Frukostfrallor – Glutenfria/Mejerifria/LCHF

Bästa frukostfrallorna!
Dessa vill ha ca en timme i ugnen men de är så värda att vänta på. Har bakat dessa och bjudit till personer som i vanliga fall inte äter glutenfritt eller lågkolhydratskost och frallorna fick tummen upp. Det är alltid de bästa betyget! De är både gluten och mejerifria och är enkla att svänga ihop. Det är lite intressant, då de innehåller vitvinsvinäger men vinägern ger ett bra skum när du vispar äggen, trots att du inte vispar länge, och ger också en lite lätt smak av surdeg. Coolt tycker jag!

För ca 12 nybakade frallor behöver du:
6 ägg
4 tsk vitvinsvinäger
5 dl nykokat vatten
4 dl mandelmjöl
2 dl pofiber
8 msk fiberhusk
4 tsk bakpulver
½ tsk salt

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda de torra ingredienserna i en skål för sig.
Koka upp vatten. Vispa äggen med vitvinsvinäger och det nykokade vatten i 30 sek. (Ett tips är att hälla ägg och vitvinsvinäger i en skål först och sedan tillsätta allt vatten på en gång, inte en dl för sig då det varma vattnet behöver vispas direkt med äggen).
Rör ner de torra ingredienserna.
Forma till ca 12 frallor, du kan blöta händerna om degen är för kladdig.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme.

16:8-mönstret

Väldigt sen frukost idag, igen.. Jag har en tendens att falla tillbaka till mitt 16:8 mönster. Jag körde på den sortens fasta väldigt länge och trivdes ooootroligt bra med det. Och uppenbarligen så gör min kropp det fortfarande. Den gillar det! Jag är oftast inte hungrig då jag vaknar på morgonen och när jag har fått i mig en kopp kaffe eller två så kan jag gå en lång stund utan att varken tänka på mat eller känna en gnutta hunger. Det kommer förstås dagar då jag är hungrig direkt på morgonen och dom dagarna tror jag att det är bäst att lyssna på kroppen och äta sin frukost.
Sitter du fortfarande och funderar kring 16:8, som jag skrev för några rader sedan? Det är en variant utav periodisk fasta som innebär att du fastar 16 timmar och har ett sk. ”ätfönster” på 8 timmar där du äter, precis som vanligt. Många kör den här typen utav fasta ihop med sin lågkolhydratskost och mår otroligt bra. Tex jag! 🙂
Det hjälper till att ”rucka” lite på vikten men framför allt, och nu talar jag endast utifrån mina egna erfarenheter, så hjälper det att få kontroll på dina hunger och mättnadskänslor. Du hjälper  bland annat hormonnivåerna i kroppen men eftersom jag inte är utbildad så går jag inte in något vidare på det 🙂
För min del känns det skönt att ha släppt fokus på maten lite granna och framför allt skönt att ha hittat balans och börjat lyssna på kroppen.

Nog snackat om det, tillbaka till maten 😉 haha
Jag bakade ett utav mina favoritbröd igår nämligen morotsbröd i långpanna så det blev dagens frukost/brunch med lite goda pålägg på. Ett kokt ägg till så var frukosten komplett!
2014-05-19 11.59.03

Morotsbröd i långpanna (mejeri- och glutenfritt)

Igår provade jag något nytt, något helt nytt. Jag bakade mitt livs första mejerifria bröd och både jag och sambon blev oerhört förvånade över hur jäkla gott det var! Det slog en massa andra brödrecept med hästlängder men jag kan ju inte låta bli att tänka på hur man skulle kunna göra om det, bara lite, lite granna. Jag är en sån där som inte gillar brödkryddor så dom skippade jag direkt och lade istället till lite malen kardemumma. Och nästa gång jag bakar det, för det här ska bakas massa fler gånger, tänkte jag prova att byta ut en del utav mandelmjölet mot pofiber. Det är lite lättare att få brödet luftigt då, tycker jag 🙂
Originalreceptet hittade jag på den mysiga paleobloggen, undervårttak, som Jenny och Magnus ligger bakom. Inne hos dom hittar du också massa andra smarriga paleorecept i Paleoskafferiet. In och kika vetja!

Igår gjorde jag brödet så här:

4 dl mandelmjöl
½ dl kokosmjöl
5 msk fiberhusk
½ dl linfrö
2 tsk bakpulver
½ tsk malen kardemumma
2 dl finriven morot (ca 2 små morötter)
 6 ägg
2 dl vatten
Sätt ugnen på 200 grader
Skala och riv morötterna fint
Vispa äggen pösigt i en bunke och tillsätt vattnet
Blanda samman de torra ingredienserna i en egen skål, glöm inte kardemumman
Vispa försiktigt ner de torra ingredienserna i äggblandningen, krama ur vätskan ur morötterna lite lätt och blanda till sist ner dom i degen.
Tryck ut degen, med hjälp av händerna, i en långpanna klädd i bakplåtspapper.
”picka” sedan hela degen med en gaffel och i ca 20-25 minuter. Låt brödet få en fin färg!
20131023_192440