Pannkakor (mejeri, gluten & nötfria)

Alltså, det sitter då aldrig fel med en pannkaksfrukost 😀
Jag har sedan ett tag tillbaka fastnat för ett av mina pannkaksrecept och det är de jag använder mig av varje gång jag ska steka pannkakor. Brukar ibland göra dubbel sats och ha kalla pannkakor i kylen. Perfekt som mellis!
Receptet till pannkakorna som också går att göra våfflor av, hittar ni här!

 
image

Jag kräver inte mer än en kall pannkaka

Igår hade jag en riktig slappesöndag, myssöndag, segsöndag ja kalla det vad du vill. Jag gjorde inte många knop igår, så skulle man kunna säga. Efter att ha vaknat till liv i soffan med hjälp av kaffe (förstås 😉 ), filten omkring mig, kuddar, tända ljus och lite efterslängar av den där Egon som var och hälsade på, så blev jag så jäkla hungrig. Och vet ni vad som slog mig då? Pannkakor!
Jag har ju inte gjort pannkakor på evigheter.
Så, jag svängde ihop lite pannkakor. Inte så lite egentligen. Dubbelsats blev det. Och vet ni vad det bästa med det är?
Det är att det blir pannkakor över och då kan man (läs Lina) ta en kall pannkaka med lite smör och kanel på när man (läs Lina) kommer hem ifrån jobbet och vrålhungrig stormar in i köket.

Det är fan livskvalité det! Jag kräver inte så mycket mer än en kall pannkaka, haha.
Receptet på favoritpannkakorna, som också går alldeles utmärkt att göra våfflor utav, hittar ni här.
IMG_20150111_140328IMG_20150111_144426

Pannkaksfrukost

Idag kände jag för en lyxfrukost och det kan ju innebära i princip vad som helst kom min sambo fram till. Men med lyxfrukost idag menade jag just pannkakor med lite vispad grädde och bär. DET är ju lyxigt! Så efter kaffe på balkongen så ställde jag mig och stekte pannkakor. Favoritreceptet är mina mejerifria pannkakor men det känns lite tokigt att kalla det för mejerifritt när vi klickar på vispad grädde då vi äter dom. Men själva pannkakan är ju i grund och botten mejerifri. Och glutenfri så klart! 🙂

Bären tinar jag upp och mosar sedan med en gaffel. Tillsätter lite vaniljpulver och guarkärnmjöl för att få syltkonsistent. Enkelt och gott! Nu för tiden har jag ingen som helst sötning i det. Jag tycker att sötman från bären räcker gott och väl. Framför allt när det är blåbär.

Jag dras med en förkylning sen en vecka tillbaka ungefär.. Trodde att den var på väg bort, det var den antagligen också men kubbspel i den kalla midsommarkvällen gjorde antagligen inte saken bättre.. Så idag känner jag mig inte på topp, alls.
Tänkte att jag skulle kura ihop i soffan med en balja te. Det brukar känns bättre på!
Ha en fin söndag!
IMG_20140622_131220

Pannkaksfrukost

Igår hade jag pannkaksfrukost/brunch.
Pannkakorna i sig är ju mejerifria men jag kunde inte låta bli att lyxa till det med lite vispad grädde på.
Kan hända att det blir pannkakor till brunch idag också, får se. Dom är ju så enkla att göra och den här bilden fick mig lixom lite sugen.
Solen skiner som tusan idag så jag vill önska er en riktigt bra tisdag!
Ta hand om er!

image

Pannkaksbrunch

En grå och trist söndag som denna kan behöva livas upp på olika sätt. Jag valde att liva upp den i form av nygräddade pannkakor, vispad grädde och varma bär. Det tar liiite tid att steka ett lass pannkakor men det är definitivt värt det!
Pannkaksbrunch med andra ord. Jag använde mig utav mitt egna recept på mejeri och glutenfria pannkakor. Det mejerifria spåret höll inte enda ut eftersom vi valde att klicka på lite grädde. Min sambo sa att: ”vi förstör inget med grädden älskling, vi förgyller!” och det kan ju ligga något i det. Förjäkla gott med pannkakor, grädde och bär! Bären är busenkla att få ihop. Jag tog frysta hallon och blåbär, värmde dom försiktigt i en kastrull tillsammans med ekologiskt vaniljpulver samt en gnutta av ekologiskt guarkärnmjöl för att få en lite tjockare konsistens. Alltså inget socker eller sötningsmedel, gott ändå!
Ha en fin söndag!
2014-02-23 12.23.37 2014-02-23 12.23.25 2014-02-23 12.25.30

Linas mejerifria våfflor/pannkakor

Igår blev det våfflor till ”middag” och idag blev det pannkakor till frukost. Använde mig utav samma recept båda gångerna och trollade fram riktigt goda ting.
Eftersom jag själv försöker hålla nere på mejerierna och inte hade något mandelmjöl i skafferiet så fick det bli ett litet experiment med smeten igår. Älskar när experiment blir bra redan första gången!

Till ca 7 våfflor använde jag:
4 ägg
2 dl mandelmjölk (går så klart att använda vanlig mjölk eller grädde om man vill det)
3 msk kokosmjöl
½ msk fiberhusk
1/2 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver (hoppar över bakpulvret vid pannkakor ej vid våfflor)
50g smält smör (går att utesluta)

Vispa ihop ägg och vätska i en bunke.
Tillsätt vaniljpulver, bakpulver, kokosmjöl och fiberhusk. Rör ner det smälta smöret.
Låt smeten vila i 5 minuter innan du sätter igång.
Blir smeten för tjock framåt stekningen så kan du med fördel vispa i lite mer vätska för att göra den tunnare. Det är fiberhusken som gör att smeten blir tjockare med tiden.
Gör du våfflor är det bra att smeta ut smeten i järnet med hjälp utav tex en slickepott eftersom smeten är lite ”tjockare” än smet gjord på vetemjöl.
Kör hårt! 🙂

image

image