Hitta i lågkolhydratsdjungeln – Mandelmjöl

Dags att fylla ut kategorin ”Hitta i lågkolhydratsdjungeln” med ytterligare ett inlägg. Den här gången tänkte jag skriva lite om mandelmjöl.
Mandelmjölet är en vara som numera räknas som basvara i vårt skafferi. Jag har alltid mandelmjöl hemma!

Mandelmjöl funkar till och i det mesta. Jag har det bland annat i min goda mandelgröt, i alla typer av wraps, pajskal och både när jag bakar söta bröd och mer matiga bröd. Jag använder det till frallor, limpor, pannkakor, som panering på kycklingfilé och så vidare och så vidare. Det är alltså ett mjöl med otroligt många möjligheter.
1 dl mandelmjöl väger ungefär 50g och det är inte riktigt så lätt att man rakt av kan byta ut en mängd vetemjöl mot samma mängd mandelmjöl. De olika mjölsorterna beter sig nämligen på helt olika sätt. Mandelmjölet innehåller inget gluten vilket gör det lite svårare för mjölet att binda degen och växa så som ett vetemjöl gör.
Det är enkelt att prova sig fram och idag finns det flera hundra grymma recept med måttangivelser för ett lyckat resultat med mandelmjöl.

Mandelmjöl går att göra på egen hand men för bekvämlighetens skull så brukar jag beställa mitt på nätet. Jag har sedan länge fastnat för ett mandelmjöl från ett märke som heter Nyform. Det är ett ekologiskt, blancherat mandelmjöl. Med blancherat menar man att mandlarna inte har något skal då dom mals. Det är alltså skalade, malda mandlar. För det mesta är det spanska eller italienska mandlar. Mandelmjölet innehåller lite kolhydrater, en hel del protein och en stor del fett. Det passar och används i de flesta lågkolhydratskoster och är, som ni säkert förstår, naturligt glutenfritt.

Det här var bara lite kort om hur jag använder mandelmjölet 🙂



Bild lånad ifrån google.se

Hitta i lågkolhydratsdjungeln – Kokosmjöl

Aman Prana, jag gillar det namnet och jag gillar även deras ekologiska kokosmjöl som är en basvara i vårt skafferi här hemma. Jag använder kokosmjölet till lite allt möjligt men det får för det mesta agera mjöl i mina bröd och frallor.
Kokosmjöl är otroligt drygt och luktar helt gudomligt gott, tycker jag personligen. Jag beställer allt som oftast mitt mjöl ifrån bodystore.com och där skriver dom så här om just Aman Pranas kokosmjöl:

”Kokosnötsmjöl innehåller inget gluten, ingen fytinsyra, ingen cyanid och mycket få kolhydrater. Kokosnötsmjöl innehåller 20% protein, inbegripet de åtta grundläggande proteinerna och nyttiga MCT-fetter (medellånga fett-syror) som förbättrar mineralintaget. Kokosnötsmjöl innehåller även 40 till 50% färre kalorier än annat mjöl.”

Jag gillar att det är ekologiskt och att det går att använda i allt ifrån bröd, frallor och muffins till pannkakor, omelett och kladdkaka. 🙂

Näringsvärde per 100g:

Energi 1340kj 
320kcal
Fett 11,8g
Varav mättat fett 10.9g
kolhydrater 8,9g (jag lyckas nästan alltid få tag i mjölet som ligger på 4g kolhydrater per 100g)
varav sockerarter 8,6g
Fiber 50,5g
lösliga 4,1g
varav olösliga 46,4g
Proteiner 19,3g
salt 0,15g

 

OBS! Näringsvärdet kan variera mellan olika batchar beroende på de olika skördarna. Eftersom det är en naturlig produkt är värdena ovan riktgivande.

Ny kategori på bloggen!

Jag tycker att det är dags för en ny kategori här på bloggen! Kategorin är tänkt för dig som är lite nyfiken på lågkolhydratskost men förvirras och kanske skräms bort utav alla olika ingredienser och nya livsmedel som höjer kosten/livsstilen till höjderna.
De flesta livsmedel och tillbehör hittar man numera i de flesta matbutiker, vilket är toppen! Hittas dom inte där så brukar de flesta hälsokostaffärer ligga inne med ett hyfsat stort sortiment men med priser som inte matchar allas plånbok. Jag själv beställer oftast mina grejer över internet, till ett riktigt bra pris.

Jag tänker mig att kategorin bjuder på en liten förklaring kring vad det är för knasiga varor jag bakar och lagar mat med. Vart man hittar dom och hur man använder dom. Du kanske får en klarhet i mina recept som jag mer än gärna delar med mig utav och förhoppningsvis får du tummen ur till att provbaka ett bröd! För ärligt talat, det är inte svårt att laga god och nyttig mat. Alla klarar av det! 🙂

Bilderna är tagna ifrån bodystore.com och google.se
lchfvaror