Linas Lussebullar 2.0 (LCHF/Glutenfritt) – Recept

Jag har redan ett smarrigt recept på lussebullar, här på bloggen, som både går att anpassa efter lchf och paleo. Men, ni som känner mig vet att jag lixom inte nöjer mig där. Så idag experimenterade jag lite i köket. Det börjar ju närma sig advent och jag är en sån där riktig jultok så nu längtar jag rejält efter att få julbaka, adventspynta och sedan julpynta. Jo, jag delar upp mitt julpynt i först ”plocka fram advent” för att sedan vid lucia ”plocka fram julen”. Hur som helst. Jag fick en försmak av julen idag när jag experimenterade fram lussebullar, som nog blev snäppet vassare än mitt andra recept, och lyssnade på julmusik. Här får du receptet ♥

För ca 16 lussebullar behöver du:
6 ägg
250 g naturell kvarg/kesella
2 dl grädde
(funkar med annan vätska tex mjölk, mandelmjölk)
4 ½ dl mandelmjöl

4 dl pofiber
4 msk fiberhusk
1 tsk salt
3 tsk bakpulver
2-3 msk sötning
 (Välj själv sötning efter tycke och smak. Tex eko honung, sötningsmedel eller kokospalmsocker)
1 pkt saffran 
2 msk vatten
Gör såhär:
Börja med att sätta ugnen på 200 grader.
Lägg saffranen i några matskedar vatten. Vissa tipsar om varmt vatten andra om kallt. Har även hört tips om att lägga saffranen i sprit, vilket jag testade något år men idag körde jag på kallt vatten, rakt upp och ned i ett glas bara så att den får stå och dra.
Vispa sedan äggen pösigt. När du tror att du vispat ordentligt så vispar du lite till 😉
Blanda sedan ner kvarg, grädde och saffran.
Blanda alla torra ingredienser i en skål för sig och blanda sedan ihop allting till en deg. 
Forma sedan degen till lusse-s i önskad storlek. Tänk på att dom inte växer lika mycket som lussebullar bakade på vetemjöl och jäst. 
Jag rullade först mina lussebullar till en ”korv”, på ett bakplåtspapper med lite lätt blöta händer för att inte kladda för mycket med degen. Sedan formade jag ”korven” till ett S. Bara ett tips!
Grädda sedan dina lussebullar i mitten av ugnen i 15 – 20 minuter.

img_20161121_134903.jpg

Linas Lussebullar (utan gluten, sötningsmedel och mejerier)

Här kommer det efterfrågade receptet på lussebullarna som jag provbakade förra veckan. Inspiration har jag hittat ifrån den härliga paleobloggen, under vårt tak men ändrade om i receptet lite grand. Dom blev riktigt goda och fick bra betyg av både mig och sambon. Mina lussebullar innehåller lite smör, så det finns säkert folk som anser att dom minsann inte alls är mejerifria så därför skriver jag redan här att JA, det är smör i, inga konstigheter.
Sedan har jag valt att söta med en 1 msk honung i detta receptet och vill man så går det utmärkt att byta ut den sötningen till någon annan variant. Istället för att speca upp här vad mitt recept innehåller och inte, så får ni det här.
Enjoy!

6 ägg
1 msk ekologisk  honung
½ dl mandelmjölk
1 dl kokosmjöl
100g smält smör
1 kuvert saffran
2 tsk bakpulver
4 msk fiberhusk 
Sätt ugnen på 175 grader.
Börja med att smälta smöret och honungen långsamt i en kastrull, tillsätt all saffran och rör om.
Vispa dina 6 ägg pösigt i en bunke. 
Blanda alla de torra ingredienserna i en egen skål. 
Häll sedan i det smälta saffransmöret i äggblandningen och blanda till sist i alla de torra ingredienserna. Låt degen vila en liten stund!
Forma sedan fina små lussekatter och lägg dom på en plåt klädd med bakplåtspapper. (Ett tips är att blöta händerna lite när du formar dina lussekatter, ifall degen krånglar med dig)
Grädda sedan dina lussekatter i ca 20 minuter. Håll ett öga på dom så att dom inte får för mycket färg!
2013-11-26 14.12.59
2013-11-26 14.13.53 2013-11-26 14.12.53