lägger upp receptet på den ugnsrostade pumpan med grönkål och pumpafrön, i ett eget inlägg.
Till dessa grönsaker hade vi ekologisk och närproducerad fläskfilé ifrån ”Kött på riktigt” och så hade jag svängt ihop ett kryddsmör med färsk vitlök, persilja och lite vitpeppar.
När sambon kom in i köket så tittade han på middagen som jag nyss ställt fram på bordet och så sa han något i stil med ”oh, det känns som helg ju”.
Det tar jag som ett himla bra betyg och det är ju trots allt lillördag idag.

Grön sallad med brysselkål – Recept

Testade en ny kombination av sallad idag, till kvällens middag. Vi kan kalla den ”Sallad med brysselkål”. Det är ungefär vad det är. Egentligen hade jag tänkt att ha i både kokt quinoa och färsk bladpersilja men glömde bådadera… Vill du, så involverar du quinoa och färsk bladpersilja när du svänger ihop din sallad. Jag tror verkligen det blir kanongott!

Jag tog ialla fall smörstekt brysselkål (så dessa var varma vid servering), groddar, ärtskott och sockerärtor. Ringlade över olivolja och så drog jag några vändor med salt och pepparkvarnen.

Hamburgertallrik paleo style

Sambon hade ställt bubbelflaskan på kylning utanför dörren och den öppnades ungefär i samma sekund som jag kom hem ifrån jobbet och i samband med första klunken, så ”tog vi helg”.

Ganska så as bra skulle jag säga! Bubblet blev också drycken till middagen som idag var någon form av hamburgertallrik, paleo style. Den bestod bland annat av burgare, sötpotatispommes, vitlöksmajjo, salsa och grönsaker så som paprika och typ saltgurka som jag fått någon typ av ”dille” på.

Trevlig fredag på er!

Morotssoppa med kokos – Recept (Paleo)

Jag testade att göra en morotssoppa med kokosmjölk för någon vecka sedan, alltså en mejerifri variant och då också paleo. Passade då på att göra en rejäl laddning soppa, för att kunna ha en bra och snabb lunch att få mig, de dagar som jag är hemma hos hunden på lunchen. Lagade efter ett recept som jag hittade i ICA’s tidning Buffé och oj vad god den där soppan blev! Jag har ätit den både varm och kall samt ur skål och druckit den ur termosmugg. Alltid lika god och en riktig boost för kroppen i dessa förkylningstider. Bara måste dela med mig av receptet och hur jag gjorde.

Morotssoppa med kokos

ca 4 msk smör
2 hackade gula lökar
4  pressade vitlöksklyftor
1 kg skivade morötter
2 tsk spiskummin
4 msk riven färsk ingefära
2 krm chiliflakes
2 burk kokosmjölk (400 ml)
4 msk konc grönsaksfond
12 dl vatten
2 msk färskpressad limejuice
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

  • Börja med att smälta smöret i en stor gryta och fräs lök, vitlök, morötter, spiskummin, ingefära och chiliflakes tills allting får lite fin färg.
  • Häll i kokosmjölkeb i grytan ihop med grönsaksfond och vatten. Låt sjuda utan lock cirka 15–20 minuter eller tills morötterna är mjuka.
  • Mixa soppan slät och tillsätt limejuice, salt och svartpeppar. Späd ev med vatten.
  • Toppa gärna med pumpafrön vid servering.

Paleomiddag i all sin enkelhet

image

Linas grymma köttfärssås

Tidigare idag gjorde jag, utan att ta i, världens godaste köttfärssås till middag! Jag gör olika nästan varje gång men jag har en variant som är en riktig vinnare, alla gånger. Jag tänkte dela med mig utav receptet!

Linas grymma köttfärssås 4-5 portioner

1 kg köttfärs
500g finkrossade tomater
1 finhackad gullök
½ näve färsk basilika (går att använda torkad krydda)
tacokrydda (utan socker)
salt & svartpeppar efter smak
½-1 dl Tacosås (hot)
2-3 msk tomatpuré
2-3 st rivna morötter (hoppas över om du äter strikt lågkolhydratskost)
1 liten färsk chili
1 msk kalvfond
3 dl grädde (skippa grädden om du vill ha mejerifritt/paleo)

Börja med att fräsa köttfärsen i smör eller kokosolja. Tillsätt löken efter en stund och stek den tillsammans med köttfärsen. Krydda med tacokrydda, salt och peppar.
Häll på de krossade tomaterna (och tillsätt grädden om du väljer att ha det i såsen)
Finhacka basilikan och chilin, tillsätt i köttfärssåsen och rör om.
Häll i tacosåsen, tomatpuré och kalvfond efter smak.
Riv morötterna, på den fina sidan av rivjärnet och blanda ner i din köttfärssås strax innan det är dags att äta.

Som tillbehör idag hade vi fint strimlad vitkål fräst i smör/kokosolja.
IMG_20130303_210015