Vaniljbollar med sesam – Recept LCHF/Glutenfria

Med inspiration ifrån Annika Rogneby som bland annat skrivit boken ”Bakglädje & LCHF” så skapade jag dessa goa bollar. Det fina med dessa bollar är att de går att variera, så jag tänker att jag först delar grundreceptet på mina vaniljbollar och i slutet av detta inlägg så tipsar jag om hur du kan smaksätta och variera vaniljbollarna. De är tex löjligt goda att doppa i smält choklad. Men tar tipsen alldeles strax, först kommer grundreceptet;

  • 50 g smör
  • 1 msk kokosfett (jag använder med smak)
  • 1 msk tahini (min hemmagjorda med flingsalt, galet god!)
  • 2 dl mandelmjöl
  • Valfri sötning samt mängd, jag använde 1 tsk sukrin
  • 1 krm vaniljpulver

Rör samman rumsvarmt smör med kokosfettet.
Vänd ner mandelmjöl, tahini, vaniljpulver och sötning efter tycke och smak.
Ställ smeten i kylen och låt stelna lite.
Ta sedan fram och forma smeten till små bollar. Rulla i tex kokosflingor och sesamfrön (gärna rostade).

Variation på vaniljbollarna;

  • Tips 1; Tillsätt 1 tsk kallt kaffe i smeten, ger en god smak
  • Tips 2; Tillsätt 1-2 tsk rivet citronskal
  • Tips 3; Smaksätt med lakriktspulver, ½-1 tsk är nog lagom, prova då att skippa sötningen då lakritspulvret är sött i sig, tycker jag
  • Tips 4; Doppa dina vaniljbollar i mörk, smält choklad
  • Tips 5; Byt ut samma mängd tahini mot tex mandel- eller jordnötssmör
  • Tips 6; Doppa bollarna i finhacka sötmandel

 

Pepparkaksnötter – ett litet tips till glöggen

Så jäkla enkelt och så jäkla gott! Går snabbt att slänga ihop och passar perfekt till glöggen nu i jul ♡
Har tidigare testat att rosta nötter i både vaniljpulver och kanel, också gott!
Här får du en steg-för-steg-guide på hur jag gör mina goda pepparkaksnötter:

Blanda 250g nötter tillsammans med 1 äggvita i en bunke.
Tillsätt 1 tsk pepparkakskrydda och rör runt väl.
Blanda ordentligt så att alla nötter får både äggvita och kryddor på sig.
Rostade nötterna på en plåt i en 175 grader varm ugn i ca 15 minuter.
Rör runt efter halva tiden.
Njut tillsammans med en kopp varm glögg ♥
2013-12-04 14.33.41
2013-12-04 14.34.47
2013-12-04 14.35.41
2013-12-04 14.38.17

2013-12-04 15.02.05

Julgodis och bakverk – mina favoriter ♥

Snart är det bara en månad kvar till jul så jag tänkte, efter att ha fått lite förfrågningar på recept med jultema, att det passar bra med ett inlägg där jag listar mina favoriter ♥
Det är en liten blandning utav både julgodis och bakverk som hör julen till. Några testades för allra första gången förra julen och andra har hängt med lite längre än så. Godsakerna är bakade utan socker och gluten men har trots det fallit många, många i smaken. Kul tycker jag!
Klicka på de länkade orden för att komma till recepten för varje godsak.

Pepparkakor, utan socker och gluten ♥

Himmelsk chokladtryffel på Linas vis ♥

Fjolårets glöggrecept ♥

Saftiga saffransmuffins  (som också går att göra till pepparkakasmuffins för den som hellre vill det) ♥

Världens godaste saffransbounty ♥

Saffransbounty

Jag har inte gjort klart mina gó-bitar helt och hållet än. Sista steget, att doppa dom i choklad får vänta till imorgon 🙂
Här får ni hur som helst receptet på Ulrika Davidssons saffransbounty, ett lchf-vänligt julgodis. Smeten är god som tusan!

Ingredienser

3 rejäla msk kokosfett (Cocosa)
  ½-1 dl Stevia strö
1 dl grädde
1 dl kokosmjölk
200 g riven kokos
1 pkt saffran, 0.5 g
100 g mörk choklad 70-80%

Gör så här

1. Smält sötningen och kokosfettet i en kastrull.

2. Tillsätt kokosmjölk, grädde, kokos, saffran och rör ihop allt.

3. Ställ kallt i 1 timme.

4. Forma smeten till små bitar, antingen bollar eller ”korvar” och ställ i frysen i 1 timme.

5. Bryt chokladen och smält i ett vattenbad.

6. Doppa bitarna i och förvara sedan ditt godis i kylskåpet.