Nötbröd (Glutenfritt/Paleo/Lowcarb)

Imorse bakade jag det godaste nötbrödet, någonsin.
Jo, jag tror bannemig det!

Fick inspiration till brödet ifrån alltid lika inspirerande Paleoskafferiet. Men jag kan som vanligt inte bara följa ett recept rakt upp och ned utan göra om det en aning. Supergott och så jäkla enkelt att göra. Du slänger bara ner alla ingredienser i en bunke, rör runt och häller upp det i en brödform. Inget vispande, inte tusen olika glutenfria mjölsorter, glutenfritt och mejerifritt. As bra helt enkelt!
Såhär gör du:

100 g mandlar med skal
100 g hasselnötter med skal
100 g valnötter
100 g linfrön
 (Jag använde hela linfrön, funkar också med krossade)
100 g sesamfrön
150 g solrosfrön
150 g pumpakärnor
100 g torkad aprikos
(alt byt ut till torkade blåbär, tranbär eller skippa helt)
6 ägg
1 dl rapsolja
Några nypor flingsalt

Börja med att sätta ugnen på 160 grader.
Häll sedan upp alla nötter, fröer och den torkade frukten i en skål. Använder du dig av torkade aprikoser, klipp då den i mindre bitar. Rör runt i nöt- och förblandningen.
Blanda ägg, olja och salt i en egen skål, vispa lite lätt. Behöver ej använda elvisp.
Blanda sedan ihop äggröran med nöt- och fröblandningen. Jag svängde bara ihop allting och blandade med en matsked 🙂
Häll upp smeten i en avlång brödform
(jag klär min form med bakplåtspapper för att enkelt få upp brödet ur formen sen och slippa riskera att det fastnar)
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme.
Ta ut och låt svalna.

Med en riktigt vass kniv kan man skära denna limpan i riktigt fina, tunna skivor.
img_20160731_131132.jpg

Linas Sesambröd (Gluten- & Mejerifritt)

Ett av mina absoluta favoritbröd att baka är ”Morotsbröd i långpanna”
Igår bakade jag efter det receptet men skippade riven morot och linfrön. Istället hade jag i sesamfrön. Så vi kan kort och gott kalla det för ”Linas Sesambröd”
Enkelt att baka, kräver inte tusen ingredienser, det blir en hel plåt och det är både gluten- och mejerifritt. As bra helt enkelt!

Såhär bakar du Linas Sesambröd, en plåt.

Du behöver:

  • 6 ägg
  • 2 dl vatten
  • 4 dl mandelmjöl
  • ½ dl kokosmjöl
  • 5 msk fiberhusk
  • ½ dl sesamfrön
  • 2 tsk bakpulver
  • ½ tsk malen kardemumma

 Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa äggen pösigt i en bunke och tillsätt vattnet.
Blanda samman de torra ingredienserna i en egen skål, glöm inte kardemumman.
Vispa försiktigt ner de torra ingredienserna i äggblandningen.
Tryck ut degen, med hjälp av händerna, i en långpanna klädd i bakplåtspapper.
”picka” sedan hela degen med en gaffel och grädda sedan i ca 20-25 minuter, på 200 grader.
Låt brödet få en fin färg!
image

Måndag, ny vecka, redo?

God morgon!
Mentalt är jag nog inte helt redo för måndag och en ny vecka men sådant brukar komma efterhand. Det kan vara den kommande tentan på torsdag som ställer till det eller inlämningsarbetet i redovisningen? Eller så är det för att jag vet att när dom två är gjorda så väntar två tentor till? Hm…
Avsnittet av den svensk/danska serien Bron (hoppas ni alla kollar på den för den är totalt grym!) gjorde det lite svårt att somna igårkväll. Så trött är bara förnamnet på vad jag är idag!
Har en relativt lugn måndag framför mig och tur är väl det.
Startade dock dagen på ett helt underbart sätt. Två äggmackor gjorda på julbrödet som jag bakade igår och så klart lite julkaffe till det. Gott!
Jag längtar till julen som en tok nu ♡
image