Variera din frukost!

Frukost är utan tvekan det bästa målet på hela dagen! Det finns så himla mycket gott att göra och jag har oftast väldigt svårt att bestämma mig. Förr i tiden, för ett par år sedan var frukosten det målet mat jag varierade minst. Jag åt i princip samma jäkla frukost, varenda dag. Jag hade mitt favoritbröd, pålägg, juice, yoghurt och samma sorts flingor,  jämt och ständigt. Våga variera frukosten hörni!
Man behöver inte krångla till det och den behöver definitivt inte ta lång tid. En del frukostar förbereder jag kvällen innan, tex chiapuddingen som blir klar i kylen under natten. Andra blir klara på ett kick! Som den jag åt idag. Ett fröknäcke (förutsatt att det finns färdigbakat knäcke förstås 🙂 ) med mildrökt skinka och tomat. Samt två kokta ägg!
Lätt som en plätt 🙂

image

Väldigt väldigt sen frukost!

Bättre sent än aldrig, visst heter det så? I detta fallet fick det bli så med frukosten. En väldigt, väldigt sen frukost. Men så är det när man är egenföretagare hihi 🙂
Jag åt i alla fall en skål med kokosgröt, toppad med äpple och kanel. Väldans gott!
Kanske skulle toppa det hela med en kopp kaffe?
Det sitter ju aldrig fel efter maten.

image

Nyhetsmorgon & frukosttips

God morgon! Lite kass bild kan jag tycka (och just bacon blir ju aldrig bra på bild..) men frukostinspiration kan man väl aldrig få för mycket av?
Idag åt jag frukost tillsammans med sambon som också jobbar hemifrån. Och han har kommit på den briljanta idén åt mig, nämligen att jag kan kolla på nyhetsmorgon i Ipaden. Jösses säger jag bara! Under denna morgonen har jag redan hunnit kolla på nyhetsmorgon både i sängen, i köket och i vardagsrummet 😉 Hur bra som helst!

image

Bananscones/Paleoscones

Det är så roligt när ni frågar efter recept. Ni inte bara påminner slarvfian Lina att hon har glömt att lägga upp ett recept, ni gör henne riktigt glad också! Receptet som efterfrågats har av någon konstig anledning inte hamnat på bloggen.  Så här är det:

Bananscones/Paleoscones
1 banan
1 ägg
2 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
och om smeten (beroende på storlek av banan och ägg) är för lös så har jag även i 1 tsk fiberhusk
Lite salt

Mosa bananen med en gaffel, i en bunke.
Tillsätt ägget och rör runt.
Blanda till sist ner resten av ingredienserna så får du en jämn smet.
Klicka sedan i smeten i fyra muffinsformar (går lika bra att klicka ut dina scones på en plåt med bakplåtspapper) och grädda dom sedan mitt i ugnen i ca 10-15 minuter.

Dom är löööjligt goda, nybakade, med en klick smör på!

image

image

Frukost på balkongen

Det är nästan för bra för att vara sant. Frukost på balkongen kan vara något utav det bästa som finns! Jag och sambon åt varsin skål med paleogröt/kokosgröt toppad med skivat äpple och pyttelite banan. Lyxfrukost kan jag tycka!

image

Frukost – en riktig klassiker

God morgon!

Jag har varit vaken i några timmar men jag anser att det fortfarande är morgon. Bland annat för att frukosten precis har landat i magen. Frukosten idag var en riktig klassiker, otroligt enkel att svischa ihop och så otroligt god! Bacon, scrambled eggs, en halv grapefrukt och skivade jordgubbar.
Jag gör alltid baconet i ugnen nu för tiden. I 200 grader så är dom klara på knappt en kvart. Perfekt! Det blir extra gott när man kryddar baconet med lite oregano.
Till detta hade vi scrambled eggs, också väldigt enkelt att göra. Jag kryddar enbart med lite salt och svartpeppar. Inga konstigheter!
Grapefrukten var precis så god som den ser ut och jordgubbarna rundade av det hela väldigt bra. Lyxfrukost tycker jag! Kaffet kommer in i bilden som pricken över i:et. Alltid lika gott med en kopp kaffe efter maten 🙂
IMG_20140417_102351

Kolhydratspolisen

”Men en halv banan blir ju inte sååå mycket kolhydrater.”
”Jag ska ju ändå träna sen…”
”Jag har ju faktiskt ”roliga veckan”, då måste det ju vara okej”

Så började tankarna på mig redan igår kväll och så hade jag även först tänkt att börja mitt blogginlägg, med ursäkter. Med anledningar till att äta bananplättar till frukost. Med punkter som talar om för mig och min hjärna att det är okej att äta bananplättar till frukost, trots att det är frukt i smeten och på så vis lite mer kolhydrater än vad jag brukar stoppa i mig.
Jösses, tänker ni. Det är väl bara att äta bananplättar om du är sugen på bananplättar Lina? Jo, visst är det det. Jag gjorde ju uppenbarligen bananplättar till frukost denna grå onsdagsmorgon men det är inte utan att dessa tankarna dyker upp. Dom finns lite här och där. Framför allt på våra sociala medier. Med dom menar jag kolhydratspoliser.
Dom får förstås lov att finnas och det bästa är ju att inte bry sig om dom men det värsta är att jag har kommit underfund med att det bor en liten kolhydratspolis i min hjärna. Japp, den bor den. Som ett litet troll! Och den dyker upp, som igår kväll eller imorse, och trollar fram sådana meningar som jag skrev med kursiv text i början av detta inlägg.

Jag struntade i kolhydratspolisen idag. Den kan få langa fram hur många meningar den vill. Det är ändå jag som bestämmer i slutändan och vet ni vad? Fy tusan vad gott det var med bananplättar! Dom smakade himmelskt, utan att ta i.

Jag är antagligen inte ensam om den här sortens diskussioner mellan sig själv och hjärnan. Kolhydrater eller inte? Paleo eller lchf? Det blir lätt så när allting ska ha en etikett på sig. Att man ska dela in saker och ting, inklusive maten man äter i speciella fack. Jag har ju dock satt mig lite i den här sitsen självmant, kan man tycka. Jag uppdaterar ju i princip dagligen vad jag äter, både på instagram och här på bloggen. Men det är främst för att inspirera och ge idéer till andra. Till er 🙂

Så, för er som också har eller är kolhydratspoliser kan jag säga att det en tid framöver inte enbart kommer att dyka upp ”strikta lchf-recept” utan en blandning av bra, god och lättlagad mat. Jag gillar inte att sätta etikett på maten så jag gör inte det! (möjligtvis kommer jag att döpa recepten efter paleo/lchf/glutenfritt för att man lättare ska hitta det man söker)
Jag äter för att lära känna min kropp, för att jag tycker det är roligt att testa både nytt och gammalt och för att jag älskar mat 🙂
Jag hoppas att ni hänger kvar ändå! Ni läsare alltså, det är så trevligt att ha er här och jag blir glad, enda in i själen (förbi kolhydratsolisen och andra troll), när jag ser att min läsarstatistik ökar och ökar.
wpid-20140409_104844.jpg

Frukosttips – Paleo/LC

Idag laddade jag upp med en ordentlig frukost, så ordentlig att jag bara orkade halva. Det är ju himla dumt att bra mat mättar så bra… 😉
Men här slängs ingenting, jag sparar det kokta ägget till lunchen som jag tänkte ta mig ann lite senare under dagen. En god och enkel lunch väntar, ser fram emot den.
Men för att hoppa tillbaka till frukosten så måste jag bara höja kaffe med varm, skummad, ekologisk kokosmjölk. Jag var som ni vet skeptisk innan och hade bestämt mig för att inget slår kaffe med skummad grädde. Men eftersom jag och Pernilla kastat oss in i den här utmaningen och jag helt enkelt inte får ner svart kaffe så var jag ju tvungen att testa det här med kokosmjölk. Det är förvånansvärt gott! Den söta kokossmaken gifter sig otroligt bra med kaffets beska. Mumma! Annars bestod frukosten av chiagröt som ä riktigt gott tillsammans med lite bär och kokos. Jag skrotade receptet där man skulle blanda 1msk chiafrön tillsammans med 2½dl vatten och kör istället 1msk chiafrön ihop med 1dl mandelmjölk alt vatten.
Jordgubbarna fyndade jag på Willys igår, gott med färskt in i mellan. En lyxfrukost idag kan vi säga men det är ju trots allt lill-lördag!
DSCF2908DSCF2909DSCF2910

En av tusen smoothies!

Experimenterade fram en smoothie som jag och min sambo kan mumsa på imorgonbitti. Resultatet blev riktigt bra och det är smidigt att ha den färdig i kylen och bara ”skaka till den” imorgon innan den kan ätas/drickas.
En smoothie kan ju blandas på tusen olika vis och det är ett smart sätt att smidigt få i sig bra näring på. Jag, som är en inbiten lchf:are vid det här laget har på något vis vant mig vid att en smoothie innehåller mycket (mycket kolhydrater i min värld) kolhydrater och att starta dagen med den gör att du inte har så mycket utrymme över till andra kolhydrater, under dagen. Det här så klart ett världsligt problem men är man i en period där man vill äta lite striktare, av olika skäl, så gör det stor skillnad. Hur som helst, den här smoothien är helt mejerifri (samt fri ifrån sötningsmedel och annat trams eftersom vi imorgon kliver in i dag 2 av vår utmaning) och får då automatiskt ett lägre kolhydratinnehåll än de smoothisarna som jag brukar göra på grädde och yoghurt, tex.

Jag gjorde så här:

Lade 2 msk havtorn (20g) tillsammans med ½dl blåbär (ca25g) och ½dl hallon (ca25g) i min mixer. Hällde på 2dl kall ekologisk kokosmjölk, ½ kryddmått vaniljpulver och 1 rått ägg. Satte på locket och mixade allting till en härlig smoothie.
Tillsatte sedan ca 1 kryddmått kanel och rörde runt. Hällde upp det i en shaker, på med lock och ställde in i kylen. Färdig att drickas imorgon!