Samlade recept – Julgodis & bakning 2.0

Jag ser extra mycket fram emot julen i år. Det är ju vår första jul i huset och det lutar åt att den ska firas hos oss. Hur mysigt ska det inte bli? Jag vill egentligen inget annat än att springa ut i butikerna nu och shoppa julig inredning men jag har bestämt med mig själv att faktiskt ta det lugnt på den fronten. Nej, det är knappt att jag själv tror på att de där orden kom ifrån mig själv, haha. Men eftersom vi har bott i lägenhet i så många år och nu äntligen har vår första jul i huset framför oss så vill jag faktiskt få upp alla advents och julsaker för att sedan se vad som saknas och känna in vad vi vill köpa. Låter inte så dumt va? Maten däremot har jag redan börjat fundera lite på och tänker lite på vad jag ska bjuda på omkring jul. Jag tycker ju att det är så förbaskat roligt och mysigt att baka inför advent. En tradition här på linapetersen.se är att jag delar med mig av mina samlade julrecept så att ni slipper leta ihjäl er efter recept inför advent och jul. Jag tycker att förgående års inlägg blev väldigt bra (om man får säga det själv) och tänkte att jag kör på inlägg samma i år. Recepten är riktiga favoriter och några av dom har återkommit till advent i flera år, i vår familj. Jag har lite idéer om att testa lite nytt i år och när jag väl gör det så delar jag dom recepten då. Så länge får ni hålla tillgodo med denna samling av julfavoriter. Förra året såg inlägget ut såhär;

Jag är ju en jultok och en tjej som gillar att planera. Så här bjuder jag på ett inlägg inför jul med några av mina egna samlade julrecept och tips så att ni hinner spana, fundera och kanske testa något av recepten inför jul. För kanske är du precis som jag? En som gillar att planera 🙂 Vissa av recepten är med sötningsmedel så som stevia eller Icas sötströ, andra är med ekologisk honung och det fina med detta är att du väljer helt själv vad du vill söta med. Vill du använda vitt socker istället? Ja, då gör du det. Här kommer min lilla samling med favoriter:

Pepparkaksnötter, ett tips till glöggminglet. Sockerfria!

Pepparkakor, recept från 2012. 

Pepparkakor, recept från 2013.

Linas glögg 2012, LCHF.

Glöggtips, om du inte vill göra din egen.

Supersaftiga saffransmuffins. Går även att smaksätta med pepparkakskydda för den som hellre vill de.

Galet goda saffransbounty.

FÖR god chokladtryffel, en favorit sen många år tillbaka. Denna gör jag alltid till adventsfikat.

Lussekatter som passar för både LCHF:are och paleoiter 

Kokostoppar med mörk choklad, gott att tillsätta lite saffran i smeten till jul.

Chailatte, juligt och gott!

Pepparkakskaffe, en klar favorit. På med lite vispad grädde och pudra över kanel så har du en sockerfri juldrink att bjuda på.

img_20161115_112239.jpg

img_20151129_104423.jpg

Saffransbiscottis (Mandelskorpor) – Recept/Glutenfritt/LCHF/Paleo

Igår doftade det alldeles ljuvligt och juligt här hemma i lägenheten. Jag bakade saffransbiscottis och lyssnade på julmusik. Nej, jag kunde inte hålla mig längre 🙂 Mitt instagramflöde börjar fyllas med både julpynt och julbak så det finns faktiskt dom som är värre än mig (tro det eller ej mamma 😉 ).

Originalreceptet kommer ifrån Åse ”56kilo.se”, där jag hittat så mycket annat gott genom åren. Jag gjorde dock om receptet lite grand. Har för mig att jag bakat dessa tidigare och tyckte då att de blev väldigt smuliga. Goda men smuliga. Man kan skippa att söta men sötningen är till för att dra fram saffransmaken lite extra, jag tycker att det är godast så. Men det fina är att man väljer själv.

Saffransbiscotti

150 g sötmandel
75 g rumsvarmt smör
1 -2 msk ekologisk honung (alt annan sötning eller skippa helt)
3 ägg
1 msk vispgrädde (går att byta ut mot ett mejerifritt alt)
1 pkt saffran på 0,5 g
7 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 200˚C.
Hacka mandeln grovt.
Blanda grädden med saffran i ett litet glas, låt det stå och dra någon minut eller två. Vispa sedan rumsvarmt smör, sötning och saffransblandningen poröst med elvisp.

Tillsätt äggen, ett i taget under tiden du vispar.
Blanda samman mandelmjöl, fiberhusk, bakpulver, vaniljpulver och den grovhackade mandeln i en egen skål och rör sedan ner de torra ingredienserna i smeten.
Vispa på lägsta hastighet tills allt är blandat, inte längre.
Tag upp degen på köksbänk och rulla den till två längder som är lika långa som plåten. Platta till lite. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Baka längderna i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter
(håll koll på längderna så att dom inte får för mycket färg).
Sänk sedan värmen i ugnen till 120˚C.
Låt längderna svalna lite och skär dem sedan i långa, sneda bitar.
Lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt och torka dem i ugnen i ca 30 minuter eller tills de är torra.

IMG_20141117_192947