Frukostfrallor – Glutenfria/Mejerifria/LCHF

Bästa frukostfrallorna!
Dessa vill ha ca en timme i ugnen men de är så värda att vänta på. Har bakat dessa och bjudit till personer som i vanliga fall inte äter glutenfritt eller lågkolhydratskost och frallorna fick tummen upp. Det är alltid de bästa betyget! De är både gluten och mejerifria och är enkla att svänga ihop. Det är lite intressant, då de innehåller vitvinsvinäger men vinägern ger ett bra skum när du vispar äggen, trots att du inte vispar länge, och ger också en lite lätt smak av surdeg. Coolt tycker jag!

För ca 12 nybakade frallor behöver du:
6 ägg
4 tsk vitvinsvinäger
5 dl nykokat vatten
4 dl mandelmjöl
2 dl pofiber
8 msk fiberhusk
4 tsk bakpulver
½ tsk salt

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda de torra ingredienserna i en skål för sig.
Koka upp vatten. Vispa äggen med vitvinsvinäger och det nykokade vatten i 30 sek. (Ett tips är att hälla ägg och vitvinsvinäger i en skål först och sedan tillsätta allt vatten på en gång, inte en dl för sig då det varma vattnet behöver vispas direkt med äggen).
Rör ner de torra ingredienserna.
Forma till ca 12 frallor, du kan blöta händerna om degen är för kladdig.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme.

Bästa LCHF-frallorna (Glutenfria)

Idag blev det nybakade frallor till frukost. Perfekt en söndagsmorgon.
Receptet har legat på bloggen sedan många år och är fortfarande, utan tvekan, mitt favoritbröd. Eller iallafall bland topp tre 🙂
När det kommer till frallor är dessa definitivt bäst och har fått vanligt dödliga människor (alltså personer som inte äter lågkolhydratskost/LCHF 😉 ) att kommentera: ”Oj Lina, har du bakat vanligt bröd idag?” SÅ goda och bra är dessa frallorna, riktigt fluffiga och saftiga. Så då förstår du att du måste provbaka dessa godingar.

För ca 15 stycken frallor:

4 ½ dl mandelmjöl
4 ½ dl pofiber
4 msk fiberhusk
1 tsk salt
3 tsk bakpulver
6 ägg
5 dl turkisk yoghurt (10 %)
1 dl vätska (ex grädde, mjölk, mandelmjölk, vatten)
2 msk chiafrön (kan uteslutas)

Gott att pensla frallorna med ägg och strö över vallmo eller sesamfrön innan gräddning i ugnen.

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa äggen fluffiga (2-3 minuter med elvisp), vispa sedan ner yoghurt och vätskan.
Blanda de torra ingredienserna i en egen skål och vispa sedan ner dessa i ”äggfluffet”.
Känns smeten för lös, låt den då stå och svälla i ca 5 minuter innan du rullar dina frallor.
Rulla försiktigt till bullar (det underlättar om du har blöta händer), lägg på bakplåtspapper och pensla frallorna med det uppvispade ägget och toppa till sist sist frallorna med vallmofrön/sesamfrön.
Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter.
img_20160515_131544.jpg

Het höstsoppa

Min kompis Johanna tipsade om en soppa som dom brukar göra i hennes familj ibland. Jag är i allmänhet ganska dålig på att göra just soppa och då menar jag dålig som i att jag aldrig gör det. När jag väl gör det blir det ju bra 😉

Jag tog grundidén ifrån Johannas recept men gjorde ändå på mitt egna vis. Dels för att jag inte gillar alla grejer som hon brukar ha i och dels för att jag matchade min blivande soppa med vad som fanns i min kyl och frys.


Het höstsoppa:

2 vitlöksklyftor
2 förp. krossade tomater
vatten (oklart vilken mängd..)
1 tsk sambal oelek
1 msk grönsaksbuljong
1 tsk curry
Cayennepeppar
Salt
Svartpeppar
500 g grytbitar (fläskkött)
2-3 morötter
1 liten klyfta vitkål
1 – 2 paprikor

Ta en klick smör i botten på grytan och fräs först pressad vitlök, curry och cayennepeppar i smöret.
Häll i dom krossade tomaterna, grönsaksbuljongen, sambal oeleken, lite salt och svartpeppar.
Slå på vatten.
Låt detta koka upp innan du lägger i köttet.
Vänta med grönsakerna. Låt grytbitarna stå och småkoka i ca 1½ timme så att köttet blir riktigt fint (sådär så att det trillar sönder när man sätter tänderna i det).
Skala och skiva morötterna till ”pengar”, strimla vitkålen och dela paprikan i bitar.
Lägg i grönsakerna ca 10-15 minuter innan det är dags att äta alt stäng av plattan och lägg i grönsakerna på enbart eftervärme.
Smaka av soppan om du ev. vill krydda lite mer!

Min höstiga soppa äter jag med en nybakad fralla (klicka på länken för recept) och gärna med en klick creme fraiche.

Tack Johanna för inspirationen! 🙂

Frukosttips – lchfbröd

God morgon!

Tänkte att vi kickar igång söndagen med lite frukosttips. Två recept på lågkolhydratsbröd som har, ja jag skulle nästan vilja kalla det för, räddat mig. Dessa två ligger helt klart i toppen på godaste och bästa lchf-bröden, enligt mig alltså. Smaken är ju som baken!

Men vadå räddat, tänker du? Jo, för några år sedan när vi lade om kosten till lågkolhydratskost/lchf, så fanns det inte så många brödrecept. Inte som idag, där det kryllar utav dom. Några gånger var jag inne på amerikanska sidor och översatte recepten till svenska eller så hittade jag någon blogg där personen i fråga redan hade gjort det. De få recept på lchf-bröd som florerade då var inte mycket att hänga i granen alltså. De flesta smakade omelett…ägg, massa ägg och hade en knasig konsistens. Många gånger blev man besviken och kände att man ville lägga sig ner på golvet och lipa ”jag kommer aldrig klara mig utan riktigt bröd. Lchf är nog inte något för mig!”, typ.

Men nu, nu är bröden på en helt annan nivå. Frallorna har jag bjudit vanligt dödliga på och fick kommentaren ”oj, har du börjat baka vanligt bröd nu Lina?”, mohaha kände jag och berättade att dom var bakade på mandelmjöl, fiberhusk och pofiber. Så nej, inget gluten så långt ögat kan nå. Frallorna har därmed fått klart godkänt även av personer som inte äter lågkolhydratskost/glutenfritt.

Recepten då?
Dom har ni här: Himmelska frallor & Åses kesobröd.

Ha en skön söndag!
IMG_20141012_130519