Thank god för underställ!

Tidigare idag bråkade internet med mig men det var egentligen bara bra, får då fick jag tummen ur att hoppa in i duschen och efter det baka pepparkakor. Dom står faktiskt fortfarande i ugnen, på eftervärme. Dom blev, precis som jag trodde, inte helt hårda så jag ”torkar” dom lite lätt i ugnen. Blir nog superbra sen för smaken är där och dom blev riktigt fina. Degen var enkel att baka ut och jag fick riktiga julkänslor när jag satt där och kavlade och använde mina fina formar 🙂

Hade internet funkat förut så skulle jag uppdaterat er om att underställ är en riktigt bra idé! Thank god för underställ. Lite så kände jag förut när jag var ute på en power walk i lite mer än en timme. Det har ju varit minus hela dagen idag (jag klagar inte, älskar ju vintern och julen) men eftersom det blåste lite var det så där isande kallt. Så innan jag gick ut hoppade jag i hela understället, alltså både långkalsonger och undertröja. Dom är riktigt gosiga att ha på sig. Sedan tog jag på mig mina vanliga träningskläder utanpå det. En tjock dunväst, pannband och vantar fick också åka på. Med lite musik i öronen gick jag en runda som är ca 8 km. Otroligt skönt! Solen sken och jag njöt för fullt. Såg på vissa ställen att det faktiskt låg lite, lite snö, hurra!
Har jag tur så kommer det lite snö imorgon eller på söndag. Smhi säger i alla fall att det ska komma snö i nästa vecka. Den som lever får se!
Det är en fulspäckad helg jag har framför mig men bara roliga saker så jag gnäller inte. Imorgon ska jag ”plocka fram” julen eller advent för att vara mer korrekt, längtar.

Linas Chocolate chip cookies – LCHF

Är i köket och experimenterar denna trista söndag. Har fått gjort en plåt med knäckebröd så det doftar redan gudomligt gott i lägenheten. I frysen ligger en rulle med Chocolate chip-deg och ”vilar”. Den skall ligga där i ca 20 minuter till sedan skall den skäras i skivor och gräddas i ugnen. Jag hoppas och tror att kakorna kommer bli riktigt goda.
Jag hittade ett recept och gjorde om det till ett lågkolhydrats-recept. Det kan ju inte vara svårare än så? 😉
Det blir ju dessutom glutenfritt också vilket är toppen.
Jag har hittills bara smakat på degen och den var suuuuupergod så antagligen blir kakorna ännu godare.
Receptet får ni här:

Linas Chocolate chip cookies – LCHF

Det här behöver du:
120 g mjukt smör
0.5 dl Stevia strö (alternativt annan sötning efter smak)
1 st  ägg
0.75 dl kokosnötsmjöl
0.5 dl kokosflingor
0.5 tsk bakpulver
0.25 tsk salt
20-25 g choklad
(minst 70%)

Vispa det mjuka smöret och sötningen i en bunke så att det blir lite poröst.
Tillsätt ägget och vispa lite till.
Blanda ihop det torra ingredienserna och häll i bunken tillsammans med det andra.
Blanda/vispa ihop allting till en jämn smet.
Grovhacka/riv chokladen och blanda ner den i smeten. Rulla in kakdegen i plastfolie eller bakplåtspapper till en rulle, ungefär 5cm i diameter.
Lägg i frysen i ca 30 minuter för att vila.
Ta ut rullen och dela kaksmeten i cm-tjocka skivor. Grädda i 175g i ca 15minuter. (Baktiden varierar beroende på ugn så håll koll på dina cookies så att dom inte bränns).

Sådana här cookies går ju att variera i all oändlighet och man kan smaksätta dem med precis vad som helst. Jag tänker mig att man har detta som ett grundrecept och sedan smaksätter man med vad som faller en in.
Jag kan tänka mig att det blir en succé att tillsätta grovhackade nötter tillsammans med den mörka chokladen, likaså rivet apelsinskal.
Kör hårt! 🙂