Hollandaisesås – Recept

För första gången i mitt liv har jag gjort min egna hollandaisesås och det enda jag funderade över var, varför har jag inte gjort detta tidigare i mitt liv? Väldigt gott och himla enkelt att göra. Win win med andra ord. Grundreceptet kommer ifrån Åse på 56kilo. Men jag gjorde en en liten förändring så här kommer receptet på hur jag gjorde min sås.

Du behöver:
300 g smör
4 äggulor
2 msk creme fraiche (tänker att man nog kan utesluta detta)
1 msk citron/limejuice
Vitpeppar

Smält smöret på medelvärme i en kastrull. I originalreceptet stod att man skulle skira smöret dvs att man bara skulle använda det genomskinliga och sila bort det vita. Men i det vita finns saltet så eftersom jag ändå ville smaksätta min sås med salt så valde jag att ta med det vita ifrån smöret, i såsen.
Lägg citron/limejuice, äggulor och creme fraiche i en hög skål och sätt igång stavmixern med mixern i botten. 
Häll sakta ner det smälta smöret medan stavmixern är igång i botten.
Här hällde jag först ner det skirade. genomskinliga, smöret och tog till sist med det vita ifrån smöret.

Smaka av med ev mer salt, citron och vitpeppar. 

 

Panerad torskrygg – Recept Glutenfritt/LCHF/Paleo

Torskrygg som jag panerade i bland annat hackad sötmandel blev en succé tillsammans med smörstekt broccoli och hemmagjord hollandaisesås.

Här kommer receptet på glutenfri, panerad torskrygg:

4 torskryggar eller annan vit fisk
1 ägg
1 dl pofiber
200 g hackade nötter ex mandel, cashew eller hasselnöt
salt & vitpeppar

Vispa upp ägget i en skål eller djup tallrik.
Börja sedan med att salta och peppra fisken.
Vänd först fiskbitarna i pofiber, sedan i ägg och till sist i de hackade nötterna.
Stek sedan fisken på medelhög värme i smör, i en stekpanna.

Granola med valnötter – Recept Paleo/LCHF/Glutenfritt

Härom dagen gjorde jag en laddning med granola och som alltid när jag gör det så tänker jag att ”den här, den här kommer att räcka länge”… Men min hemmagjorda granola försvinner alltid i ett nafs här hemma. Sambon tycker jättemycket om när jag gör min egna.

För en gångs skull skrev jag ner hur mycket jag tog av allting så att jag kan dela receptet med er. Den här granolan passar perfekt nu till jul då hade jag i lite juliga kryddor. Smaken går ju att variera och jag kan tipsa om att det är kanongott med pepparkakskryddor kanske 1-2 msk eller varför inte 1 tsk vaniljpulver?

Du behöver:
2 msk kokosolja
1 msk honung (eller valfri sötning)
3 dl valnötter
3 dl solrosfrön
2 dl pumpakärnor
1 dl melonkärnor
1 dl sesamfrön
1 dl linfrön
1 dl chiafrön
1 msk kardemumma
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
½ tsk salt
2 dl torkade äppeltärningar

Sätt ugnen på 200 grader.
Börja med att smälta kokosoljan och honungen i en kastrull. Medan de smälter så kan du hacka valnötterna till önskad storlek. Jag tycker det är gott med ganska grova bitar av valnötterna. 
Häll sedan valnötterna tillsammans med alla olika sorters frö och kryddor inkl salt i en stor bunke. 
Ringla över den smälta kokosoljan och honungen och blanda runt ordentligt. Bred sedan ut hela granolan på en plåt klädd med bakplåtspapper. Fördela jämnt. 
Rosta sedan granolan i mitten av ugnen, tills den får fin färg. Ca 20 minuter men ha koll så att den inte bränns. Rör om i granolan lite då och då. 
Ta ut granolan och låt svalna.
När den svalnat så blandade jag i ca 2 dl torkade äppeltärningar. Dessa kan man byta ut mot tex gojibär, torkad blåbär eller varför inte aprikos? Eller, så skippar men det helt. Man väljer själv som tur är 🙂

Pulled pork, coleslaw & glutenfritt bröd

Härom kvällen gjorde jag pulled pork till middag. Hittade inspiration till köttet ifrån olika recept på nätet men jag bytte bland annat ut sockerstinn ketchup och chilisås till tomatpuré tillsammans med massa härliga kryddor. Jag gjorde dock en ”klassisk Lina” när jag tillagade min pulled pork och svängde ihop allting ”på en höft”. Jag tror jag skrev ner hur jag gjorde så förhoppningsvis kan jag dela receptet med er på pulled pork, om inte så får jag se till att skriva ner hur jag gör nästa gång det är dags att laga denna rätt. Det är ju otroligt enkelt och en smart middag att göra mycket utav då köttet bara blir godare av att få stå och dra till sig i kylen en eller ett par dagar. 
Till min pulled pork gjorde jag en mejerifri coleslaw, jag struntade helt enkelt i att ha i creme fraiche, sedan serverade jag alltsammans på ett bröd som i själva verket är en pizzabotten. Jag tänkte att konsistensen på pizzabotten, som också är paleo, borde funka fint att lassa upp lite pulled pork och andra gottigheter på. Och vet ni? Det funkade finfint! Brödet går snabbt att göra och det var kanongott att ha på pulled pork, coleslaw, salsa och färska grönsaker på. Här får du receptet på brödet och jag bakade helt enkelt ut degen som om jag skulle göra en pizza men skippade att ha på tomatsås och pizzagrejer.

 

Enkel middag med kimchi

Kvällens middag blev enkel då vi kom hem lite senare än vanligt. Det blev en härlig blandning av massa goda grönsaker så som tex bladspenat, rucola, råriven morot och kimchi.
Vi hade ocksåen stekt kycklingfilé som stektes i en kryddblandning som vi fått ifrån svärföräldrarna när dom vara på Sicilien. En sån där kryddigoch god!

Ugnsrostad pumpa med grönkål & frön – Recept

Här kommer receptet på ugnsrostad pumpa som jag serverade tillsammans med smörstekt grönkål och pumpafrön, som tillbehör till en god köttbit.

Du behöver;
1 butternutpumpa
ca 300 g grönkål
1 dl pumpafrön (alt solrosfrön eller pinjenötter)
olja 
salt och/eller flingsalt

Börja med att sätta ugnen på 225 grader.
Dela sedan pumpan i mitten, på längden. Gröp ur kärnorna
(dessa kan du spara och torka i ugnen och äta som snacks) och skala sedan pumpan.
Dela pumpan i skivor som är ca 1 cm tjocka. 

Lägg på en plåt, ringla över olja och salt. 
Rosta sedan i ugnen i 20-25 minuter. 
Under tiden steker du grönkålen i smör och lite salt. Mot slutet så slänger du i ca 1 dl pumpakärnor, solrosfrön eller varför inte pinjenötter.
Ta sedan ut låten med den ugnsrostade pumpan ur ugnen och bland samman grönkålen och fröna med pumpan.

Jag serverade tillsammans med en helstekt fläskfilé och ett hemmagjort kryddsmör med färsk vitlök, persilja och lite vitpeppar.

Vilken middag det blev!

Jag provade att göra ugnsrostad pumpa för första gången idag och det var riktigt gott. Den var lite sötaktig i smaken, påminde om sötpotatis. Vi gillade det både jag och sambon så det kommer jag definitivt att göra igen. Lägger upp receptet på den ugnsrostade pumpan med grönkål och pumpafrön, i ett eget inlägg.
Till dessa grönsaker hade vi ekologisk och närproducerad fläskfilé ifrån ”Kött på riktigt” och så hade jag svängt ihop ett kryddsmör med färsk vitlök, persilja och lite vitpeppar.
När sambon kom in i köket så tittade han på middagen som jag nyss ställt fram på bordet och så sa han något i stil med ”oh, det känns som helg ju”.
Det tar jag som ett himla bra betyg och det är ju trots allt lillördag idag.

Cashewdipp – Recept

Alltså, härom veckan gjorde jag en helt galet god dipp. Som helt och hållet ”blew me away” då den inte innehåller några mejerier, alls. En dipp för mig är ju typ gräddfil med någon kryddblandning så när jag först läste om en helt mejerifri dipp ska det erkännas att jag var lite skeptisk. Men jag är ju inte den om är den utan jag är ju en sådan som gillar att testa och experimentera i köket. Såhär bjuds ni receptet på en helt mejerifri dipp som då också är vegansk, glutenfri och bara helt fantastiskt god.

Cashewdipp

2 tomater
1 paprika
1 vitlöksklyfta
1 msk citronsaft
2 dl rostade cashewnötter
4 soltorkade tomater
Chiliflakes eller färsk chili efter smak
Salt & vitpeppar

Börja med att mixa tomater och paprika till en slät smet, i en mixer/blender.
Tillsätt sedan resten av ingredienserna och kör lite till med mixern.
Smaka av med salt och peppar. 
Servera dom dipp till grönsaksstavar eller varför inte till en pastarätt eller till grillat. 

Frukostrecept x 6

God morgon, jag har samlat ihop lite frukost-tips till er som passar fint att testa nu i helgen. En härlig blandning av mina egna favoritrecept som också gav en blandning av både LCHF, Paleo och Clean food. Precis så som jag själv trivs med att äta 🙂
Klicka på länkarna för att komma vidare till recepten.

Rå Bovetegröt

Scrambled Pancakes

Linas Stekpannebröd med Sesamfrön

Krämig LCHF-Smoothie

Härligt grön Myntasmoothie

Ljusgrön Paleosmoothie

Önskar er en trevlig lördag. Själv ska jag iväg på loppis om en stund. Det ser jag fram emot!

Rå bovetegröt – Recept

God morgon fredag! Frukost får gärna gå snabbt men ska ändå fylla funktioner så som att vara mättande och nyttiga. Det låter ju kanske klyschigt men jag vill ha en bra start på dagen, helt enkelt. Jag är mitt uppe i att också skippa mejerier ur min kost. Så jag testar en del nya recept och då också nya typer av frukost. Den här har blivit en favorit, rå bovetegröt med mandelmjölk. I all sin enkelhet. Jag har ett recept till på rå bovetegröt men så länge får ni hålla tillgodo med det här;

Rå bovetegröt, 1 portion

Lägg 1 dl bovete i blöt under natten (iallafall minst i 4 timmar), skölj sedan igenom det blötlagda bovetet i kallt vatten innan du häller upp det i en skål. Tillsätt kanel och kardemumma efter smak. Strö över 1 msk chiafrön.

Servera med kall osötad mandelmjölk och toppa med godsaker som tex hallon, blåbär, tärnat äpple, nötter och frön.