Recept LCHF/Paleo/Ekologiskt/Ren mat – Min resa/Personlig utveckling – Kreativitet – Inspiration – Att vara sitt bästa jag – "Livet, Universum & allting"
Visst gillar vi före- och efterbilder? Jag tänkte bjuda på just två sådana idag. En bild på hur en del av kontoret såg ut innan jag påbörjade projektet tidigare i veckan där jag målade om väggarna i två olika kulörer. Samt en bild på hur samma del av kontoret ser ut idag.
Här kommer receptet på ugnsrostad pumpa som jag serverade tillsammans med smörstekt grönkål och pumpafrön, som tillbehör till en god köttbit.
Du behöver;
1 butternutpumpa
ca 300 g grönkål
1 dl pumpafrön (alt solrosfrön eller pinjenötter)
olja
salt och/eller flingsalt
Börja med att sätta ugnen på 225 grader.
Dela sedan pumpan i mitten, på längden. Gröp ur kärnorna (dessa kan du spara och torka i ugnen och äta som snacks) och skala sedan pumpan.
Dela pumpan i skivor som är ca 1 cm tjocka.
Lägg på en plåt, ringla över olja och salt.
Rosta sedan i ugnen i 20-25 minuter.
Under tiden steker du grönkålen i smör och lite salt. Mot slutet så slänger du i ca 1 dl pumpakärnor, solrosfrön eller varför inte pinjenötter.
Ta sedan ut låten med den ugnsrostade pumpan ur ugnen och bland samman grönkålen och fröna med pumpan.
Jag serverade tillsammans med en helstekt fläskfilé och ett hemmagjort kryddsmör med färsk vitlök, persilja och lite vitpeppar.
Jag provade att göra ugnsrostad pumpa för första gången idag och det var riktigt gott. Den var lite sötaktig i smaken, påminde om sötpotatis. Vi gillade det både jag och sambon så det kommer jag definitivt att göra igen. Lägger upp receptet på den ugnsrostade pumpan med grönkål och pumpafrön, i ett eget inlägg.
Till dessa grönsaker hade vi ekologisk och närproducerad fläskfilé ifrån ”Kött på riktigt” och så hade jag svängt ihop ett kryddsmör med färsk vitlök, persilja och lite vitpeppar.
När sambon kom in i köket så tittade han på middagen som jag nyss ställt fram på bordet och så sa han något i stil med ”oh, det känns som helg ju”.
Det tar jag som ett himla bra betyg och det är ju trots allt lillördag idag.
Om ni hänger med mig på instagram? @linapetersen.se så har ni säkert koll på att jag har målat om och påbörjat en make over av vårt kontor här hemma. Jag är så förbannat nöjd med färgerna. Det är första gången jag målar med färg. På de andra väggarna här hemma är det vitt, vitt, vitt. Men i kontoret nu är det två nyanser av grön-grå. Väldigt fina tillsammans!
Morgonen och förmiddagen har spenderats i mitt nya kontor. Har börjat att få saker och inredning på plats. Det var mycket roligare att jobba nu när kontoret är så fint! Titta bara;
Idag kör jag min andra dag på den så kallade äggfastan.
Det funkar förvånansvärt bra tycker jag. Vet inte riktigt vad jag hade förväntat mig. Eller jo, jag hade bland annat förväntat mig lite huvudvärk och slöhet eftersom jag tidigare åt en del kolhydrater i min kost (dock bra kolhydrater ☝️) och nu dessa dagar äter riktigt strikt när det gäller kolisarna. Då kan omställningsbesvär så som huvudvärk och att man känner sig slö komma som ett brev på posten då man förlorar en del vätska och med den också salt och mineraler.
Men än så länge, inga problem med de dära. Hungern kommer och går, det är ju trots allt fasta och bra mycket mindre mat än vad min kropp och mage är vana vid… Men hungern är inte farlig och min kropp har rejält med reserver att plocka utav så det går ingen nöd på den 😉
Imorgon blir det inte bara ägg utan lite vanlig mat. Dock fortfarande strikt med kolhydrater och små portioner. Det har varit nyckeln för mig innan då jag velat viktminska. Mindre portioner av bra och god mat med ibland lite mindre och ibland lite mer kolisar. Så jag kör på mitt egna koncept helt enkelt!
Dags för något nytt.
Dags för förändring.
Dags att ”chocka kroppen” lite så att viktminskningen kan komma igång igen ↘️
Jag har varit alldeles för bekväm, alldeles för länge nu! ⏰
Med risk för att låta ytlig men jag saknar mina snyggjeans!! Och en del andra kläder som hänger i garderoben… Dom väntar på mig och jag, ja jag har väntat alldeles för länge. Jag vet inte riktigt vad det är jag väntat på? 🤔
Men det är ingen idé att älta det jag aldrig gjorde eller allt jag kunnat göra.
Nej nej, jag har varit och är kompis med mig själv fastän jag väger 10 kg mer än den vikt som jag trivs bäst på.
Jag har ju lärt mig att mitt värde inte ligger i en siffra som står på vågen. Dock ligger det mycket annat för mig, kanske inte för dig ☝️, i att väga mindre.
Jag jämför mig själv med mig själv och det är typ den bästa grejen jag lärt mig, ever! 💛
Så idag och några dagar framåt så testar jag för första gången att äggfasta! Jag har saknat att testa och experimentera lite med kroppen och vikten. Jag kanske är lite knasig men jag tycker ju att sånt är lite kul och att kroppen är så fantastiskt cool.
Det finns en del info om äggfasta på instagram om ni söker på taggen #äggfasta
Jag provade idag att göra en sk ägglatte. Jag dricker ju svart kaffe i vanliga fall så ägglatten var bara för att testa. Jag tog 3 dl kaffe, 2 msk osaltat smör och 1 tsk kokosolja. Mixa allting med en stavmixer i en hög bunke. Blev ett gott skum, precis som en latte. Mättar bra! Kul att testa.
God morgon, fredag morgon och jag har väntat på just en sån här fredag. Det är första ”riktiga” fredagen efter första hela veckan som egenföretagare och jag har funderat lite på hur den skulle kännas. Jag har mest undrat över om jag skulle ha fredagsfeeling, så som man har när man är anställd, eller inte… Och vet ni vad? Jag HAR fredagsfeeling, känns fantastiskt! Jag har alltid tyckt att det där är lite roligt och har flera gånger funderat på vad härligt det hade varit om kollegor och personer man möter på en fredag var lika glada, pigga och trevliga på en tisdag. Folk är alltid så pepp på fredagar. När man kommer till kontoret på morgonen eller möter en granne på busshållplatsen och man säger något i stil med ”God morgon, hur är läget?” då kan ni ge er på att man får ett svar som låter ungefär såhär ”Jo men det är fint, det är ju freeedag”. Jag gillar att ha fedagsfeeling, det är härligt och jag gillar när folk är pepp och glada.
Mitt mission nu när jag är egenföretagare och således också min egna chef är att försöka få in lite mer fredagsfeeling även på en onsdag eller en måndag. Ni vet det jag skrev om igår, att fylla på må-bra-kontot. Det ska helst kännas bra en grå tisdag precis som det gör en solig fredag.
Idag har jag en härlig dag framför mig. Jag har telefonmöte på förmiddagen och utan att säga för mycket så är jag sådär härligt pirrig och ni får gärna hålla en tumme för mig då! Sedan har jag och Billy en dejt inbokad, en hunddejt med hans nya favorit, Sally. Aldrig sett honom så fin med en annan hund. Ska bli jättekul att ta en långpromenad tillsammans med dom och har vi tur så får vi sol. Jag ska också på presentjakt idag. Det ska införskaffas en present åt vår 60-åring i familjen som vi ska fira imorgon och så ska det införskaffas en present till familjens allra minsta familjemedlem, då vi ej kunde närvara på hennes namngivning. Tänk er kontrasterna på dessa två presenter. Blir kul! Jag vet dock redan nu vad jag vill köpa, ska bara hitta rätt 🙂
Önskar er en fin fredag!
Aah, att dricka morgonkaffe och blogga det är fan livet.
Alltså, härom veckan gjorde jag en helt galet god dipp. Som helt och hållet ”blew me away” då den inte innehåller några mejerier, alls. En dipp för mig är ju typ gräddfil med någon kryddblandning så när jag först läste om en helt mejerifri dipp ska det erkännas att jag var lite skeptisk. Men jag är ju inte den om är den utan jag är ju en sådan som gillar att testa och experimentera i köket. Såhär bjuds ni receptet på en helt mejerifri dipp som då också är vegansk, glutenfri och bara helt fantastiskt god.
2 tomater
1 paprika
1 vitlöksklyfta
1 msk citronsaft
2 dl rostade cashewnötter
4 soltorkade tomater
Chiliflakes eller färsk chili efter smak
Salt & vitpeppar
Börja med att mixa tomater och paprika till en slät smet, i en mixer/blender.
Tillsätt sedan resten av ingredienserna och kör lite till med mixern.
Smaka av med salt och peppar.
Servera dom dipp till grönsaksstavar eller varför inte till en pastarätt eller till grillat.
Vilken härlig höstdag den här torsdagen levererar! Idag har jag verkligen fått fylla på mitt ”må-bra-konto” och tänker fortsätta dagen i samma stil. Det har varit och är nödvändigt att fylla på sitt ”må-bra-konto”. Det ska gärna ligga på plus, allra minst plus minus noll men det är ju svårt det där. Jag har tack vare min resa med utmattning insett vikten av att fylla på mitt energiförråd. Balansera upp det hela. Förr, eller då när jag blev sjukskriven våren 2014, så trodde jag först att återhämtning var att ligga på soffan och vila. Sova eller vila, nerbäddad under en filt, för jag var ju sjuk. Eller? Nu idag har jag insett att jag inte kan ligga på sofflocket för att få energi. Ibland är det också förstår nödvändigt men det är inte på sofflocket jag hämtar som mest energi.
Vi har införskaffat en riktigt fin transportbur till Billy. En sådan som man monterar i bagaget som är anpassad efter just vår bilmodell. Ser snyggt och ordentligt ut tycker jag. Billy har åkt i bagaget några gånger tidigare men vi insåg tidigt att det aldrig skulle hålla. Dels så tycker jag inte om att han är ”lös” där bak när man kör och sedan så kom han underfund med hur han kunde klämma sig igenom skyddet och sätta sig nöjt i baksätet. Det är nämligen där han alltid åkt, hittills, i baksätet alltså. Med en sele som man använder ihop med säkerhetsbältet. Funkar kanon och när han får åka sådär är han riktigt duktig. Det funkar bra! Men, det finns alltid ett men. Jag har haft honom i framsätet också med selen och bilbälte när jag kört med honom själv. Det har också funkat ok men jag upplever att han då stör mig och min körning. Det känns inte säkert att köra så. Sedan så, när vi åker hela lilla familjen så är det en av oss som kör och den andra sitter i baksätet med Billy, vilket har känts lite trist. Framför allt när vi åkt på lite längre resor. Då vill vi båda kunna sitta där fram och småprata och inte lägga så mycket (läs jag!) fokus på Billy och vad han gör. Så, idag har jag och Billy invigt transportburen och vi kan säga som såhär, vi har en hel del bilturer framför oss innan han slappnar av helt där bak. Men vi har varit iväg två gånger idag och andra gick det så mycket bättre för honom. Vi åkte nämligen på ett litet äventyr. Dels för att träna på att åka i buren men också för att det är så fantastiskt väder. Jag vill att han fortfarande förknippar bilåkandet med kul saker sedan är det som bäst att träna honom på att åka bil när han blivit stimulerad och nöjd. Då blir bilåkandet en peace of cake.
Vi åkte bort till fina Sundsby Säteri och promenerade i solen. Fantastiskt fint och så himlans höstigt. Man fick dock ha lite koll när man promenerade under de gigantiska kastanjeträden. Det flög kastanjer med rejäl kraft, rätt ner i backen.
Hej igen hörni! Spenderade min förmiddag på en fantastiskt fin loppis, uppe i Lilla Edet, Antikladan. Mamma och pappa hade varit där tidigare så nu drog dom dit farfar och mig också. Mamma, pappa och farfar kom i en bil ifrån ena hållet och jag kom i min bil ifrån andra hållet. Mysigt att kunna mötas sådär när vi trots alls bor några mil ifrån varandra. Vi gick och kollade i någon timme och hittade fina saker att plocka med oss hem.
Jag sitter i skrivande stund och dricker kaffe ur en av mina nyloppade kaffemuggar. Nyloppad är ett så himla fyndigt ord tycker jag. Nyinköpt på loppis = nyloppad.
Muggarna blev dagens Fynd med stort F, utan tvekan. Fyra stycken muggar men i olika mönster för 50 kr!! Det betyder att den jag har framför mig nu kostade 12 kr och 50 öre 🙌
Mer loppis åt folket!
