Bovetelimpa med kardemumma & lingon (Glutenfri)

Jag kan inte ta all cred för detta ljuvliga recept då originalet kommer ifrån Maria Borelius och en av hennes fantastiska böcker som handlar om en antiinflammatorisk livsstil. Har lusläst båda böckerna och kan varmt rekommendera dom till den som är intresserad av hälsa, senaste forskning och kost. Däremot kan jag ta cred för de små ändringar som jag gjort i receptet och tänkte dela det med er här. En jättegod limpa att baka inför helgens mysiga frukostar.

Ingredienser för en rejäl limpa

Skållning: 
3 msk chiafrön
2 dl boveteflingor
2 ½ dl kokande vatten

Deg:
3 dl vatten
½ paket jäst (25 g)
4 msk honung
2 msk kokosolja (jag använder med smak)
2 tsk kardemumma
2 msk chiafrön
2 tsk salt
6 dl bovetemjöl
2 ½ dl frysta lingon

Skållning: 
Blanda boveteflingor och chiafrön i en bunke. Koka upp vatten och rör ner. Låt svälla i 5-10 minuter.

Deg:
Värm vattnet till 37 grader (fingervarmt). Smula ner jästen i en bunke. Rör i vattnet, honung, kokosolja och salt tills jästens lösts upp. Tillsätt den skållade boveteblandningen, kardemumma, chiafrön och bovetemjölet. Arbeta ihop allting väl. Tillsätt bären försiktig i degen och blanda runt.  Smörj en tvåliters väl med smör eller olja och ”bröa” formen med exempelvis sesamfrön och pumpakärnor. Jag brukar skippa detta och istället klä in min form i bakplåtspapper.
Degen blir ganska kletig så klicka ner den i formen och jämna till ytan med en sked. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.
Sätt sedan ugnen på 200 grader och grädda brödet i mitten av ugnen i ca 45-50 minuter, tills det har fått fin färg. Stjälp sedan upp brödet på ett galler och låt svalna under bakduk.

Här valde jag att dela upp degen i två formar:

Här har jag bakat limpan utan någon form:

Åses kesobröd – recept

Det är lite knäppt men jag riktigt längtar efter att få baka bröd igen. Förstår ni hur gott det skall bli? Jag har inte ätit bröd på över 30 dagar, bara det är helt sjukt. Jag har siktat in på mig på Åses populära kesobröd som tydligen skall vara supergott. Jag lånade receptet ifrån hennes hemsida.

Åses kesobröd!

3 ägg
1/2 liten burk keso (125 gram)
Knappt 1 dl (5 msk) kokosnötmjöl (Aman Prana)
1 msk fiberhusk
4 msk kruskakli *
3 tsk bakpulver
2 msk deodoriserat smält kokosfett (kan uteslutas)
1 nypa salt

Du kan även addera 1 dl nötter/frön. Tex 1/2 dl hackade hasselnötter + 1/2 dl solroskärnor – för smakens skull.

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda de torra ingredienserna först, mixa sedan ägg och keso med stavmixer. Det går bra att bara vispa ihop men då kommer kesokornen med. Platta sedan ut degen på bakpappersklädd plåt med fuktad hand till en sconesliknande platta, beroende på hur många bitar du vill ha ut. Jag delar min i fyra delar (20 x 20 cm). Strö eventuellt vallmofrön på. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Skär sedan i bitar.

Rosta gärna!!
wpid-IMG_20130329_114129.jpg