Pannbiff med blomkålsmos och gräddsås

Husmanskost när den är som bäst!
Middagen igår var löjligt god och tog inte allt för lång tid att tillaga. Tanken var att det skulle bli köttbullar men jag tycker det tar på tok för lång tid att stå och rulla och rulla och rulla så jag gjorde biffar istället. Minst lika gott! Till mina pannbiffar gjorde jag en god gräddsås, blomkålsmos och provade för första gången grönsaken bellaverde som är en korsning utav broccoli och sparris. Den var god! Inspirationen kom ifrån Åses grymma kokbok.

Pannbiffar med blomkålsmos och gräddsås

500g köttfärs
1 liten gul lök
1 ägg
½ dl pofiber
1 dl vispgrädde
1 tsk dijonsenap
1 msk kalvfond
svartpeppar

Låt pofiber svälla tillsammans med grädde och kalvfond i en bunke.
Finhacka löken, ordentligt 😉
Blanda sedan i alla ingredienserna och forma dina biffar.
Stek sedan dina biffar på båda sidor så att dom får fin färg utan att bli helt färdiga. Lägg allt eftersom biffarna i en ugnsform och stek klart i ugnen i 175 grader medan du under tiden gör såsen och steker klart biffarna.

Gräddsås

3 dl grädde
1 dl vatten
1 msk soja
1 msk kalvfond

Koka upp grädde och vatten med smaksättarna och låt koka ihop under 5 minuter, på svag värme.
Servera med blomkålsmos och lingon, om du vill.
wpid-IMG_20130401_204345.jpg

Julen är räddad!

Lyckan är gjord – julen är räddad! Halleluja-moment!! Ungefär så glad blev jag när jag komponerade ihop mitt helt egna lågkolhydrats-vörtbröd och det blev så satans bra! Fruktansvärt gott och jag kan pusta ut, för nu kommer jag minsann överleva julen.
Jag gjorde ett test-bak idag och på första försöket blev det 10 poäng. Behöver inte ändra någonting i receptet, förutom att jag kunde haft limpan inne i 5 minuter till men det är ju en struntsak 😉
Det är bla 1dl dinkelmjöl fullkorn i men jag har räknat ut vad kolhydraterna ifrån mjölet och även veteklin blev tillsammans och kom fram till 1.68g kolhydrater per skiva. MER ÄN OKEJ! Sedan är det lite annat smått och gott i som tillsammans med vörtmixen (en färdig kryddblandning ifrån Santa Maria) blev ett gudomligt gott vörtbröd.
Ni som fortfarande äter kolhydrater i mängder, som inte valt att dra ner på dom, förstår nog inte lyckan som jag känner. Jag kan helt enkelt bara sammanfatta det hela med att julen är räddad!
Förövrigt har vi en väldigt slapp söndag här hemma hos oss. Jag har som sagt bakat lite (gjorde även en sats av mitt goda knäckebröd som brukar försvinna på ett kick) och har precis slängt in middagen i ugnen. Älskar att den sköter sig själv där inne. Till middag, för den som undrar, blir det fläskfilé i ugnen tillsammans med kokt broccoli och ädelost-sås. Mumma!

Soppa, det är ju torsdag!

Denna regniga torsdag tänkte jag sörpla i mig en skål med hemmagjord broccolisoppa. Det är faktiskt busenkelt och supergott. Jag kokar upp broccoli och en grovt tärnad lök i en kastrull. Häller av lite mer än hälften av vattnet och tillsätter grädde. Häller allting i min blender och mixar ihop allting (det ska inte finnas några bitar kvar) sedan häller jag tillbaka allting i kastrullen, tillsätter buljong och kryddar med paprikapulver och peppar. Klart! Enkelt va?
Annars så sitter jag med filten runt mig i soffan. Har mått bättre, om vi säger så men min söta lilla laptop piggar upp, som tur är. Eftersom det inte blev någon träning idag så har jag haft tid att utforska och forma datorn så som jag vill ha den. Me like!
Vaknade nämligen inatt med frukansvärt ont i hals och öron. Från ingenstans, hel-skumt. Har inte känt mig på topp under dagen idag heller så därför fick det bli en myskväll. Men vad gör det? Myskvällar är så himla bra. Man måste ha det ibland, för att orka med.
Blir till att sova tidigt ikväll eftersom klockan ringer tidigt imorgon också. Tur att helgen står på lut! 🙂

Tonfiskgratäng med broccoli

Till 4 portioner behöver du:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör att steka i
500g broccoli
2 burkar tonfisk
2 msk tomatpuré
1 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
2-3 dl riven ost
salt och peppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Finhacka löken och fräs den i smör tillsammans med pressad vitlök. Under tiden kokar du broccolin och häller sedan av vattnet.
Tillsätt tonfisken och tomatpuré i den frästa löken. Rör ner creme fraiche och grädde och låt koka upp.
Smaka av med salt och peppar.
Ta av ifrån värmen och rör ner broccolin. Häll upp allting i en ugnsform och toppa med riven ost.
Gratinera i ugnen i ca 10 minuter eller tills osten smält och fått fin färg.
Kör hårt! 🙂

Först lite höst

Man kan ju tro att jag är knäpp men ni som känner mig lär inte bli ett dugg förvånade… Här sitter jag, en ljummen kväll i September och funderar på julen. Jul och advent. Jag har kollat och googlat runt på en massa recept som hör julen till. Bla saffranskakor/muffins, pepparkakor och glögg. Åh, jag är så sugen men jag vet att det är för tidigt och så mycket längtar jag inte än. Jag var bara nyfiken på lite recept och till min glädje (även er glädje) hittade jag en hel del bra grejer och har redan börjat tänka på hur jag kan omvandla dom så att det blir ännu bättre. Typiskt mig!
Det bästa med allt det här är att jag älskar att längta till saker och jag tycker om att ha någonting att se fram emot. Och så vill jag faktiskt ha lite höst först. Så tur för mig att både våra årstider och traditioner följer mitt tänkande där 😉
Förövrigt har det varit en bra måndag och en helt okej start på denna veckan. Jag vet inte vad det är med måndagar men dom två senaste har varit lite stressiga på jobbet och jag vill inte tänka att det sätter standarden för resten av veckan. Den som lever får se!
Efter jobbet åkte jag en snabbis hem till mamma och hämtade makrill. Så gissa vilka som åt nyfångad makrill, spenat och broccoli till middag? Fy tusan vad gott det var. Mer makrill åt folket, kom vi fram till, jag och min sambo.
Med fisken väl inpackad i bagaget åkte jag till gymmet och körde en runda. Killarna var redan där så jag mötte upp dom men körde mestadels för mig själv. Det kändes bra, förkylningsmässigt och jag hoppas att det håller sig så imorgon också.
Inga bakslag nu tack!
Det har blivit dags för sängen. Har sovmorgon imorgon, yippie men tänkte ändå komma i säng i tid.
Vi hörs!