Kvällens middag blev enkel då vi kom hem lite senare än vanligt. Det blev en härlig blandning av massa goda grönsaker så som tex bladspenat, rucola, råriven morot och kimchi.
Vi hade ocksåen stekt kycklingfilé som stektes i en kryddblandning som vi fått ifrån svärföräldrarna när dom vara på Sicilien. En sån där kryddigoch god!
Middagen ni ser på bilden här nedan är en sallad som jag gjorde på strimlad vitkål, paprika och tomat. Jag svängde runt dvs blandade allt sammans i min hemmagjorda pesto 🌿 (recept på den kommer).
Toppade det hela med smörstekta valnötter. Så gott!
Är du en av dom som ännu inte har testat att steka valnötter i lite smör, på hög värme i en stekpanna? Ja, då får du det tipset nu! Eller du kan snarare ta det som en uppmaning, nästan som en order, att faktiskt testa smörstekta valnötter ☝
För jösses så gott det är!! 😋
Att toppa en sallad med eller att äta till mellis, bara som dom är. Det är även de perfekta filmsnackset (talar av egen erfarenhet 😉)
Och om vi ska hoppsa tillbaka till bilden på kvällens middag, så är det en kycklingfilé där under också 😃
Gott, enkelt och paleo! Eller mejerifri lchf om man hellre vill säga det. Eller en bra jäkla middag, helt enkelt.
Sedan vi flyttat in i huset så har det grillats en hel del, det är ju så förbannat gott och enkelt. En favorit att grilla, vare sig det är fläskkött, nötkött,kyckling eller grönsaker, är souvlaki. Souvlaki är en grillrätt ifrån det grekiska köket och är riktigt gott!
Jag gör min ”souvlakimarinad” såhär:
500 – 600 g kött i grytbitar alt stora bitar av olika grönsaker
Rivet citronskal av 1/4 citron
1 msk pressad citronsaft
2-3 msk oregano (finhacka om du använder färsk)
1 tsk timjan
1 pressad vitlök
4 -5 msk olivolja
Salt & peppar
Dela köttet/grönsaker i bitar. Tänk grytbitar när det gäller kött så tar de inte så lång tid att grilla.
Blanda ihop ingredienserna till marinaden och blanda i köttet/grönsakerna. Se till att alla bitar får marinad på sig. Låt nu detta stå och dra, gärna en timme innan det är dags att grilla, minst!
Trä sedan dina marinerade bitar på spett och lägg på grillen.
Ibland varken kan eller hinner man inte laga middag. Eller som idag, när man helt enkelt inte orkar. Då passar take away superbra och det finns, som med så mycket annat, både bättre och sämre alternativ. Idag valde jag ett av de bättre alternativen till middag för mig och sambon. Köpte sallad hos vår granne, Greens for you, som ligger i Kville saluhall. Supergoda sallader med fräscha råvaror och lite annorlunda grönsaker och blandningar att mixa din sallad med.
Jag tog varsin ”Lovely carbs high fat” till oss idag men valde att byta tonfisk mot kyckling istället. Går även att mixa din egen sallad!
En middag som inte krävde någon tid i köket var precis vad jag behövde denna onsdag. Även om förkylningen är mycket bättre idag, thank god!
Så idag blev det ekologiska hönsköttbullar ifrån ett märke som heter Scandinavian Organics. Till det hade jag gjort broccoliopuré och skuren paprika.
Broccoliopuré fixar du på ett kick.
• Koka upp broccoli i lite saltat vatten
• Häll av vattnet
• Mixa broccoli, en klick smör, lite salt och vitpeppar med en stavmixer
• Tillsätt gärna en liten skvätt grädde om du inte vill ha den mejerifri
• Smaka av med salt och peppar
Alltså, låt oss ta en minut eller två och prata om dagens middag. Min middag.
Den tog på riktigt 15 minuter eller okej, 17 minuter att få färdigt, så har jag inte överdrivit.
Jag älskar när middagarna går snabbt. Inte alltid men ibland gör jag det. Man kommer hem från jobbet och blir sådär akut hungrig eller så har man en eftermiddag/kväll där man helt enkelt inte vill stå flera timmar i köket. Hur som helst så gick den snabbt och det tycker vi om.
Så vad finns det då att säga om den här middagen?
Jo.
Jag har hittat ett märke eller ett företag som levererar svenska, ekologiska och glutenfria (+laktosfria), kravmärkta köttbullar utav höns. Låter nästan för bra för att vara sant och kanske lite tokigt med hönsfärs men tro mig, dom ÄR goda.
Jag har fastnat totalt.
Det är alltså färdigstekta köttbullar med en innehållsförteckning vars ingredienser du kan uttala och utan onödigt trams.
Så tillbaka till middagen.
Köttbullarna stektes i smör och timjan. På med en skvätt grädde, kalvfond, dijonsenap och svartpeppar.
Färdigt! 🙂
Till detta hade jag blomkålsmos och då också en middag på 17 minuter.
..Efter jul och nyår blir jag sugen på att laga ”riktig” mat 🙂
Så till middag idag slängde jag ihop en asieninspireradwok á la Lina.
På färska, ekologiska grönsaker och kryddor. Kom fram till att allt förutom 3 ingredienser var ekologiska.
Mat från grunden med andra ord!
Till min bas hade jag grädde då jag inte alltid är så förtjust i kokosmjölk. Röd currypasta, färsk ingefära mm.
Så en asieninspirerad kycklinggryta kan vi kanske kalla det.
Matlådor blev det också, tjoho!
Receptet kommer upp på bloggen lite senare i veckan 🙂
Vissa ord, som egentligen inte är riktiga ord , har jag någon sorts hatkärlek till. Jag har två exempel som båda kommer ifrån instagram (eller förstås andra sociala medier men jag är en riktig sucker för instagram så för mig kommer dom där ifrån).
Det ena ordet är inspo. Visst är det fult men ändå skönt på något sätt? Hatkärlek på det. 🙂
Det andra ordet är något jag ägnat mig åt idag och det har jag egentligen ingen hatkärlek till, det är bara ett gött ord. Foodprep!
Säg det en gång! Sjukt skönt eller hur? 😀
Foodprep. Foodprep. Foodprep. Preppat matlådor alltså. Preppat är för övrigt heller inget ord haha.
Kyckling i ugn kryddad med salt och koriander och wokgrönsaker stekta i smör, salt och peppar. Enkelt va?
Till detta tänker jag mig en rejäl klick Lohmanders bearnaisesås eller creme fraiche blandat med pesto.
Easy peasy!
Ah, äntligen lördag!
Lördagar är utan tvekan den bästa dagen på veckan, tycker jag. Att solen skiner, det är vår i luften och att jag är mitt uppe i en tjejhelg med mina favoritpinglor, gör ju inte just den här lördagen sämre. (Dock saknas en pingla men hon tar igen det nästa gång).
I torsdags gjorde jag hemmagjorda tortillas, stekte kycklingfilé i Santa marias kebabkrydda (som för övrigt är ett grymt tips. Innehåller inget socker eller annat trams och är as god), lite färska grönsaker till det och en egen kebabsås.
Kebabsåsen blev förvånansvärt bra. Jag hade inte så höga förväntningar på den, haha. Här snackar vi om en tjej vars svaghet här i livet, bland annat, är kebab och kebabsås. Kebabrulle, kebabpizza, kebabsallad ja alltså all sorts kebab. I löv it!
Så när jag nu ville svänga ihop min egna kebabsås så hade jag inte så höga förväntningar, vilket nog var bra.
Jag tog creme fraiche, lite majonäs, tomatpuré, lite salt och kebabkrydda. Det blev gott och kommer definitivt att göras fler gånger.
Jag tänker den såsen ihop med älgskavskebab (ni vet, man tar fryst älgskav och steker i smör och kebabkrydda, typ som kebab 😉 ) eller som hamburgerdressing?
Ser bara möjligheter med den här såsen. Haha, jag vet, jag är inte riktigt som man ska, men jag blev nöjd med min kebabsås okej? 😀
Receptet på mina tortillas hittar ni här.
Den här gången tog jag dock 2 dl mjölk och skippade riven ost. Funkade bra det också!
Ta hand om er!
/Lina
