#Linasmiddagstips nr 2

Hej på er!
Här kommer lite tankar och recept kring veckans middagstips. Några av recepten som jag kommer att dela med mig av i Linas middagstips, kommer jag att laga själv i den kommande veckan. Men inte allt eller alla recept. Den här kategorin och hashtaggen #Linasmiddagstips är främst till för er läsare. Den ska ge er tips och inspiration om vad ni kan laga för middag i veckan. Enkel vardagsmat är tanken! 🙂

Såhär tänker jag denna veckan:

Har varit sugen på en riktigt god köttfärssås ett tag så nu i veckan är det dags. Jag gör alltid olika när jag svänger ihop en köttfärssås men här har ni ett recept som jag har lyckats att skriva ner. Blir lika gott varje gång. Går att anpassa efter paleo/mejerifri lchf för den som vill. Receptet hittar ni här!
Till min köttfärssås gör jag allt som oftast fint strimlad, smörstekt vitkål! En favorit.

Jag vill också tipsa om en gammal favorit. Det var längesen jag lagade denna rätt och blev glatt påmind när jag hittade det bland alla mina andra recept här på bloggen. Den här rätten går oförskämt snabbt att göra så den borde nästan få en egen kategori vid namn ”nyttig snabbmat” eller liknande. Det är fried rice men utan rice. Hur det går till? Spana in receptet och prova själv vet jag, supergott!

Fisksoppa är ju så fasligt gott tycker jag! Jag tipsade om en fisksoppa i förra veckan medan jag själv lagade en annan. Nu är receptet uppe på den fisksoppan, ni som följer mig på instagram såg den där, och det hittar ni här: Krämig fisksoppa (LCHF/Glutenfri)

Vill du laga vegetariskt i veckan? Här är en smarrig pestopytt som jag och min sambo slängde ihop tillsammans i söndags. Går på ett kick!
Vegetarisk pestopytt (LCHF/Glutenfritt)

Och till sist vill jag tipsa om något sött och gott. Jag ger er inte bara ett utan två recept på två olika sorters kladdkaka som ni kan baka i veckan eller i helgen. Den ena är bland annat supergod att äta kall och båda två är glutenfria. Sötning eller honung? Det bestämmer du. Här är recepten till båda två.

linasmiddagstips

Parmalindad örtkyckling och frästa grönsaker

Kvällens middag gick precis som alla andra vardagsmiddagar i enkelhetens tecken. Jag lindade parmaskinka runt varje kycklingfilé och kryddade med oregano och cayennepeppar. Ställde in i ugnen på 200 graders värme i ca 20 minuter. Under tiden fräste jag stora bitar av färsk, ekologisk zucchini, paprika och lök. Kryddade även här med oregano men även med salt och peppar.
Till detta hade vi min favorit ifrån Eriks såser nämligen bearnaise provençale samt Kung markattas oliver och varsin liten bit fetaost. Jättegott!

image

Lax och kräftsallad

God kväll!
Jag har sagt det innan men det tåls bannemig att sägas igen: Det behöver inte vara krångligt med riktig mat. Ta idag som exempel. Jag kommer hem och är bokstavligen vrålhungrig (jag får en helt annan hunger när jag inte är 100% frisk men det är en annan femma) jag vill med andra ord att middagen ska gå snabbt. Snabbmat behöver verkligen inte vara något taskigt helfabrikat med en innehållsförteckning längre än vad du orkar läsa. För det här mina vänner är snabbmat när den är som bäst.

Koka äggen och under tiden dom kokar plockar du fram dina grönsaksfavoriter och delar i önskad storlek.
Fyll din tallrik med salladen, toppa med ägget, en bit lax och kräfstjärtar. Voila!
Det går ju på ett kick, är löjligt enkelt och mättar riktigt bra 🙂
image

Tandoorilax med myntasås

Åse fortsätter att inspirera och under påskhelgen provade jag att göra tandoorilax med myntasås efter receptet i hennes kokbok. Det blev riktigt gott och gick hem hos hela familjen. Hade bla denna rätt på buffén jag bjöd familjen på i fredags, lyckat!
Gjorde den igår igen och kan ni tänka er, den blev lika god igen 😉
Så här får ni receptet, den är värd att testa!

Tandoorilax

4 laxfiléer
½ dl matyoghurt
3 msk tandoorikrydda

Låt laxen tina långsamt om den inte är färsk och dela vardera filé i 2-3 bitar.
Blanda samman yoghurten med kryddan och lägg laxen i blandningen för att marineras en stund.
Under tiden kan du göra myntasåsen.

Myntasås

3 dl matyoghurt (jag använder turkisk)
1 vitlöksklyfta
½ dl hackad färsk mynta
salt, peppar och lite honung för den som vill

Banda samman alla ingredienserna och låt såsen stå och gotta till sig en stund.
Igår hade vi gräddstekt vitkål, stekt halloumiost och paprika till vår tandoorilax. Jättegott!
DSCF2934DSCF2936

Middagstips!

Idag gjorde jag om en favoriträtt och det blev riktigt bra. Lika enkelt som originalet förstås.
Du blandar creme fraiche, smulad feta ost och soltorkade tomater (vanligtvis brukar jag ha pesto men innehållet i pestoburken såg inte så aptitligt ut, om vi säger så ;)). Lägg röran på laxfiléer i en ugnsfast form och ”hyst in i ugnen”.
Låt stå där i ca 25 minuter i 200 grader.
Till detta serverar jag smörkokta grönsaker!
PicsArt_1355161268092