Linas milda laxgratäng – Recept

Nä ett experiment lyckas i köket, ja, då vill jag ju gärna dela med mig till er! I förra veckan gjorde jag någon form av en laxgratäng som vi senare döpte till ”Linas milda laxgratäng”. Det var en middag som höftades fram och som blev riktigt lyckad så jag fick snabbt kladda ner ”receptet” så att jag inte skulle glömma av hur jag gjorde. För den här laxgratängen kommer att lagas igen. Den är mild, krämig och god. Jag var lite inne på att ha i en vitlök också men valde att skippa det denna gången. Kanske slinker det ner en vitlök nästa gång jag lagar denna goda gratängen. Grönsakerna kan du variera som du vill, varför inte ha i små förkokta broccolibuketter eller skivad morot och gullök?

Linas milda laxgratäng

Du behöver:
4 tinade laxfiléer á 140 g
1 stor zucchini
ca 250 g champinjoner
1 påse (65 g) färsk bladspenat
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
200 g riven ost
Oregano
Salt
Vitpeppar

Gör såhär:
Börja med att dela grönsakerna i bitar. Välj själv form och storlek på bitarna. Fräs dessa i smör och krydda med oregano, salt och lite peppar.
Stek tills grönsakerna får en fin färg. Häll av ev vätska som grönsakerna släpper ifrån sig. Du vill inte ha en vattnig gratäng!
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela den tinade laxen i mindre bitar och lägg i botten på en ugnsfast form. Strö över lite, lite salt på laxen. Lägg den färska bladspenaten som ett täcke över laxbitarna. 
Lägg på de smörstekta grönsakerna. 
Blanda ihop creme fraiche, grädde, salt och vitpeppar i en skål och häll sedan detta över allting i den ugnsfasta formen. 
Täck med riven ost.
Tillaga i mitten av ugnen tills gratängen har fått en fin färg, ca 20 – 25 minuter.

Zucchinigratäng med färs

Den här rätten har jag lagat tidigare och den är riktigt god. I originalreceptet använder man sig av kycklingfärs men idag fick det bli vanlig blandfärs. Funkar minst lika bra! Har även gjort lite egna ändringar efter tycke och smak. Här får ni min variant av gratängen.

Till 4 portioner behöver du:
2 zucchinis
1 gul lök
500g färs
1 vitlöksklyfta
½dl tomatpuré
salt och peppar
70g riven ost
grädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär zucchinin i skivor. Skär sedan löken i skivor och fräs den i smör. Tillsätt färsen, vitlöken och tomatpurén. Krydda med salt och peppar. Slå på grädden det sista och rör om i stekpannan.
Varva färs och zucchiniskivor i en ugnsfast form. Strö över riven ost och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Servera med grönsallad, olivolja och vinäger.
Kör hårt! 🙂

Italiensk auberginegratäng – Recept (LCHF)

”Lottas parmigiana di melanzane” – Klassisk italiensk auberginegratäng
En dag som denna, när jag har lite extra tid att lägga i köket, passar jag på att göra den himmelska medelhavs-gratäng!
Det är lite förberedelser som skall göras innan och sedan kräver den nästan en timme i ugnen. Så idag passar den helt enelt as bra.
Receptet kommer ifrån Cathrine Schücks bok – LCHF FÖR TJEJER.
Jag har som vanligt gjort om receptet lite granna, till det bättre så jag ger er min variant. Prova, den är gudomlig!

Det här behöver du:
3 medelstora auberginer (har provat med zucchini också, funkar det med)
150-200g kokt skinka  (ej rökt eller lufttorkad)
500g mozzarella

2dl riven parmesanost

Tomatsås:
500g krossade tomater
1 vitlöksklyfta
½ gul lök
1 tsk hackad basilika
1 tsk oregano
olivolja
salt + peppar

Börja med att skala och dela auberginerna i ca ½ cm tjocka skivor/strimlor.
Salta skivorna rikligt och lägg dom i ett durkslag under tyngd. Jag ställer en tallrik på auberginen och sedan ett tungt föremål över. Idag fick det bli bestick-korgen tex.
Låt stå så i 30 minuter. Under tiden kan du göra tomatsåsen!
Börja då med att täcka botten av en kastrull med olivolja. Hacka löken fint och pressa i vitlöken, stek på medelvärme tills löken mjuknat.
Tillsätt de krossade tomaterna, basilikan och de övriga kryddorna. Smaka gärna av!

Ta upp aubergineskivorna ifrån durkslaget, krama ur vätskan och torka dom sedan med handduk. Första gången jag gjorde detta tänkte lilla jag att det här inte var så himla noga, så jag slarvade. Både med dom 30 minuterna under press i durkslaget och detta steget då man kramar ur den sista vätskan och sedan torkar med handduk. Resultatet av det blev inte en vattnig gratäng, det blev en dränkt gratäng. Så vänner, gör detta ordentligt! 🙂 Vill man köra latmansvarianten så stek auberginen först så att vätskan går ur! 

Ta nu fram en ugnsfast form och täck botten med en liten del av tomatsåsen. Varva aubergineskivor med varandra, lägg över ett lager av den skivade mozzarellan, fortsätt med ett lager av den kokta skinkan och avsluta med lite riven parmesan.
Gör sen samma sak igen 1-2 ggr (så mycket som det får plats i formen). Avslut med rikligt lager av parmesan och grädda sedan gratängen i 175 grader varm ugn i 45-60 minuter.