Pizza med sötpotatis, getost & rosmarin – Recept/Glutenfritt

Wow, vilken häftig kombination av smaker det blev på gårdagens vegetariska pizza. Degen vi kör på numera är fantastiskt god, en paleopizza med recept ifrån Under Vårt Tak. Den är alltså paleo och därmed både mejeri- och glutenfri. Dock så hade vi både getost och riven ost på vår pizza igår så det känns inte helrätt att kalla själva pizzan för paleo då. Som tur är så väljer man topping själv och vill du testa så kan jag verkligen rekommendera denna kombination av tillbehör på pizzan, blev galet gott!

Recept på pizzadegen (paleo) 2-3 portioner;
2.5 dl tapiokastärkelse/mjöl
1.5 dl kokosmjöl
½ tsk salt
1 dl olivolja
1 dl uppkokat vatten
1 ägg

Börja med att sätta ugnen på 175 grader. 
Koka upp vattnet i vattenkokare eller i en kastrull på spisen. 
Lägg de torra ingredienserna dvs tapiokastärkelse/mjöl, kokosmjöl och salt i en bunke och rör om.
Häll olivolja, det varma vattnet och ägget i bunken med de torra ingredienserna och vispa samman till en jämn deg med hjälp av elvisp.
Forma degen till en boll. Lägg bollen på en plåt med bakplåtspapper. Kavla ut degen på bakplåtspappret, till önskad form. Ett tips är att lägga gladpack över degen när du kavlar, så kladdar den inte och det går att kavla den tunt och fint. Rulla/vik in kanten runt din pizza. Grädda pizzabottnen i ca 20 minuter tills kanten på pizzan börjar bli lite gyllene. 

Medans din pizzabotten är i ugnen kan du förbereda din tomatsås och dina tillbehör. Den goda kombinationen som vi hade på vår pizza igår lades på pizzan i följande ordning;

  • Tomatsås (krossade tomater, salt, peppar och oregano)
  • Tunt skivad sötpotatis, ca 300 g
  • Tunt skivad rödlök
  • Skivad getost, ca 200 g
  • Kalamataoliver
  • En kvist färsk rosmarin
  • Riven mozzarella och cheddarost
  • Lite chiliflakes
  • Rucola, lades på efter att pizzan varit i ugnen

 

Varm sallad med grönkål & smörstekta valnötter

I förra veckan testade jag fram en ny vegetarisk favorit!
Jag skulle gärna vilja laga mer vegetariskt mot vad jag gör idag men tycker att svårigheten ligger i att hitta inspiration, att laga något mättande och samtidigt hålla nere någorlunda på kolhydraterna. Jag har börjat att testa och ser fram emot att dela med mig utav fler vegetariska alternativ till er läsare.
Här är en varm sallad med grönkål, rödbetor, morötter och smörstekta valnötter. På toppen hade jag smulad fetaost.

Du behöver:
1 förp färsk grönkål
2-3 morötter
3-4 rödbetor
1-2 vitlöksklyftor
1 förp fetaost
1 påse valnötter
Smör
Salt, svartpeppar och cayennepeppar

Gör såhär: Börja med att dela grönkålen i mindre bitar. Stek den i rikligt med smör (när du tror att du tagit en rejäl klick smör så tar du lite till 😉 ) tillsammans med 1-2 pressade vitlöksklyftor. Krydda med salt och peppar. Lägg grönkålen i en form och ställ in i ugnen på 100 grader medan du gör de andra grönsakerna.
Skala och skiva både morötterna och rödbetorna i skivor. Stek dessa i riktigt med smör och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Blanda ihop ordentligt med grönkålen i formen och ställ tillbaka in i ugnen för att hålla värmen.
Smörstek sedan dina valnötter på ganska hög värme i stekpannan.
Toppa din varma sallad med dina smörstekta valnötter och smula över fetaosten precis innan servering.
Supergott!

image

Rostad blomkål

Det här slår klyftpotatis med hästlängder! Både hälsomässigt och smakmässigt 😉
MUMS, vad gott det är med rostad blomkål. Enkelt är det också.

Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader. Ta en stort blomkålshuvud och dela i centimeter tjocka skivor.
Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olivolja och toppa med flingsalt och svartpeppar.
Vill du lyxa till det lite extra är det supergott att strö över lite sesamfrön som också rostas i ugnen.
Ställ sedan in plåten i mitten av ugnen och rosta blomkålen i 25-30 minuter.
Kan serveras till nästan vad som helst.
Kör hårt!