"Medelhavsmat"

Nu är jag hemma igen. Det var otroligt skönt att sova i sin egna säng inatt. Det ligger verkligen något i ”borta bra men hemma bäst” fast i det här fallet skulle jag vilja tillägga ordet jäkligt, alltså, ”borta jäkligt bra men hemma jäkligt bäst” 😉
Efter morgonkaffet, som för övrigt är ett litet experiment ett tag fram över då min sambo fick en kaffekvarn i födelsedagspresent, så promenerade vi bort till affären för att handla lite gott bla till frukost/lunchen.
Älskar dessa lata semesterdagar! Väl hemma igen svängde jag ihop varsin portion paleogröt och en liten tapastallrik. Jag är extremt sugen på ”medelhavsmat” dessa dagar, antagligen tack vare värmen och vädret, så håll utkik här för lite inspiration 🙂
Så här såg frukosten ut:

image

Fredagsfrukosten – kokosgröt

Jag har alltid tyckt att frukost är det bästa målet på dagen. Det är något speciellt med frukosten! Det är lixom alltid gott på något vis. Jag är kanske lite knäpp men många gånger så har jag bestämt redan kvällen innan, alternativt när jag ligger och drar mig i sängen på morgonen, vad jag ska göra/äta till frukost.
Och idag var en sån dag då jag vaknade hungrig. Det händer inte ofta nu för tiden men just idag var jag vrålhungrig. Då ville jag att frukosten skulle gå snabbt och kom då att tänka på en kär gammal favorit, nämligen kokosgröten/paleogröten!
Idag toppade vi, jag och sambon, med hallon/blåbär och hemmagjord granola. Gott och mättande!
wpid-20140509_092848.jpg

Kokosgröt/Paleogröt – Recept

Att jag inte provat detta tidigare är ju bara konstigt! Men bättre sent än aldrig sägs det ju. Paleogröt eller kokosgröt, kärt barn har många namn, är otroligt lätt att göra och föll mig absolut i smaken. Jag tycker om den då den går att variera och också anpassa efter vilken kosthållning du själv har. Jag gör min allt som oftast med osötad mandelmjölk eller fullfet lantmjölk men vätskan i gröten kan lika gärna bytas ut till kokosgrädde/mjölk för ytterligare att mejerifritt alternativ eller varför inte till grädde för att göra den ännu mer LCHF?

Jag gör min kokosgröt såhär:

  1. Knäck två ägg i en kastrull.
  2. Rör om med en handvisp och tillsätt 1dl mandelmjölk (byt då gärna ut mandelmjölken mot den vätska som du helst vill ha eller som passar för dagen).
  3. Rör om med vispen.
  4. Rör sedan ner 1 msk kokosnötsmjöl.
  5. Rör om ordentligt.
  6. Smaksätt din gröt med lite salt och kardemumma och/eller vaniljpulver.

Tänk på att inte ha för hög värme och rör runt lite då och då. På bilderna nedan väljer jag att toppa min gröt med tärnat höstäpple, hasselnötter, en klick smör och kanel. Eller med tex mandelsmör, hallon och kokoschips. Supergott!

img_20161103_110729.jpg

image

Linas mandelgröt – LCHF

Jag hade helt glömt bort hur otroligt gott det är med mandelgröt, min mandelgröt. Jag provade det första gången i våras och använde mig då av ett recept ur expressens bilaga, Allt om LCHF.
Har sedan dess provat mig fram och gjort en hel del ändringar. Bland annat dragit ner på kolhydraterna genom att ändra ingredienser.
Både jag och min sambo tycker den här är riktigt god och vi åt den imorse tillsammans med en klick smör och kanel. Mums! Den påminner om mannagrynsgröt men med en nötigare smak. Mättar riktigt bra 🙂
Här får ni receptet.

Till en portion gröt behöver du:

20 g smör
3/4 dl mandelmjöl
1 msk kokosnötsmjöl

1 dl grädde (går att byta ut mot kokosmjölk eller mandelmjölk för mejerifritt)
1 dl vatten
ca ½ tsk guarkärnmjöl alt ½ tsk fiberhusk

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Under tiden blandar du alla de torra ingredienserna i en skål för sig.
Rör sedan ner ”mjölblandningen” i det smälta smöret och tillsätt grädden. Låt gröten småputtra på svag värme. Rör om då och då.
Häll vattnet i en burk
med lock, tillsätt guarkärnmjöl och skaka om väl. Tillsätt redningen i gröten och rör om ordentligt.
Rör tills du fått den konsistens på gröten som du själv vill ha.

Guarkärnmjöl/guarmjöl är en glutenfri redning med noll kolhydrater, jag använder den bla till den här gröten och såser som behövs redas. Min redning är ekologisk och beställdes på bodystore.com
Jag brukar som sagt äta min gröt tillsammans med en klick smör och kanel. Det smakar ljuvligt! Har även testat att strö över lite sukrin.
20160118_110027.jpg