"Medelhavsmat"

Nu är jag hemma igen. Det var otroligt skönt att sova i sin egna säng inatt. Det ligger verkligen något i ”borta bra men hemma bäst” fast i det här fallet skulle jag vilja tillägga ordet jäkligt, alltså, ”borta jäkligt bra men hemma jäkligt bäst” 😉
Efter morgonkaffet, som för övrigt är ett litet experiment ett tag fram över då min sambo fick en kaffekvarn i födelsedagspresent, så promenerade vi bort till affären för att handla lite gott bla till frukost/lunchen.
Älskar dessa lata semesterdagar! Väl hemma igen svängde jag ihop varsin portion paleogröt och en liten tapastallrik. Jag är extremt sugen på ”medelhavsmat” dessa dagar, antagligen tack vare värmen och vädret, så håll utkik här för lite inspiration 🙂
Så här såg frukosten ut:

image

Väldigt väldigt sen frukost!

Bättre sent än aldrig, visst heter det så? I detta fallet fick det bli så med frukosten. En väldigt, väldigt sen frukost. Men så är det när man är egenföretagare hihi 🙂
Jag åt i alla fall en skål med kokosgröt, toppad med äpple och kanel. Väldans gott!
Kanske skulle toppa det hela med en kopp kaffe?
Det sitter ju aldrig fel efter maten.

image

Fredagsfrukosten – kokosgröt

Jag har alltid tyckt att frukost är det bästa målet på dagen. Det är något speciellt med frukosten! Det är lixom alltid gott på något vis. Jag är kanske lite knäpp men många gånger så har jag bestämt redan kvällen innan, alternativt när jag ligger och drar mig i sängen på morgonen, vad jag ska göra/äta till frukost.
Och idag var en sån dag då jag vaknade hungrig. Det händer inte ofta nu för tiden men just idag var jag vrålhungrig. Då ville jag att frukosten skulle gå snabbt och kom då att tänka på en kär gammal favorit, nämligen kokosgröten/paleogröten!
Idag toppade vi, jag och sambon, med hallon/blåbär och hemmagjord granola. Gott och mättande!
wpid-20140509_092848.jpg

Kokosgröt/Paleogröt – Recept

Att jag inte provat detta tidigare är ju bara konstigt! Men bättre sent än aldrig sägs det ju. Paleogröt eller kokosgröt, kärt barn har många namn, är otroligt lätt att göra och föll mig absolut i smaken. Jag tycker om den då den går att variera och också anpassa efter vilken kosthållning du själv har. Jag gör min allt som oftast med osötad mandelmjölk eller fullfet lantmjölk men vätskan i gröten kan lika gärna bytas ut till kokosgrädde/mjölk för ytterligare att mejerifritt alternativ eller varför inte till grädde för att göra den ännu mer LCHF?

Jag gör min kokosgröt såhär:

  1. Knäck två ägg i en kastrull.
  2. Rör om med en handvisp och tillsätt 1dl mandelmjölk (byt då gärna ut mandelmjölken mot den vätska som du helst vill ha eller som passar för dagen).
  3. Rör om med vispen.
  4. Rör sedan ner 1 msk kokosnötsmjöl.
  5. Rör om ordentligt.
  6. Smaksätt din gröt med lite salt och kardemumma och/eller vaniljpulver.

Tänk på att inte ha för hög värme och rör runt lite då och då. På bilderna nedan väljer jag att toppa min gröt med tärnat höstäpple, hasselnötter, en klick smör och kanel. Eller med tex mandelsmör, hallon och kokoschips. Supergott!

img_20161103_110729.jpg

image