Linas LCHF-Chokladbollar

Jag vet inte hur många chokladbollar á la LCHF som jag har rullat i mina dagar men jag lade om kosten 2011 så det har ju rullats en del, om vi säger så 😏
Jag har aldrig funderat över ett recept utan brukar alltid ”svänga ihop på en höft” 🙌
Fick tipset om att ha i lite lite salt i smeten och wow vad gott det blev!
Jag gör ungefär såhär;

Linas Lchf-chokladbollar
125 – 130 g rumsvarmt smör
2 dl riven kokos
2 dl mandelmjöl
3 msk kakao
2 msk Sukrin+ (Sötströ)
1 – 2 msk kallt kaffe
1/2 tsk vaniljpulver
Liten gnutta salt

Blanda samman allting till en jämn smet och rulla till bollar som du sedan rullar i kokos, krossade kokoschips eller varför inte rostade sesamfrön 👌
Vill man inte använda sötningsmedel så ta eko honung, kokossocker eller något annat sött och gott.

Samlade brödrecept -Glutenfritt/LCHF/Paleo

Jag och sambon lade om kosten någon gång runt 2011. Under dessa åren har det hunnit bakas en hel del glutenfria, lågkolhydratsbröd. Jag kan säga att dom recepten som fanns att få tag i, då vi precis lagt om kosten, inte var något att hurra för direkt. Det fanns inte så många svenska recept utan den största inspirationen hämtade jag ifrån USA. Tack och lov har jag provat mig fram sedan dess och kommit fram till en hel del riktigt grymma bröd och frallor. Jag har en kategori här på bloggen som heter ”Bröd & Bak – LCHF/Paleo” och där i hittar ni en hel drös med recept på börd och matiga bakverk. Det finns också ett inlägg som förklarar varför jag mestadels äter glutenfritt trots att jag inte är glutenintolerant.

Jag vill dock lyfta några favoritrecept på bröd och frallor för att tipsa er lite ytterligare om goda bröd att baka, om ni vill äta eller bjuda på glutenfritt. Något recept är också mejerifritt, något är nötfritt, vissa innehåller mer kolhydrater än de andra och något recept är riktigt strikt men gemensamt för alla recept är att de är glutenfria och supergoda!

Så enjoy!
Dela gärna mina recept vidare för att hjälpa någon mer glutenfrifantast att baka gott. Länka då hit så att jag ser vart mina recept tar vägen 🙂

Formfranska/Rostbröd
Linas stekpannebröd med rostade sesamfrön
Frukostfrallor 
Lätt ostplätt
Nötbröd
Bästa LCHF-frallorna
Morotsbröd i långpanna

Glutenfritt Foccacia – LCHF

För gott för att inte dela med sig av men jag tänker inte ta åt mig äran helt då jag enbart gjort några småjusteringar och originalreceptet kommer ifrån Annika Rogneby, har flera av hennes böcker med massor av smarriga lchf-recept i. Så här gör du ett supergott foccaciabröd;

Antal
ca 20 bitar

Ingredienser
4 ägg
200 g philadelphiaost
100 g smält smör
2 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
10 gröna oliver
Rosmarin
1 liten rödlök mycket grovt hackad
Havssalt, Olivolja

Beskrivning
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa äggen fluffigt.
3. Tillsätt philadelphiaosten och rör slätt.
4. Tillsätt det smälta smöret och rör om.
5. Blanda alla torra ingredienser och rör ner. Rör till en jämn smet.
6. Häll kakan i en långpanna (ca 15×23 cm).
7. Peta ner hackad fetaost, rödlök och finhackade oliver i smeten.
8. Strö över rosmarin och havssalt. Ringla på olivolja.
9. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

 

Linas mandelcrunch – Sockerfri dessert/LCHF

Alltså, ibland får man ju till ett sånt där klockrent experiment i köket och jag känner typ en skyldighet till att dela med mig av detta briljanta, för fy tusan vad gott det här blev!

Linas mandelcrunch;

  • Sockerfritt
  • Fritt från sötningsmedel
  • Glutenfritt
  • Mättande
  • As gott

Jag stekte/rostade ca 1 dl mandelmjöl och 1 dl riven kokos i ca 30 g smör. Smaksatte med 1 krm vaniljpulver, har även testat att ha 1 krm kardemumma också, supergott. Stek/rosta på ganska hög värme så att blandningen får färg och blir ”crunchy” men ha koll medan du steker då det lätt bränns.
Låt crunchen svalna och servera med vispad grädde och valfria bär.

Tänk er typ smulpaj i glas. Fast inte så sött och sjukt snabblagat.

Funkar ju perfekt som mellis, efter träning eller varför inte som en efterrätt?

 

Kladdkaka på två vis – Recept (LCHF/Glutenfritt/Sockerfritt)

Jag har fått förfrågningar om att lägga upp receptet på den goda kladdkakan som jag bakar ibland. Jag tycker det är jättekul att folk frågar så jag delar självklart med mig av recepten. Jag skriver recepten med flit eftersom jag tänkte ge er två olika recept på kladdkakor som jag har bakat, bjudit på och fått beröm och bra betyg på. Både ifrån lchf:are och vanligt dödliga 😉
Det första receptet är det jag använder mig mest av när jag ska baka kladdkaka och det är också de som liknar ”vanlig” kladdkaka, bakad på vetemjöl, mest tycker jag.

Kladdkaka – LCHF
Originalreceptet kommer ifrån – Baka med LCHF av Mariann Andersson
Sedan har jag gjort min egna ändringar 🙂

Ingredienser:
150 g  smör
1 dl vispgrädde
4 ägg
Sötning efter tycke och smak
(ex på sötning: 3 msk sukrin + 1/2 krm stevia el. 3 msk steviaströ el. honung)
3/4 dl kokosnötsmjöl
1/2 dl kakao
1/2 tsk vaniljpulver

Så här gör du:
Börja med att smälta smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen ifrån värmen och rör i grädden, äggen och sötningen.
Blanda kokosnötsmjöl med kakao och vaniljpulver i en egen skål och rör sedan ner det i kastrullen.
Klä en springform med bakplåtspapper eller smöra och ”bröa” med tex pofiber eller kokosflingor.
Häll smeten i formen och grädda i 175° i 5-10 minuter i mitten av ugnen.
Passa kakan noga – den ska vara kladdig  ca 3 cm ifrån kanten och in till mitten.
Ta ut och låt svalna. Servera med lättvispad grädde och färska bär till den som vill. Mums!

Recept nummer två var det jag provade i allra första början efter att vi lagt om kosten till lågkolhydratskost.
Jag minns knappt hur den var (tänker på konsistensen osv) men jag minns att den var god! En variant av kladdkaka, kan vi väl kalla det.
För en icke lchf:are kan den här kakan kännas lite väl chokladig och kanske aningen besk men för den som fattat galoppen och minskat på sockret är den här kladdkan helt underbart god och väldigt mastig. En riktigt fyllig chokladsmak!

Kall kladdkaka – LCHF

Ingredienser:
100g smör
100g 90% chokladhär går det självklart att välja 85% eller 70% choklad också men ju lägre kakaohalt desto mer socker!
2 ägg
1 dl grädde
3 msk sukrin
2 msk kakao – har testat att hoppa över dessa 2msk någon gång och det funkar också.
1 tsk vaniljpulver

Så här gör du:
Börja med att sätta ugnen på 225 grader!
Smält smöret i en kastrull och lägg i chokladen så att det smälter ihop.
Ställ sedan kastrullen åt sidan och tillsätt grädden.
Vispa äggen och sötningen i en bunke, poröst/pösigt.
Blanda ihop det två ”smetarna” och blanda väl, tillsätt vaniljpulvret och ev kakao. Här kan du prova dig fram med kakaon beroende på hur starkt man vill ha det.
Grädda kakan i mitten av ugnen i 6-8 minuter.
Den här kladdkakan är riktigt god att äta kall. Så den är perfekt att äta tex dagen efter den bakats 🙂

Kör hårt men baka lugnt!

 

 

 

 

Bilden är lånad ifrån google.