Stekt brieost

Fick tipset av min fina kusin för flera år sedan och jag har egentligen bara en sak att säga; Har du inte testat att steka brieost? Då gör du det pronto!! Jag vågar nästan lova att du kommer älska stekt brie, om du gillar brieost dvs 🙄

Stek på hög värme, hastigt på båda sidor, så att du får fin färg men utan att osten smälter ut i hela pannan. Serveras direkt!

Vegetarisk pestopytt (LCHF/Glutenfritt)

När vi kom hem ifrån Stockholm i söndags så fanns varken lust eller ork att gå och handla för att laga någon middag. Så det fick bli ett hopplock av vad vi hittade i kylen. Vi lyckades trolla fram en otroligt god, tror vi blev lite förvånade själva haha, vegetarisk pytt!
Så god och förbannat enkel så jag vill dela med mig av hur vi gjorde. Detta är ju snabbmat i sin enklaste form och kan lätt komma att bli en vardagsfavorit.

Det här hade vi i:
½ vitkålshuvud
6-8 st färska champinjoner
2 gullökar
2 förp halloumi 
1 vitlök
1 liten färsk chili
2 – 3 msk pesto
Örtkrydda

Börja med att fräsa pressad vitlök i smör i en stor panna.
Strimla vitkålen tunt, skiva de färska champinjonerna samt gullöken och fräs dessa i pannan tillsammans med vitlöken. 
Tärna halloumiosten och stek den i en egen panna, jag använder alltid torr stekpanna när jag steker halloumiost. 
Finhacka chilin och blanda runt den i grönsakerna. 
Smaksätt med pesto och örtkryddor.
Blanda sedan i den stekta halloumiosten i grönsaksblandningen. 
Rör om och servera! ☺

Vegetarisk moussaka (LCHF)

Moussaka är så gott tycker jag. Oftast gör jag den med köttfärs men ibland händer det att den blir vegetarisk och det är minst lika gott. Om inte godare!

Du behöver:

2 aubergine
250 g champinjoner
65g bladspenat
1 paprika
1 vitlök
Oliver (går att utesluta)
1/2 dl tomatpuré
2 msk grönsaksfond (eller oxfond)
Svartpeppar
1 msk Kanel ca
3 dl grädde
4 ägg
Riven parmesanost
Riven ost att toppa med

Gör såhär:
Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Skiva champinjonerna och paprikan i lite tjockare skivor och fräs dessa i smör, tillsammans med en pressad vitlöksklyfta, i en stekpanna. Tillsätt fond och tomatpuré, rör om ordentligt. Krydda med svartpeppar och 1 msk kanel.

Skiva auberginen i max 1 cm tjocka skivor. Lägg ett lager aubergine i botten på en ugnsfast form. Lägg sedan ett lager med färsk babyspenat. Till sist lägger du ett lager med halva ”grönsaksfräset” (om du vill ha oliver så lägger du ett lager skivade oliver i formen nu).
Gör sedan ett lager till av varje.
Alltså ett lager aubergine, ett lager spenat och ett lager med det sista grönsaksfräset.
Dags att göra äggstanning:
Blanda ägg och grädde ihop med lite salt, svartpeppar, cayennepeppar och riven parmesanost.
Häll denna blandningen över hela formen.

Toppa med riven ost!
Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter.
Kolla så att din moussaka blivit fast innan du tar ut den.
Kör hårt! 🙂

image

image

Halloumisallad med rostade mandlar

Jag vill ju utvidga mina vegetariska vyer (haha ja det uttrycket bara ploppade upp i skallen i skrivande stund) så idag gjorde jag en vegetarisk lunch.
En halloumisallad med rostade mandlar 🙂
Gick snabbt att svänga ihop och mättar ooootroligt bra. Till nästa gång vill jag nog toppa med några klickar grön pesto och piffa upp det hela med skivade jordgubbar eller något annat syrligt, typ kiwi, för att balansera upp den salta osten. Bara en tanke!

Börja med att dela halloumiosten i små fyrkanter och stek dom på hög värme i stekpannan. Under tiden delar du grönsakerna.
Jag använde en salladsmix med olika sorters blad så som spenat och ruccolasallad för att göra det enkelt för mig. Dela cocktailtomaterna (samt jordgubbar/kiwi om du vill ha det). Lägg upp allting på en tallrik.
Häll av halloumiosten ifrån stekpannan och medan osten får svalna något så rostar du nötterna, i samma stekpanna. Lägg upp halloumiosten, de rostade mandlarna och toppa med pesto alt. ringla över lite olivolja.

image

Varm sallad med grönkål & smörstekta valnötter

I förra veckan testade jag fram en ny vegetarisk favorit!
Jag skulle gärna vilja laga mer vegetariskt mot vad jag gör idag men tycker att svårigheten ligger i att hitta inspiration, att laga något mättande och samtidigt hålla nere någorlunda på kolhydraterna. Jag har börjat att testa och ser fram emot att dela med mig utav fler vegetariska alternativ till er läsare.
Här är en varm sallad med grönkål, rödbetor, morötter och smörstekta valnötter. På toppen hade jag smulad fetaost.

Du behöver:
1 förp färsk grönkål
2-3 morötter
3-4 rödbetor
1-2 vitlöksklyftor
1 förp fetaost
1 påse valnötter
Smör
Salt, svartpeppar och cayennepeppar

Gör såhär: Börja med att dela grönkålen i mindre bitar. Stek den i rikligt med smör (när du tror att du tagit en rejäl klick smör så tar du lite till 😉 ) tillsammans med 1-2 pressade vitlöksklyftor. Krydda med salt och peppar. Lägg grönkålen i en form och ställ in i ugnen på 100 grader medan du gör de andra grönsakerna.
Skala och skiva både morötterna och rödbetorna i skivor. Stek dessa i riktigt med smör och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Blanda ihop ordentligt med grönkålen i formen och ställ tillbaka in i ugnen för att hålla värmen.
Smörstek sedan dina valnötter på ganska hög värme i stekpannan.
Toppa din varma sallad med dina smörstekta valnötter och smula över fetaosten precis innan servering.
Supergott!

image

Hemmagjord Rödbetssallad

Jag har ju testat innan men minns varken vilket recept jag gick efter eller vad jag tyckte. Så idag testade jag igen, att göra egen rödbetssallad och ja, vad ska jag säga? Jo, jag kan säga såhär. Rent spontant kommer jag aldrig mer vilja köpa färdig rödbetssallad för det här var löjligt enkelt och löjligt gott!

Psst. Är lite extra stolt över i princip alla ingredienserna i min rödbetssallad är ekologiska och utan konstigheter!

400g inlagda rödbetor
1 litet rött äpple (svenskt vinteräpple)
1/2 eller 1 liten gul lök
1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
1 tsk – 1 msk dijonsenap
Salt
Vitpeppar

• Dela rödbetorna i önskade bitar. Antingen som strimlor eller som små tärningar.
• Dela äpplet på samma sätt som du delade rödbetorna på.
• Skala och dela löken i små, fina bitar.
• Lägg allt detta i en bunke.
• Klicka i majonnäs, creme fraiche och dijonsenap.
• Rör samman allting ordentligt.
• Smaka av med salt och vitpeppar.
• Fint att förvara i en glasburk  (tätsluten).

image

Vegetarisk pizza

Alltså. Vegetarisk pizza på gång, jag sippar på ett glas rött, musiken är på och jag går och småsjunger lite. Fint så!

Dammade av ett gammalt recept från förr. Halloumipizza, yes, pizzabotten gjord på halloumiost. Glutenfritt och as gott! Så skulle jag nog vilja sammanfatta det hela. Receptet till denna pizzabotten hittar ni här!
På pizzan hamnade det..tja det ser ni ju på bilden nedan 🙂

image