Fredagsfrukosten – kokosgröt

Jag har alltid tyckt att frukost är det bästa målet på dagen. Det är något speciellt med frukosten! Det är lixom alltid gott på något vis. Jag är kanske lite knäpp men många gånger så har jag bestämt redan kvällen innan, alternativt när jag ligger och drar mig i sängen på morgonen, vad jag ska göra/äta till frukost.
Och idag var en sån dag då jag vaknade hungrig. Det händer inte ofta nu för tiden men just idag var jag vrålhungrig. Då ville jag att frukosten skulle gå snabbt och kom då att tänka på en kär gammal favorit, nämligen kokosgröten/paleogröten!
Idag toppade vi, jag och sambon, med hallon/blåbär och hemmagjord granola. Gott och mättande!
wpid-20140509_092848.jpg

Snabb brunch

Efter 19 timmars fasta satt den här brunchen som ett smäck! Det ser kanske inte mycket ut för världen men hjälp vad gott det var. Enkelt och snabbt gick det också!
Jag strimlade vitkål och bacon som jag sedan fräste i stekpannan på ganska hög värme. Kryddade med oregano och pepparmix. Till detta hade vi stekt ägg och avokado!
image

Sesamlax & sallad med apelsin

Det behöver ju varken vara svårt eller ta lång tid att få ihop en smarrig middag. Idag gjorde jag sesamlax i ugnen. Det låter himla tjusigt men i själva verket är det laxfilé som är kryddad med en pepparmix, salt och så klart sesamfrön. Medan laxen är i ugnen på 200g i ca 20 minuter så gjorde jag en sallad med goa grönsaker och bitar av apelsin. SÅ gott! Apelsin och lax går förvånansvärt bra ihop 🙂
På toppen hade vi rostade hasselnötter och ringlad olivolja.
Easy peasy!
image

image

image

Skinkägg med dijon och tomat

Alltså, jag gjorde en helt genialisk lunch, om jag får säga det själv! Det blev precis så gott jag tänkte mig att det skulle bli. Om inte ännu godare till och med.

Bredde lite dijonsenap på två skinkskivor och lade dessa i stekpannan där jag smält lite smör. Skivade på cocktailtomater på båda skinkskivorna och kläckte försiktigt ett ägg mitt över vardera skinkskiva.
Lät äggen stelna lite innan jag vände dom och stekte andra sidan. Kryddade med svartpeppar.
Busenkelt 🙂
image

Pepparkaksgröt ♥

God morgon! ♡
Man behöver inte ha sovmorgon för att ha mysmorgon, här är den i full gång, min mysmorgon alltså.
Sitter och njuter av en kopp kaffe och har precis fått i mig en portion pepparkaksgröt. Hihi jo, ni läste rätt. Favoritgröten som jag idag kryddade med pepparkakskrydda och det blev riktigt smarrigt. Kan tänka mig att det går att göra med vilken gröt som helst så testa vetja. Gör din favoritgröt och tillsätt lite pepparkakskrydda under tillagningen och vips så äter du lite julkänslor till frukost! 😉

image

Hemmagjord tacomajonäs och lövbiff

Alltså,  godare och snabbare middag får man bannemig leta länge efter. Och jag bara måsta skryta lite med att jag drog in en hel drös med vuxenpoäng genom att göra helt egen, hemmagjord majonäs. Jag valde att krydda och smaksätta den åt tacos-hållet och det blev riktigt gott.
Så mina damer och herrar, till middag ikväll serverades det: Stekt lövbiff, sallad med vinteräpple och hemmagjord tacomajonäs ♡

image

Linas mejerifria våfflor/pannkakor

Igår blev det våfflor till ”middag” och idag blev det pannkakor till frukost. Använde mig utav samma recept båda gångerna och trollade fram riktigt goda ting.
Eftersom jag själv försöker hålla nere på mejerierna och inte hade något mandelmjöl i skafferiet så fick det bli ett litet experiment med smeten igår. Älskar när experiment blir bra redan första gången!

Till ca 7 våfflor använde jag:
4 ägg
2 dl mandelmjölk (går så klart att använda vanlig mjölk eller grädde om man vill det)
3 msk kokosmjöl
½ msk fiberhusk
1/2 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver (hoppar över bakpulvret vid pannkakor ej vid våfflor)
50g smält smör (går att utesluta)

Vispa ihop ägg och vätska i en bunke.
Tillsätt vaniljpulver, bakpulver, kokosmjöl och fiberhusk. Rör ner det smälta smöret.
Låt smeten vila i 5 minuter innan du sätter igång.
Blir smeten för tjock framåt stekningen så kan du med fördel vispa i lite mer vätska för att göra den tunnare. Det är fiberhusken som gör att smeten blir tjockare med tiden.
Gör du våfflor är det bra att smeta ut smeten i järnet med hjälp utav tex en slickepott eftersom smeten är lite ”tjockare” än smet gjord på vetemjöl.
Kör hårt! 🙂

image

image