Tagg: Baka glutenfritt

Bovetefrallor – Glutenfria/Mejerifria/Recept

God morgon, söndag och riktigt höstruskigt på utsidan. Här inne väntar en frukost med tända ljus och bland annat bovetefrallor. De är inte nybakade, eller jo, nybakade som i att de bakades igår. Men dessa frallor vill jäsa i en 75 minuter så det blir antingen en väldigt sen frukost eller så får man kliva upp riktigt tidigt om man ska ha dessa nybakade vid frukosten.

Inspiration till receptet hittade jag hos härlig Food Pharmacy men i mina frallor körde jag enbart på bovetemjöl, då jag inte vill blanda in något sädesslag öht, inte ens ett som är glutenfritt.

Glutenfria bovetefrallor
(20 stycken)

25 g jäst
9 dl fingervarmt vatten
2 tsk salt
550 g bovetemjöl
40 g fiberhusk (cirka 1 dryg dl)

Rör ut jästen i de fingervarma vattnet. Mät upp fiberhusk, bovetemjöl, salt och blanda ner det i degvätskan, allt på en gång. Vispa ihop i några minuter (jag använde elvispen med degkrokarna på).
Låt degen svälla i typ 10 minuter.
Blöt händerna med vatten och forma degen till 20 bullar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper.
Pudra dem med lite bovetemjöl och låt jäsa typ 75 minuter.
Grädda i cirka 25 inuter på 200 °C, tills de ser färdiga ut.

Brytbröd – Recept Paleo/Glutenfritt

Jag har ju flera gånger tidigare tipsat om Under Vårt Tak, som bjuder på en massa härliga paleorecept så jag tänker tipsa, ännu en gång. Har ni inte varit inne på deras hemsida tidigare så är den väl värd ett besök. Nedanstående finner ni min variant av Brytbröd Paleo, originalrecept kommer ifrån Under Vårt Tak och det var via dessa frallorna eller de små brytbröden som jag och sambon testade tapiocastärkelse/mjöl för första gången. Tapiokamjöl kommer från Maniokbusken. Det utvinns från rotknölarna och är rikt på stärkelse men fattigt på protein. Mjölet används som förtjockningsmedel eller i bakning. Jag köper mitt ekologiska tapiokamjöl på Willys.

Brytbröd Paleo/Glutenfritt/Mejerifritt
Till ca 8 frallor behöver du;

2,5 dl tapiokamjöl
1,5 dl kokosmjöl
½ tsk salt
1,2 dl olja (jag brukar dock ta hälften rapsolja och hälften olivolja)
1,2 dl uppkokat vatten
1 ägg

Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt oljan och det varma vattnet. Rör samman lite lätt och tillsätt sedan ägget.
Blanda ihop allt till en deg. Om du upplever degen för kladdig så kan du tillsätta lite extra kokosmjöl tills du får en bättre konsistens på degen.

Forma sedan degen till 8 små avlånga bröd eller frallor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda frallorna mitt i ugnen i 35 minuter.

Servera bröden varma!
Bröden går finfint att frysa in.

Linas LCHF-Chokladbollar

Jag vet inte hur många chokladbollar á la LCHF som jag har rullat i mina dagar men jag lade om kosten 2011 så det har ju rullats en del, om vi säger så 😏
Jag har aldrig funderat över ett recept utan brukar alltid ”svänga ihop på en höft” 🙌
Fick tipset om att ha i lite lite salt i smeten och wow vad gott det blev!
Jag gör ungefär såhär;

Linas Lchf-chokladbollar
125 – 130 g rumsvarmt smör
2 dl riven kokos
2 dl mandelmjöl
3 msk kakao
2 msk Sukrin+ (Sötströ)
1 – 2 msk kallt kaffe
1/2 tsk vaniljpulver
Liten gnutta salt

Blanda samman allting till en jämn smet och rulla till bollar som du sedan rullar i kokos, krossade kokoschips eller varför inte rostade sesamfrön 👌
Vill man inte använda sötningsmedel så ta eko honung, kokossocker eller något annat sött och gott.

Linas mandelcrunch – Sockerfri dessert/LCHF

Alltså, ibland får man ju till ett sånt där klockrent experiment i köket och jag känner typ en skyldighet till att dela med mig av detta briljanta, för fy tusan vad gott det här blev!

Linas mandelcrunch;

  • Sockerfritt
  • Fritt från sötningsmedel
  • Glutenfritt
  • Mättande
  • As gott

Jag stekte/rostade ca 1 dl mandelmjöl och 1 dl riven kokos i ca 30 g smör. Smaksatte med 1 krm vaniljpulver, har även testat att ha 1 krm kardemumma också, supergott. Stek/rosta på ganska hög värme så att blandningen får färg och blir ”crunchy” men ha koll medan du steker då det lätt bränns.
Låt crunchen svalna och servera med vispad grädde och valfria bär.

Tänk er typ smulpaj i glas. Fast inte så sött och sjukt snabblagat.

Funkar ju perfekt som mellis, efter träning eller varför inte som en efterrätt?

 

Linas stekpannebröd med rostade sesamfrön – LCHF/Glutenfritt/Paleo

Enkelt stekpannebröd som går snabbt att svischa ihop och grädda i stekpanna. Perfekt att göra om/när du inte har tillgång till ugn som tex i båten eller sommarstugan. Till ett sånt här bröd, 1-2 portioner, använder jag:

2 ägg
3 msk mjölk, grädde eller vatten
½ dl pofiber
1 tsk fiberhusk
½ tsk bakpulver
1-2 msk sesamfrön
Lite salt
Smör att steka i

Börja med att vispa ägg och vätska. Behöver ej använda elvisp. 
Tillsätt sedan de torra ingredienserna och blanda väl. 
Smält smör i en stekpanna, häll i sesamfröna i pannan och rosta dessa först. Ha lite koll så att det inte bränns. 
Häll sedan i smeten i stekpanna, över dina rostade sesamfrön. Blanda runt lite försiktigt så att inte alla sesamfrön hamnar i kanten på pannan.
Stek på hyfsat hög värme tills brödet fått fin färg på båda sidor. 

Dubbla gärna receptet för fler bröd.
Brödet går bra att frysa.

 

Croissanter och sällskap till frukost

Det blev en tokig men väldigt trevlig start på denna måndag. Klockan 11 plingade telefonen med ett sms ifrån farmor och farfar som undrade om jag inte ville bjuda på kaffe kl 12? Visst ville jag det. Jag hade varken druckit kaffe eller ätit frukost, knappt klivit upp ur sängen om jag ska vara ärlig (hade en plan på att vila/sova bort det sista utav förkylningen, därav den otroligt sega morgonen 😉 ). Men det sms:et fick mig på fötter och vips så var jag igång med att plocka undan och bädda sängen. Lyckades till och med hoppa in i duschen och få på mig en klänning innan det plingade på dörren. Inte illa, kan jag tycka!

Så stod dom där. Min söta farmor och farfar! Och med sig hade dom färska croissanter. Farmor var så söt och sa att man vet ju aldrig om man ska två eller tre när man ska till dig. Men jag köpte tre, för jag tycker faktiskt att man kan få lyxa till det med en sån här ibland. Man kan inte hålla igen hela tiden! Och så la dom till att när dom bodde i Frankrike så åt dom nybakade croissanter nästan varje dag till frukost. Så ja, det blev en croissant till frukost för min del och kaffe förstås 😉 Oerhört gott och smuligt!
Så efter en hel del kaffe och babbel så tackade dom för sig och gav sig av igen. Väldigt trevligt med lite spontant sällskap!

Om en liten stund får jag ännu mer sällskap. Dock inte lika spontant men minst lika trevligt! Jag ska bjuda min kompis Johanna på middag och jag har nog nästan bestämt mig för vad jag ska laga. Hon var dock inte ett dugg orolig över maten eftersom ”allt du lagar och lägger upp på instagram ser så himla gott ut”. Så något ska jag nog kunna svischa ihop!

Efter min tokiga men goda croissant-frukost så väntade jag en stund innan det fick bli lunch. Jag trodde att den där lilla croissanten skulle kicka igång någon form utav vrålhunger eftersom jag inte hade ätit något annat innan den landade i magen men det kom aldrig någon panikhunger. Jag kände mig förvånansvärt nöjd efter den lilla fikan så det blev en väldigt sen lunch trots allt. Lunchen bestod utav rester ifrån gårdagens middag nämligen hemmagjord pizza. Så himlans gott! Lika god idag som den var igår och det bästa är att det finns en bit kvar, till imorgon 😉
Vill du ha receptet på pizzadegen så hittar du det här! Det är vår absoluta favorit och den går hem även hos icke-lchfare och det är ju alltid ett plus. Den är glutenfri förstås!
2014-06-22 16.54.31

Kladdkaka på två vis – Recept (LCHF/Glutenfritt/Sockerfritt)

Jag har fått förfrågningar om att lägga upp receptet på den goda kladdkakan som jag bakar ibland. Jag tycker det är jättekul att folk frågar så jag delar självklart med mig av recepten. Jag skriver recepten med flit eftersom jag tänkte ge er två olika recept på kladdkakor som jag har bakat, bjudit på och fått beröm och bra betyg på. Både ifrån lchf:are och vanligt dödliga 😉
Det första receptet är det jag använder mig mest av när jag ska baka kladdkaka och det är också de som liknar ”vanlig” kladdkaka, bakad på vetemjöl, mest tycker jag.

Kladdkaka – LCHF
Originalreceptet kommer ifrån – Baka med LCHF av Mariann Andersson
Sedan har jag gjort min egna ändringar 🙂

Ingredienser:
150 g  smör
1 dl vispgrädde
4 ägg
Sötning efter tycke och smak
(ex på sötning: 3 msk sukrin + 1/2 krm stevia el. 3 msk steviaströ el. honung)
3/4 dl kokosnötsmjöl
1/2 dl kakao
1/2 tsk vaniljpulver

Så här gör du:
Börja med att smälta smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen ifrån värmen och rör i grädden, äggen och sötningen.
Blanda kokosnötsmjöl med kakao och vaniljpulver i en egen skål och rör sedan ner det i kastrullen.
Klä en springform med bakplåtspapper eller smöra och ”bröa” med tex pofiber eller kokosflingor.
Häll smeten i formen och grädda i 175° i 5-10 minuter i mitten av ugnen.
Passa kakan noga – den ska vara kladdig  ca 3 cm ifrån kanten och in till mitten.
Ta ut och låt svalna. Servera med lättvispad grädde och färska bär till den som vill. Mums!

Recept nummer två var det jag provade i allra första början efter att vi lagt om kosten till lågkolhydratskost.
Jag minns knappt hur den var (tänker på konsistensen osv) men jag minns att den var god! En variant av kladdkaka, kan vi väl kalla det.
För en icke lchf:are kan den här kakan kännas lite väl chokladig och kanske aningen besk men för den som fattat galoppen och minskat på sockret är den här kladdkan helt underbart god och väldigt mastig. En riktigt fyllig chokladsmak!

Kall kladdkaka – LCHF

Ingredienser:
100g smör
100g 90% choklad –här går det självklart att välja 85% eller 70% choklad också men ju lägre kakaohalt desto mer socker!
2 ägg
1 dl grädde
3 msk sukrin
2 msk kakao – har testat att hoppa över dessa 2msk någon gång och det funkar också.
1 tsk vaniljpulver

Så här gör du:
Börja med att sätta ugnen på 225 grader!
Smält smöret i en kastrull och lägg i chokladen så att det smälter ihop.
Ställ sedan kastrullen åt sidan och tillsätt grädden.
Vispa äggen och sötningen i en bunke, poröst/pösigt.
Blanda ihop det två ”smetarna” och blanda väl, tillsätt vaniljpulvret och ev kakao. Här kan du prova dig fram med kakaon beroende på hur starkt man vill ha det.
Grädda kakan i mitten av ugnen i 6-8 minuter.
Den här kladdkakan är riktigt god att äta kall. Så den är perfekt att äta tex dagen efter den bakats 🙂

Kör hårt men baka lugnt!

 

 

 

 

Bilden är lånad ifrån google.