Mysig vardagsrutin

God morgon tisdag och solen. Äntligen sol! 

Efter att ha haft sjukstuga här hemma i flera dagar så är vi idag tillbaka i vardagen, vilket betyder att det dricks morgonkaffe i sängen vid 6:30. Kan tyckas tidigt men det är en väldigt mysig rutin och blir en skön start på dagen.

Eller ja, två parter av vår lilla familj dricker morgonkaffe och den tredje parten sover vidare en stund till. Tills någon av oss börjar röra på sig, då går Billy från 0 till 110 på en sekund, haha. 

Glutenfritt Foccacia – LCHF

För gott för att inte dela med sig av men jag tänker inte ta åt mig äran helt då jag enbart gjort några småjusteringar och originalreceptet kommer ifrån Annika Rogneby, har flera av hennes böcker med massor av smarriga lchf-recept i. Så här gör du ett supergott foccaciabröd;

Antal
ca 20 bitar

Ingredienser
4 ägg
200 g philadelphiaost
100 g smält smör
2 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
10 gröna oliver
Rosmarin
1 liten rödlök mycket grovt hackad
Havssalt, Olivolja

Beskrivning
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa äggen fluffigt.
3. Tillsätt philadelphiaosten och rör slätt.
4. Tillsätt det smälta smöret och rör om.
5. Blanda alla torra ingredienser och rör ner. Rör till en jämn smet.
6. Häll kakan i en långpanna (ca 15×23 cm).
7. Peta ner hackad fetaost, rödlök och finhackade oliver i smeten.
8. Strö över rosmarin och havssalt. Ringla på olivolja.
9. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

 

Linas mandelcrunch – Sockerfri dessert/LCHF

Alltså, ibland får man ju till ett sånt där klockrent experiment i köket och jag känner typ en skyldighet till att dela med mig av detta briljanta, för fy tusan vad gott det här blev!

Linas mandelcrunch;

  • Sockerfritt
  • Fritt från sötningsmedel
  • Glutenfritt
  • Mättande
  • As gott

Jag stekte/rostade ca 1 dl mandelmjöl och 1 dl riven kokos i ca 30 g smör. Smaksatte med 1 krm vaniljpulver, har även testat att ha 1 krm kardemumma också, supergott. Stek/rosta på ganska hög värme så att blandningen får färg och blir ”crunchy” men ha koll medan du steker då det lätt bränns.
Låt crunchen svalna och servera med vispad grädde och valfria bär.

Tänk er typ smulpaj i glas. Fast inte så sött och sjukt snabblagat.

Funkar ju perfekt som mellis, efter träning eller varför inte som en efterrätt?

 

Linas stekpannebröd med rostade sesamfrön – LCHF/Glutenfritt/Paleo

Enkelt stekpannebröd som går snabbt att svischa ihop och grädda i stekpanna. Perfekt att göra om/när du inte har tillgång till ugn som tex i båten eller sommarstugan. Till ett sånt här bröd, 1-2 portioner, använder jag:

2 ägg
3 msk mjölk, grädde eller vatten
½ dl pofiber
1 tsk fiberhusk
½ tsk bakpulver
1-2 msk sesamfrön
Lite salt
Smör att steka i

Börja med att vispa ägg och vätska. Behöver ej använda elvisp. 
Tillsätt sedan de torra ingredienserna och blanda väl. 
Smält smör i en stekpanna, häll i sesamfröna i pannan och rosta dessa först. Ha lite koll så att det inte bränns. 
Häll sedan i smeten i stekpanna, över dina rostade sesamfrön. Blanda runt lite försiktigt så att inte alla sesamfrön hamnar i kanten på pannan.
Stek på hyfsat hög värme tills brödet fått fin färg på båda sidor. 

Dubbla gärna receptet för fler bröd.
Brödet går bra att frysa.

 

Grillade souvlaki – Recept – LCHF/Paleo/Vegetariskt

Sedan vi flyttat in i huset så har det grillats en hel del, det är ju så förbannat gott och enkelt. En favorit att grilla, vare sig det är fläskkött, nötkött,kyckling eller grönsaker, är souvlaki. Souvlaki är en grillrätt ifrån det grekiska köket och är riktigt gott!

Jag gör min ”souvlakimarinad” såhär:
500 – 600 g kött i grytbitar alt stora bitar av olika grönsaker
Rivet citronskal av 1/4 citron
1 msk pressad citronsaft
2-3 msk oregano (finhacka om du använder färsk)
1 tsk timjan
1 pressad vitlök
4 -5 msk olivolja
Salt & peppar

Dela köttet/grönsaker i bitar. Tänk grytbitar när det gäller kött så tar de inte så lång tid att grilla.
Blanda ihop ingredienserna till marinaden och blanda i köttet/grönsakerna. Se till att alla bitar får marinad på sig. Låt nu detta stå och dra, gärna en timme innan det är dags att grilla, minst!
Trä sedan dina marinerade bitar på spett och lägg på grillen.

Döskalle med strassögon – finns att beställa

Hur söta är inte dessa?
Dödskallar med strassögon
Jag själv är ju riktigt svag för allt som har en dödskalle på sig
Handgjorda armband med pärlor och berlock i imiterad turkos. Detaljerna är nickelfria!
》 99 kr med berlock
》 89 kr utan berlock
》 Jag har swish
》 Jag står för frakten
Kommentera eller skicka PM på instagram @linapetersen.se om du vill ha ett eget handgjort armband
Ha en fin tisdag!

Personligt brev i bloggform & jobbfunderingar

Jag funderar på livet eller mest på jobb. På min kreativitet, på vad jag är bra på och vad jag tycker och har tyckt varit roligt att arbeta med.
Jag är både utbildad frisör och lönespecialist + ekonomiadministratör. Där emellan har jag arbetat som receptionist (väldigt roligt tyckte jag) och som servicevärdinna på en bilverkstad (inte rädd för att få skit under naglarna med andra ord). Jag har också jobbat med att intervjua kunder över telefon och tyckte att intervjutekniken kunde förbättras, vilket jag också lyckades få igenom. Det gjorde mig till månadens konsult!
Har arbetat som förskolevikarie i några år, vilket också var något av det roligaste jag gjort. Sjukt kul att jobba med barn trots att det var utmanande och tufft många gånger.
Jag har haft tjänster som ”ren” lönespecialiast och som ekonomiassistent med löneansvar.
Jag har också haft en väldigt blandad tjänst i över 2 år där jag arbetade som ensam lönespecialiast, ekonomiassistent men också med HR och personalfrågor vilket jag tycker är både viktigt och intressant. På den arbetsplatsen axlade jag rollen som både arbetsplats- och arbetsmiljöombud för facket.
Och så var det de här med bloggen, som de senaste åren börjat gå lite hand i hand med mitt intresse och kunskap för HR, personal och arbetsmiljö. Välmående och fokus på den psykiska hälsan. Min egna resa har gett mig erfarenhet och gör att jag skriver mycket om personlig utveckling och psykisk ohälsa/hälsa. Älskar personlig utveckling!
Har du spanat in detta på bloggen? Du hittar mina olika kategorier i menyn här ovan.
Påtal om bloggen och att spana in så finns det recept och tips kring lchf, paleo & lågkolhydratskost sedan 2011(!!) Jag har bjudit lchf:are, icke lchf:are, hälsomedvetna och mindre hälsointresserade personer på mina recept, utvärderat och ändrat om. Så det finns sjukt många beprövade recept här på bloggen! Jag vågar säga att jag kan det där.
Den responsen jag får för mina långa och ärliga blogginlägg är helt fantastisk!! Inte bara för det jag skriver om utan sättet jag skriver på. Jättekul! Och jag tycker det är helt crazy-coolt att jag, med mina skrivna ord och min story, faktiskt hjälper personer! SÅ häftigt! Jag brinner för det där.
Men bloggandet och/eller instagram, tillsammans med mina handgjorda smycken som jag också tycker är fantastiskt roligt, är inte tillräckligt för mig att leva på.
Jag har reklam på bloggen och varje gång du ska handla på Bodystore & Sportamore tex och går till deras sidor via min blogg, ja då tjänar jag en liten slant.
Men jag har  lite svårt för att tjata om det där och jag vet hur det är, man glömmer av. Man tänker inte på att ”just det, jag ska gå via Linas blogg nu när jag ska beställa på Bodystore”.
Och så är det de här med att dela inlägg;
Jag tänker att om du gillar det jag gör och tycker om det jag skriver, så delar du det! Det tar ju dig bara 3 sek och är ju inte så svårt. Så, återigen, jag vill lixom inte tjata om det där. Men faktum är att du hjälper min blogg och linapetersen.se jättemycket när du delar. För att inte tala om hur glad du gör mig! Jag gillar ju detta som jag håller på och jag lägger ner väldigt mycket tid på det. 
Jag får fundera vidare på det här med jobb och vart jag kommer att hamna härnäst. Jag har upplevt, de två senaste åren, att när jag arbetar heltid i stora företag/organisationer där man inte har någon aning om vem man arbetar för, så kväver det min inspiration och kreativitet. Det finns lixom inte utrymme för det. Kanske är jag för mycket nittiotalist? 😉
Klurigt det där, livet.
Detta blev ju nästan som ett personligt brev fast i bloggform men bara nästan. Kul iallafall och som alltid, skönt att skriva av sig.
Puss på dig som orkade läsa och ta hand om dig!

Frukostfrallor – Glutenfria/Mejerifria/LCHF

Bästa frukostfrallorna!
Dessa vill ha ca en timme i ugnen men de är så värda att vänta på. Har bakat dessa och bjudit till personer som i vanliga fall inte äter glutenfritt eller lågkolhydratskost och frallorna fick tummen upp. Det är alltid de bästa betyget! De är både gluten och mejerifria och är enkla att svänga ihop. Det är lite intressant, då de innehåller vitvinsvinäger men vinägern ger ett bra skum när du vispar äggen, trots att du inte vispar länge, och ger också en lite lätt smak av surdeg. Coolt tycker jag!

För ca 12 nybakade frallor behöver du:
6 ägg
4 tsk vitvinsvinäger
5 dl nykokat vatten
4 dl mandelmjöl
2 dl pofiber
8 msk fiberhusk
4 tsk bakpulver
½ tsk salt

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda de torra ingredienserna i en skål för sig.
Koka upp vatten. Vispa äggen med vitvinsvinäger och det nykokade vatten i 30 sek. (Ett tips är att hälla ägg och vitvinsvinäger i en skål först och sedan tillsätta allt vatten på en gång, inte en dl för sig då det varma vattnet behöver vispas direkt med äggen).
Rör ner de torra ingredienserna.
Forma till ca 12 frallor, du kan blöta händerna om degen är för kladdig.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme.