Kategori: Bröd & Bak – LCHF/PALEO

I den här kategorin hittar du massa recept på bröd, mer matiga och osötade bakverk. LCHF/Paleo och alltid glutenfritt.

Vaniljbollar med sesam – Recept LCHF/Glutenfria

Med inspiration ifrån Annika Rogneby som bland annat skrivit boken ”Bakglädje & LCHF” så skapade jag dessa goa bollar. Det fina med dessa bollar är att de går att variera, så jag tänker att jag först delar grundreceptet på mina vaniljbollar och i slutet av detta inlägg så tipsar jag om hur du kan smaksätta och variera vaniljbollarna. De är tex löjligt goda att doppa i smält choklad. Men tar tipsen alldeles strax, först kommer grundreceptet;

  • 50 g smör
  • 1 msk kokosfett (jag använder med smak)
  • 1 msk tahini (min hemmagjorda med flingsalt, galet god!)
  • 2 dl mandelmjöl
  • Valfri sötning samt mängd, jag använde 1 tsk sukrin
  • 1 krm vaniljpulver

Rör samman rumsvarmt smör med kokosfettet.
Vänd ner mandelmjöl, tahini, vaniljpulver och sötning efter tycke och smak.
Ställ smeten i kylen och låt stelna lite.
Ta sedan fram och forma smeten till små bollar. Rulla i tex kokosflingor och sesamfrön (gärna rostade).

Variation på vaniljbollarna;

  • Tips 1; Tillsätt 1 tsk kallt kaffe i smeten, ger en god smak
  • Tips 2; Tillsätt 1-2 tsk rivet citronskal
  • Tips 3; Smaksätt med lakriktspulver, ½-1 tsk är nog lagom, prova då att skippa sötningen då lakritspulvret är sött i sig, tycker jag
  • Tips 4; Doppa dina vaniljbollar i mörk, smält choklad
  • Tips 5; Byt ut samma mängd tahini mot tex mandel- eller jordnötssmör
  • Tips 6; Doppa bollarna i finhacka sötmandel

 

Baka eget hamburgerbröd – LCHF/Glutenfritt

Grillförbudet fortsätter så här lagas det mat inomhus. Idag blev det hemmagjorda hamburgare till middag med mina nybakade hamburgerbröd. Längesen jag bakade dessa så det slog oss hur förbaskat goda dessa hamburgerbröd är. Ni vet fluffiga, fina i konsistensen och bara jättgoda. Funkar toppen att ha som frallor och dessa går bra att frysa in.

Receptet till mina glutenfria LCHF-hamburgerbröd hittar du här.
Önskar er en fin kväll!

Pizza med sötpotatis, getost & rosmarin – Recept/Glutenfritt

Wow, vilken häftig kombination av smaker det blev på gårdagens vegetariska pizza. Degen vi kör på numera är fantastiskt god, en paleopizza med recept ifrån Under Vårt Tak. Den är alltså paleo och därmed både mejeri- och glutenfri. Dock så hade vi både getost och riven ost på vår pizza igår så det känns inte helrätt att kalla själva pizzan för paleo då. Som tur är så väljer man topping själv och vill du testa så kan jag verkligen rekommendera denna kombination av tillbehör på pizzan, blev galet gott!

Recept på pizzadegen (paleo) 2-3 portioner;
2.5 dl tapiokastärkelse/mjöl
1.5 dl kokosmjöl
½ tsk salt
1 dl olivolja
1 dl uppkokat vatten
1 ägg

Börja med att sätta ugnen på 175 grader. 
Koka upp vattnet i vattenkokare eller i en kastrull på spisen. 
Lägg de torra ingredienserna dvs tapiokastärkelse/mjöl, kokosmjöl och salt i en bunke och rör om.
Häll olivolja, det varma vattnet och ägget i bunken med de torra ingredienserna och vispa samman till en jämn deg med hjälp av elvisp.
Forma degen till en boll. Lägg bollen på en plåt med bakplåtspapper. Kavla ut degen på bakplåtspappret, till önskad form. Ett tips är att lägga gladpack över degen när du kavlar, så kladdar den inte och det går att kavla den tunt och fint. Rulla/vik in kanten runt din pizza. Grädda pizzabottnen i ca 20 minuter tills kanten på pizzan börjar bli lite gyllene. 

Medans din pizzabotten är i ugnen kan du förbereda din tomatsås och dina tillbehör. Den goda kombinationen som vi hade på vår pizza igår lades på pizzan i följande ordning;

  • Tomatsås (krossade tomater, salt, peppar och oregano)
  • Tunt skivad sötpotatis, ca 300 g
  • Tunt skivad rödlök
  • Skivad getost, ca 200 g
  • Kalamataoliver
  • En kvist färsk rosmarin
  • Riven mozzarella och cheddarost
  • Lite chiliflakes
  • Rucola, lades på efter att pizzan varit i ugnen

 

Brytbröd – Recept Paleo/Glutenfritt

Jag har ju flera gånger tidigare tipsat om Under Vårt Tak, som bjuder på en massa härliga paleorecept så jag tänker tipsa, ännu en gång. Har ni inte varit inne på deras hemsida tidigare så är den väl värd ett besök. Nedanstående finner ni min variant av Brytbröd Paleo, originalrecept kommer ifrån Under Vårt Tak och det var via dessa frallorna eller de små brytbröden som jag och sambon testade tapiocastärkelse/mjöl för första gången. Tapiokamjöl kommer från Maniokbusken. Det utvinns från rotknölarna och är rikt på stärkelse men fattigt på protein. Mjölet används som förtjockningsmedel eller i bakning. Jag köper mitt ekologiska tapiokamjöl på Willys.

Brytbröd Paleo/Glutenfritt/Mejerifritt
Till ca 8 frallor behöver du;

2,5 dl tapiokamjöl
1,5 dl kokosmjöl
½ tsk salt
1,2 dl olja (jag brukar dock ta hälften rapsolja och hälften olivolja)
1,2 dl uppkokat vatten
1 ägg

Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt oljan och det varma vattnet. Rör samman lite lätt och tillsätt sedan ägget.
Blanda ihop allt till en deg. Om du upplever degen för kladdig så kan du tillsätta lite extra kokosmjöl tills du får en bättre konsistens på degen.

Forma sedan degen till 8 små avlånga bröd eller frallor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda frallorna mitt i ugnen i 35 minuter.

Servera bröden varma!
Bröden går finfint att frysa in.

Cecilias Zucchinifrallor – Paleo/LCHF/Glutenfritt/Mejerifritt

Dags att dela med sig av ett super-recept på paleofrallor dvs att dom är både mejeri- och glutenfria. Bakade med riven zucchini vilket gör frallorna både saftiga och lite mer matiga.
Zucchinifrallorna, gick hem hos både mig och sambon. Jag hittade originalreceptet hos Cecilia. Har ni inte spanat in hennes blogg/hemsida ännu så kan jag varmt tipsa er om ett besök där.

Det enda jag tillsatte i Cecilias recept var ½ dl melonkärnor, 1 msk psylliumfröskal + att jag gjorde dubbelsats. Så här gjorde jag;

Zucchinifrallor ca 15 st
8 ägg
4 dl riven zucchini
3 dl mandelmjöl
4 msk fiberhusk
1 msk psylliumfröskal (kan uteslutas)
4 msk kokosnötsmjöl
1 dl sesamfrön
6 msk solrosfrön
½ dl melonkärnor alt pumpafrön
1 tsk salt
3 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och den rivna zucchinin, i en bunke. (Jag vispade ej äggen fluffigt, funkade fint ändå)
Blanda de torra ingredienserna och rör ner i ägg– och zucchiniblandningen.
Låt stå ca 5 min och forma sen bullar av smeten.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Låt svalna på galler.

Linas Fibrexbröd – Recept LCHF/Glutenfritt

Lyckat experiment i köket 🙌

🍞 Linas Fibrexbröd 🍞

🔸 6 ägg
🔸 2 dl grädde
🔸 2 dl mandelmjöl
🔸 1 dl fibrex
🔸 1/2 dl kokosnötsmjöl
🔸 2 msk fiberhusk
🔸 2 tsk bakpulver
🔸 1/2 tsk salt

Vispa ägg och grädde i ca 3 minuter med elvisp.
Blanda de torra ingredienserna i en skål för sig och rör sedan ner de torra ingredienserna i äggen och grädden.
Vispa till en jämn smet.
Häll upp smeten i en avlång brödform och grädda sedan i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter, i 175 grader 🍞

Samlade brödrecept -Glutenfritt/LCHF/Paleo

Jag och sambon lade om kosten någon gång runt 2011. Under dessa åren har det hunnit bakas en hel del glutenfria, lågkolhydratsbröd. Jag kan säga att dom recepten som fanns att få tag i, då vi precis lagt om kosten, inte var något att hurra för direkt. Det fanns inte så många svenska recept utan den största inspirationen hämtade jag ifrån USA. Tack och lov har jag provat mig fram sedan dess och kommit fram till en hel del riktigt grymma bröd och frallor. Jag har en kategori här på bloggen som heter ”Bröd & Bak – LCHF/Paleo” och där i hittar ni en hel drös med recept på börd och matiga bakverk. Det finns också ett inlägg som förklarar varför jag mestadels äter glutenfritt trots att jag inte är glutenintolerant.

Jag vill dock lyfta några favoritrecept på bröd och frallor för att tipsa er lite ytterligare om goda bröd att baka, om ni vill äta eller bjuda på glutenfritt. Något recept är också mejerifritt, något är nötfritt, vissa innehåller mer kolhydrater än de andra och något recept är riktigt strikt men gemensamt för alla recept är att de är glutenfria och supergoda!

Så enjoy!
Dela gärna mina recept vidare för att hjälpa någon mer glutenfrifantast att baka gott. Länka då hit så att jag ser vart mina recept tar vägen 🙂

Formfranska/Rostbröd
Linas stekpannebröd med rostade sesamfrön
Frukostfrallor 
Lätt ostplätt
Nötbröd
Bästa LCHF-frallorna
Morotsbröd i långpanna

Glutenfritt Foccacia – LCHF

För gott för att inte dela med sig av men jag tänker inte ta åt mig äran helt då jag enbart gjort några småjusteringar och originalreceptet kommer ifrån Annika Rogneby, har flera av hennes böcker med massor av smarriga lchf-recept i. Så här gör du ett supergott foccaciabröd;

Antal
ca 20 bitar

Ingredienser
4 ägg
200 g philadelphiaost
100 g smält smör
2 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
10 gröna oliver
Rosmarin
1 liten rödlök mycket grovt hackad
Havssalt, Olivolja

Beskrivning
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa äggen fluffigt.
3. Tillsätt philadelphiaosten och rör slätt.
4. Tillsätt det smälta smöret och rör om.
5. Blanda alla torra ingredienser och rör ner. Rör till en jämn smet.
6. Häll kakan i en långpanna (ca 15×23 cm).
7. Peta ner hackad fetaost, rödlök och finhackade oliver i smeten.
8. Strö över rosmarin och havssalt. Ringla på olivolja.
9. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

 

Linas stekpannebröd med rostade sesamfrön – LCHF/Glutenfritt/Paleo

Enkelt stekpannebröd som går snabbt att svischa ihop och grädda i stekpanna. Perfekt att göra om/när du inte har tillgång till ugn som tex i båten eller sommarstugan. Till ett sånt här bröd, 1-2 portioner, använder jag:

2 ägg
3 msk mjölk, grädde eller vatten
½ dl pofiber
1 tsk fiberhusk
½ tsk bakpulver
1-2 msk sesamfrön
Lite salt
Smör att steka i

Börja med att vispa ägg och vätska. Behöver ej använda elvisp. 
Tillsätt sedan de torra ingredienserna och blanda väl. 
Smält smör i en stekpanna, häll i sesamfröna i pannan och rosta dessa först. Ha lite koll så att det inte bränns. 
Häll sedan i smeten i stekpanna, över dina rostade sesamfrön. Blanda runt lite försiktigt så att inte alla sesamfrön hamnar i kanten på pannan.
Stek på hyfsat hög värme tills brödet fått fin färg på båda sidor. 

Dubbla gärna receptet för fler bröd.
Brödet går bra att frysa.

 

Frukostfrallor – Glutenfria/Mejerifria/LCHF

Bästa frukostfrallorna!
Dessa vill ha ca en timme i ugnen men de är så värda att vänta på. Har bakat dessa och bjudit till personer som i vanliga fall inte äter glutenfritt eller lågkolhydratskost och frallorna fick tummen upp. Det är alltid de bästa betyget! De är både gluten och mejerifria och är enkla att svänga ihop. Det är lite intressant, då de innehåller vitvinsvinäger men vinägern ger ett bra skum när du vispar äggen, trots att du inte vispar länge, och ger också en lite lätt smak av surdeg. Coolt tycker jag!

För ca 12 nybakade frallor behöver du:
6 ägg
4 tsk vitvinsvinäger
5 dl nykokat vatten
4 dl mandelmjöl
2 dl pofiber
8 msk fiberhusk
4 tsk bakpulver
½ tsk salt

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda de torra ingredienserna i en skål för sig.
Koka upp vatten. Vispa äggen med vitvinsvinäger och det nykokade vatten i 30 sek. (Ett tips är att hälla ägg och vitvinsvinäger i en skål först och sedan tillsätta allt vatten på en gång, inte en dl för sig då det varma vattnet behöver vispas direkt med äggen).
Rör ner de torra ingredienserna.
Forma till ca 12 frallor, du kan blöta händerna om degen är för kladdig.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme.