Ugnsrostad pumpa med grönkål & frön – Recept

Här kommer receptet på ugnsrostad pumpa som jag serverade tillsammans med smörstekt grönkål och pumpafrön, som tillbehör till en god köttbit.

Du behöver;
1 butternutpumpa
ca 300 g grönkål
1 dl pumpafrön (alt solrosfrön eller pinjenötter)
olja 
salt och/eller flingsalt

Börja med att sätta ugnen på 225 grader.
Dela sedan pumpan i mitten, på längden. Gröp ur kärnorna
(dessa kan du spara och torka i ugnen och äta som snacks) och skala sedan pumpan.
Dela pumpan i skivor som är ca 1 cm tjocka. 

Lägg på en plåt, ringla över olja och salt. 
Rosta sedan i ugnen i 20-25 minuter. 
Under tiden steker du grönkålen i smör och lite salt. Mot slutet så slänger du i ca 1 dl pumpakärnor, solrosfrön eller varför inte pinjenötter.
Ta sedan ut låten med den ugnsrostade pumpan ur ugnen och bland samman grönkålen och fröna med pumpan.

Jag serverade tillsammans med en helstekt fläskfilé och ett hemmagjort kryddsmör med färsk vitlök, persilja och lite vitpeppar.

Vilken middag det blev!

Jag provade att göra ugnsrostad pumpa för första gången idag och det var riktigt gott. Den var lite sötaktig i smaken, påminde om sötpotatis. Vi gillade det både jag och sambon så det kommer jag definitivt att göra igen. Lägger upp receptet på den ugnsrostade pumpan med grönkål och pumpafrön, i ett eget inlägg.
Till dessa grönsaker hade vi ekologisk och närproducerad fläskfilé ifrån ”Kött på riktigt” och så hade jag svängt ihop ett kryddsmör med färsk vitlök, persilja och lite vitpeppar.
När sambon kom in i köket så tittade han på middagen som jag nyss ställt fram på bordet och så sa han något i stil med ”oh, det känns som helg ju”.
Det tar jag som ett himla bra betyg och det är ju trots allt lillördag idag.

Morotssoppa med kokos – Recept (Paleo)

Jag testade att göra en morotssoppa med kokosmjölk för någon vecka sedan, alltså en mejerifri variant och då också paleo. Passade då på att göra en rejäl laddning soppa, för att kunna ha en bra och snabb lunch att få mig, de dagar som jag är hemma hos hunden på lunchen. Lagade efter ett recept som jag hittade i ICA’s tidning Buffé och oj vad god den där soppan blev! Jag har ätit den både varm och kall samt ur skål och druckit den ur termosmugg. Alltid lika god och en riktig boost för kroppen i dessa förkylningstider. Bara måste dela med mig av receptet och hur jag gjorde.

Morotssoppa med kokos

ca 4 msk smör
2 hackade gula lökar
4  pressade vitlöksklyftor
1 kg skivade morötter
2 tsk spiskummin
4 msk riven färsk ingefära
2 krm chiliflakes
2 burk kokosmjölk (400 ml)
4 msk konc grönsaksfond
12 dl vatten
2 msk färskpressad limejuice
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

  • Börja med att smälta smöret i en stor gryta och fräs lök, vitlök, morötter, spiskummin, ingefära och chiliflakes tills allting får lite fin färg.
  • Häll i kokosmjölkeb i grytan ihop med grönsaksfond och vatten. Låt sjuda utan lock cirka 15–20 minuter eller tills morötterna är mjuka.
  • Mixa soppan slät och tillsätt limejuice, salt och svartpeppar. Späd ev med vatten.
  • Toppa gärna med pumpafrön vid servering.

Fläskfilégryta med champinjoner och annat smått och gott

Idag testade vi något nytt till middag, jag och sambon. En fläskfilégryta som fick högt betyg utav båda två. Den blev en favorit direkt skulle man kunna säga och kommer definitivt att göras igen, igen och igen. Perfekt nu till hösten och vintern! Fläskfilégrytan innehåller, precis som namnet säger, champinjoner och annat smått och gott. Inspirationen och grundreceptet kommer ifrån Åsas paleobok men eftersom jag inte är så förtjust i kokosmjölk bytte jag helt enkelt ut den till grädde och vips så var inte denna rätt särskilt paleo längre men förbannat god ändå 😉

Fläskfilégryta med champinjoner och annat smått och gott

1 fläskfilé, ca 600 g
1 msk smör
½ purjolök
250 g färska champinjoner
1 röd paprika
3 dl grädde
soltorkade tomater (jag tog ca ½dl strimlade)
1 näve färsk bladspenat
1 msk grönsaksbuljong
1 msk dijonsenap
½-1 tsk soja svartpeppar

1. Skär fläskfilén i mindre bitar och stek i lite smör. Salta och peppra. Lägg sedan köttet på en tallrik bredvid.
2. Dela purjolök, champinjoner, paprika och fräs sedan detta i pannan.
3. Lägg tillbaka fläskfilén i pannan igen.
4. Tillsätt grädde, buljong, dijonsenap, soltorkade tomater och den färska spenat. Smaka av med lite soja.
5. Låt småputtra på spisen i ca 5 minuter.

Till detta hade vi smarrig broccolipuré som sambon gjorde. Väldigt gott och otroligt enkelt! Påminner om blomkålsmos men är fastare i konsistensen. Passar till det mesta!

Broccolipuré

2 färska broccolihuvuden
1 msk smör
salt
vitpeppar

1. Koka upp broccolin
2. Häll av allt vatten.
3. Stavmixa broccolin tillsammans med smör och smaka av med salt och vitpeppar. IMG_20140812_175923

Lax med ugnsrostade morötter – Recept

Till 4 portioner behöver du följande:

4 st laxfiléer
300g morötter
1 medelstor zucchini
1 dl pistagenötter
1-2 vitlöksklyftor
2 cm färsk ingefära
olivolja (gärna med citronsmak)
salt och peppar

Gör såhär:
Börja med att tända grillen. (Vi gjorde våra laxfiléer i ugnen, blir ju minst lika gott)
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala morötterna och dela dom på längden. Skala även zucchinin och dela i valfria bitar.
Hacka nötterna grovt och skiva både vitlöken och ingefäran i tunn-tunna skivor.
Lägg grönsakerna i en ugnsfast form eller på en plåt med bakplåtspapper. Strö över dom grovhackade nötterna, den tunt skalade ingefäran samt vitlöken. Ringla över olivolja, vi blandade vanlig olivolja och olivolja med citronsmak.
Strö över lite salt och peppar efter tycke och smak.
Ställ in grönsakerna i ugnen och baka i 20-30 minuter.

Laxen grillar du under tiden eller som vi, slänger in den i ugnen tillsammans med grönsakerna. Vi penslade våra laxfiléer med olivolja, strödde över salt, peppar och sesamfrön.