Pepparkaksnötter – ett litet tips till glöggen

Så jäkla enkelt och så jäkla gott! Går snabbt att slänga ihop och passar perfekt till glöggen nu i jul ♡
Har tidigare testat att rosta nötter i både vaniljpulver och kanel, också gott!
Här får du en steg-för-steg-guide på hur jag gör mina goda pepparkaksnötter:

Blanda 250g nötter tillsammans med 1 äggvita i en bunke.
Tillsätt 1 tsk pepparkakskrydda och rör runt väl.
Blanda ordentligt så att alla nötter får både äggvita och kryddor på sig.
Rostade nötterna på en plåt i en 175 grader varm ugn i ca 15 minuter.
Rör runt efter halva tiden.
Njut tillsammans med en kopp varm glögg ♥
2013-12-04 14.33.41
2013-12-04 14.34.47
2013-12-04 14.35.41
2013-12-04 14.38.17

2013-12-04 15.02.05

Linas Lussebullar (utan gluten, sötningsmedel och mejerier)

Här kommer det efterfrågade receptet på lussebullarna som jag provbakade förra veckan. Inspiration har jag hittat ifrån den härliga paleobloggen, under vårt tak men ändrade om i receptet lite grand. Dom blev riktigt goda och fick bra betyg av både mig och sambon. Mina lussebullar innehåller lite smör, så det finns säkert folk som anser att dom minsann inte alls är mejerifria så därför skriver jag redan här att JA, det är smör i, inga konstigheter.
Sedan har jag valt att söta med en 1 msk honung i detta receptet och vill man så går det utmärkt att byta ut den sötningen till någon annan variant. Istället för att speca upp här vad mitt recept innehåller och inte, så får ni det här.
Enjoy!

6 ägg
1 msk ekologisk  honung
½ dl mandelmjölk
1 dl kokosmjöl
100g smält smör
1 kuvert saffran
2 tsk bakpulver
4 msk fiberhusk 
Sätt ugnen på 175 grader.
Börja med att smälta smöret och honungen långsamt i en kastrull, tillsätt all saffran och rör om.
Vispa dina 6 ägg pösigt i en bunke. 
Blanda alla de torra ingredienserna i en egen skål. 
Häll sedan i det smälta saffransmöret i äggblandningen och blanda till sist i alla de torra ingredienserna. Låt degen vila en liten stund!
Forma sedan fina små lussekatter och lägg dom på en plåt klädd med bakplåtspapper. (Ett tips är att blöta händerna lite när du formar dina lussekatter, ifall degen krånglar med dig)
Grädda sedan dina lussekatter i ca 20 minuter. Håll ett öga på dom så att dom inte får för mycket färg!
2013-11-26 14.12.59
2013-11-26 14.13.53 2013-11-26 14.12.53

Linas pepparkakor 2.0

Det doftar både ljuvligt och juligt i vår lägenhet idag. Jag gav mig på att göra en laddning med pepparkakor fria ifrån både gluten, mejeriprodukter (med undantag för smöret) och sötningsmedel. Knepigt kanske ni tänker, gott och smart tänker jag!
Receptet går så klart att variera och forma ut efter eget tycke och smak. Vill man ha sötningsmedel istället för honung så tar man det och tycker man att 1 msk honung är på tok för lite så tar man mer. Bra va? Var och en ska kunna njuta på sitt egna lilla vis i jul, tycker jag ♥

Linas pepparkakor 2.0

1 ägg
1 msk honung (ta efter eget tyckte och smak)
2 msk mandelmjölk alt vatten
3 dl mandelmjöl
3 msk kokosmjöl
1 ½ msk pepparkakskrydda
1 krm äkta vaniljpulver
½ tsk bikarbonat
50 g smält smör
Börja med att vispa ägget och honung i en bunke. Samtidigt kan du smälta smöret, sakta, i en kastrull.
Häll ner 2 msk mandelmjölk/vatten och tillsätt det smälta smöret.
Blanda alla torra ingredienser inklusive kryddorna i en skål. Blanda ihop det torra ingredienserna med det blöta och blanda/vispa tills du fått en fin deg. 

Låt degen vila i kylskåpet i minst 30 minuter. 
Ta ut degen och kavla den emellan ett bakplåtspapper och gladpack (den är lite kladdigare än pepparkaksdeg gjord på vetemjöl)
Tryck ut små, fina figurer och grädda dom sedan på en plåt, klädd i bakplåtspapper, i övre delen av ugnen i 175 grader i ca 12 minuter. Håll koll på dina pepparkakor medan dom gräddas så att dom inte bränns. 
Njut i jul! ♥
IMG_20131128_183915