Hej, här kommer ett recept på en snabb, enkel och så god hemmagjord bearnaise. Glöm det där med att stå och slå smöret i en kastrull tills armen får mjölksyra, här använder vi stavmixer och det blir kanon.
Du behöver:
300 g smör
4 äggulor
1 tsk vitvinsvinäger
1 kryddmått vitpeppar eller efter smak
1 kryddmått lökpulver eller efter smak
1 msk torkad dragon
Jag skippar salt helt då smöret i sig är salt
Smält smöret på medelvärme i en kastrull. I andra recept jag hittat så står det att man ska skira smöret dvs att man bara ska använda det genomskinliga och sila bort det vita proteinet. Men i det vita finns saltet så eftersom jag ändå ville smaksätta min sås med salt så valde jag att ta med det vita ifrån smöret, i såsen också.
Lägg vitvinsvinäger och äggulor i en hög skål och sätt igång stavmixern med mixern helt i botten.
Häll sakta ner det smälta smöret medan stavmixern är igång i botten.
Här hällde jag först ner det skirade, genomskinliga, smöret och tog till sist med det vita ifrån smöret.
Smaka sedan av med kryddorna och tillsätt mer kryddor samt salt om du känner att det behövs.
Väldigt god att äta både varm och kall.
Du hittar även recept på en lika enkel hollandaisesås här , samma grund som i bean här ovan.