Laxnuggets – Recept (Paleo/LCHF/Glutenfritt)

Älskar när man testar nytt och så blir det sådär supergott redan första gången man provar. Jag testade att göra panerad lax eller laxnuggets med inspiration ifrån Sannas paleo. Superenkelt och nej, jag kunde ju inte låta bli att frångå receptet men inspirationen kom definitivt ifrån Sanna. Har ni inte spanat in hennes blogg så gör det genom att klicka på länken här ovan vetja.

Jag tinade lax och skar sen den tinade laxen i bitar. Jag panerade/doppade sedan laxbitarna i en panering bestående av riven kokos, gurkmeja, vitlökspulver, vitpeppar och salt. Inga måttangivelser tyvärr då jag bara ”höftade fram”. Sedan stekte jag laxen i smör på medelhögvärme tills bitarna hade fått fin färg. Lätt som en plätt och så gott!

Bilden gör inte mina nuggets rättvisa. Det är svårt att fota mat nu när det är så mörkt om kvällarna. Får laga laxnuggets någon helg och fota i dagsljus helt enkelt. Så länge får ni hålla tillgodo med kvällens bild;

Morotssoppa med kokos – Recept (Paleo)

Jag testade att göra en morotssoppa med kokosmjölk för någon vecka sedan, alltså en mejerifri variant och då också paleo. Passade då på att göra en rejäl laddning soppa, för att kunna ha en bra och snabb lunch att få mig, de dagar som jag är hemma hos hunden på lunchen. Lagade efter ett recept som jag hittade i ICA’s tidning Buffé och oj vad god den där soppan blev! Jag har ätit den både varm och kall samt ur skål och druckit den ur termosmugg. Alltid lika god och en riktig boost för kroppen i dessa förkylningstider. Bara måste dela med mig av receptet och hur jag gjorde.

Morotssoppa med kokos

ca 4 msk smör
2 hackade gula lökar
4  pressade vitlöksklyftor
1 kg skivade morötter
2 tsk spiskummin
4 msk riven färsk ingefära
2 krm chiliflakes
2 burk kokosmjölk (400 ml)
4 msk konc grönsaksfond
12 dl vatten
2 msk färskpressad limejuice
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

  • Börja med att smälta smöret i en stor gryta och fräs lök, vitlök, morötter, spiskummin, ingefära och chiliflakes tills allting får lite fin färg.
  • Häll i kokosmjölkeb i grytan ihop med grönsaksfond och vatten. Låt sjuda utan lock cirka 15–20 minuter eller tills morötterna är mjuka.
  • Mixa soppan slät och tillsätt limejuice, salt och svartpeppar. Späd ev med vatten.
  • Toppa gärna med pumpafrön vid servering.

Fisksoppa – Recept x 2

Lördagens middag blir en krämig och god fisksoppa med bland annat sparris, morötter och så fisk förstås. Just den här soppan har blivit lite av en standardsoppa här hemma hos oss. Den är enkel att göra mycket utav och perfekt att frysa in och ha som matlådor. Fisken och grönsakerna i soppan går ju att variera efter eget tycke och smak men för min del så gör jag nästan alltid som det står i mitt egna recept, som du hittar här.

Vill du göra en mejerifri fisksoppa minst lika god som den ovan, så hittar du recept på en gammal favorit här. Den innehåller också morötter, gullök och bland annat krossade tomater och massa goda kryddor.

En bit bröd att doppa i soppan går ju alltid hem och varför inte servera ett glad vitt vin till? 🙂 Det är ju trots allt lördag!

Supersnabb lunch!

När lunchen är så löjligt enkel men så förbaskat god ändå! Rester ifrån gårdagens grillmiddag, som bland annat bestod grillad kycklingfilé med lite italienska kryddor på. Till kycklingresterna så hade jag en riktigt bra avokado (man blir ju lycklig på riktigt när man öppnar en avokado och så är den sådär fin) Och så hade jag en klick ekologiskt smör samt några blad färsk basilika till det. Perfekt lunch! Rester är himla bra tycker jag. Mer rester åt folket!

Bönspaghetti med kräftstjärtar i het tomatsås – Recept

Alltså, smarrigare måndagsmiddag får man ju leta efter. Den här rätten lyfte denna gråa dag till toppen. En middag som känns lyxig men som i själva verket är plätt lätt och innehåller få ingredienser. Inga konstigheter lixom. DET är en måndagsmiddag det! Ett glas vitt hade varit supergott till detta 🙂 Kan ju till och med funka en fredag, tänker jag. Idag testade vi bönspaghetti men vill man hålla nere på kolhydraterna och köra en striktare variant av denna middag så kan jag tipsa om att byta ut bönpastan mot tunt strimlad och smörstekt vitkål, supergott!

Du behöver:
200 g bönspaghetti (använde ekologisk bönspaghetti ifrån Garant)
2 vitlöksklyftor
1 stor röd chili

400 g passerade tomater
2 msk balsamvinäger
1 krm svartpeppar
400 g avrunna kräftstjärtar eller räkor
Riven parmesan till servering

Gör såhär:
Börja med att koka bönpastan enligt anvisningarna på förpackningen. Alternativt, strimla din vitkål tunt, stek i smör och salta lätt.
Fräs sedan finhackad chili och pressad vitlök i smör, i en traktör panna eller stekpanna med höga kanter.
Häll på de passerade tomaterna och smak av med balsamvinäger och svartpeppar.

Låt såsen småputtra på svag värme i ca 10 minuter. 
Häll av vattnet/spadet på kräftstjärtarna och rör ner dessa i såsen.
Häll av vattnet på bönpastan och rör ner pastan i såsen. 
Blanda väl. 
Toppa gärna med riven parmesan.

img_20161121_190356.jpg

 

Kryddor utan konstigheter

Alltså första tanken kring bilden på kvällens middag är: Champinjoner ser ju bara inte bra ut på bild, haha. Och min andra tanke var ”jamen det här vart ju färgglatt” njae inte riktigt men gott som tusan iallafall.
Hemmagjorda köttbullar, kryddade med en kryddblandning som heter Grill Italia från märket Spicemaster, som gör kryddor/blandningar utan konstgjorda eller kemiska hjälpmedel. Kryddorna är ekologiska och även utan socker, salt och andra tillsatser.
Supergoda kryddor!
Man kunde ju tro att jag var sponsrad haha men icke.
Men ni vet att hittar jag bra produkter så delar jag mer än gärna med mig.
Till detta gjorde jag smörstekt vitkål samt smörstekta champinjoner 🙂

image

Grön frukost

God morgon!
Tidig morgon denna torsdag, med mina mått mätt haha, så frukosten är redan i magen, köket är städat och det är dags att hoppa i träningskläderna för en promenix i det härliga vädret
Bra start på denna torsdagen med andra ord 🙂

Frukosten blev en grön paleofrukost med massa gott!! ♥
Kallrökt lax och min hemmagjorda gremolata som blev över ifrån middagen igår. Hembakat knäckebröd (receptet till det hittar du här) med en god avokadokräm på och en stor fet, grön smoothie med bland annat färsk ingefära, apelsin, spenat och chlorellapulver i.
Det är nästan så att kroppen ropar ett litet ”halleluja” efter den här grymma frukosten 😉
img_20160324_100904.jpg

Linas Sesambröd (Gluten- & Mejerifritt)

Ett av mina absoluta favoritbröd att baka är ”Morotsbröd i långpanna”
Igår bakade jag efter det receptet men skippade riven morot och linfrön. Istället hade jag i sesamfrön. Så vi kan kort och gott kalla det för ”Linas Sesambröd”
Enkelt att baka, kräver inte tusen ingredienser, det blir en hel plåt och det är både gluten- och mejerifritt. As bra helt enkelt!

Såhär bakar du Linas Sesambröd, en plåt.

Du behöver:

  • 6 ägg
  • 2 dl vatten
  • 4 dl mandelmjöl
  • ½ dl kokosmjöl
  • 5 msk fiberhusk
  • ½ dl sesamfrön
  • 2 tsk bakpulver
  • ½ tsk malen kardemumma

 Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa äggen pösigt i en bunke och tillsätt vattnet.
Blanda samman de torra ingredienserna i en egen skål, glöm inte kardemumman.
Vispa försiktigt ner de torra ingredienserna i äggblandningen.
Tryck ut degen, med hjälp av händerna, i en långpanna klädd i bakplåtspapper.
”picka” sedan hela degen med en gaffel och grädda sedan i ca 20-25 minuter, på 200 grader.
Låt brödet få en fin färg!
image

Hönsköttbullar & Broccoliopuré

En middag som inte krävde någon tid i köket var precis vad jag behövde denna onsdag. Även om förkylningen är mycket bättre idag, thank god!
Så idag blev det ekologiska hönsköttbullar ifrån ett märke som heter Scandinavian Organics. Till det hade jag gjort broccoliopuré och skuren paprika.

Broccoliopuré fixar du på ett kick.
• Koka upp broccoli i lite saltat vatten
• Häll av vattnet
• Mixa broccoli, en klick smör, lite salt och vitpeppar med en stavmixer
• Tillsätt gärna en liten skvätt grädde om du inte vill ha den mejerifri
• Smaka av med salt och peppar

image