Bovetefrallor – Glutenfria/Mejerifria/Recept

God morgon, söndag och riktigt höstruskigt på utsidan. Här inne väntar en frukost med tända ljus och bland annat bovetefrallor. De är inte nybakade, eller jo, nybakade som i att de bakades igår. Men dessa frallor vill jäsa i en 75 minuter så det blir antingen en väldigt sen frukost eller så får man kliva upp riktigt tidigt om man ska ha dessa nybakade vid frukosten.

Inspiration till receptet hittade jag hos härlig Food Pharmacy men i mina frallor körde jag enbart på bovetemjöl, då jag inte vill blanda in något sädesslag öht, inte ens ett som är glutenfritt.

Glutenfria bovetefrallor
(20 stycken)

25 g jäst
9 dl fingervarmt vatten
2 tsk salt
550 g bovetemjöl
40 g fiberhusk (cirka 1 dryg dl)

Rör ut jästen i de fingervarma vattnet. Mät upp fiberhusk, bovetemjöl, salt och blanda ner det i degvätskan, allt på en gång. Vispa ihop i några minuter (jag använde elvispen med degkrokarna på).
Låt degen svälla i typ 10 minuter.
Blöt händerna med vatten och forma degen till 20 bullar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper.
Pudra dem med lite bovetemjöl och låt jäsa typ 75 minuter.
Grädda i cirka 25 inuter på 200 °C, tills de ser färdiga ut.

Rå bovetegröt – Recept

God morgon fredag! Frukost får gärna gå snabbt men ska ändå fylla funktioner så som att vara mättande och nyttiga. Det låter ju kanske klyschigt men jag vill ha en bra start på dagen, helt enkelt. Jag är mitt uppe i att också skippa mejerier ur min kost. Så jag testar en del nya recept och då också nya typer av frukost. Den här har blivit en favorit, rå bovetegröt med mandelmjölk. I all sin enkelhet. Jag har ett recept till på rå bovetegröt men så länge får ni hålla tillgodo med det här;

Rå bovetegröt, 1 portion

Lägg 1 dl bovete i blöt under natten (iallafall minst i 4 timmar), skölj sedan igenom det blötlagda bovetet i kallt vatten innan du häller upp det i en skål. Tillsätt kanel och kardemumma efter smak. Strö över 1 msk chiafrön.

Servera med kall osötad mandelmjölk och toppa med godsaker som tex hallon, blåbär, tärnat äpple, nötter och frön.

Grön sallad med brysselkål – Recept

Testade en ny kombination av sallad idag, till kvällens middag. Vi kan kalla den ”Sallad med brysselkål”. Det är ungefär vad det är. Egentligen hade jag tänkt att ha i både kokt quinoa och färsk bladpersilja men glömde bådadera… Vill du, så involverar du quinoa och färsk bladpersilja när du svänger ihop din sallad. Jag tror verkligen det blir kanongott!

Jag tog ialla fall smörstekt brysselkål (så dessa var varma vid servering), groddar, ärtskott och sockerärtor. Ringlade över olivolja och så drog jag några vändor med salt och pepparkvarnen.

Vaniljbollar med sesam – Recept LCHF/Glutenfria

Med inspiration ifrån Annika Rogneby som bland annat skrivit boken ”Bakglädje & LCHF” så skapade jag dessa goa bollar. Det fina med dessa bollar är att de går att variera, så jag tänker att jag först delar grundreceptet på mina vaniljbollar och i slutet av detta inlägg så tipsar jag om hur du kan smaksätta och variera vaniljbollarna. De är tex löjligt goda att doppa i smält choklad. Men tar tipsen alldeles strax, först kommer grundreceptet;

  • 50 g smör
  • 1 msk kokosfett (jag använder med smak)
  • 1 msk tahini (min hemmagjorda med flingsalt, galet god!)
  • 2 dl mandelmjöl
  • Valfri sötning samt mängd, jag använde 1 tsk sukrin
  • 1 krm vaniljpulver

Rör samman rumsvarmt smör med kokosfettet.
Vänd ner mandelmjöl, tahini, vaniljpulver och sötning efter tycke och smak.
Ställ smeten i kylen och låt stelna lite.
Ta sedan fram och forma smeten till små bollar. Rulla i tex kokosflingor och sesamfrön (gärna rostade).

Variation på vaniljbollarna;

  • Tips 1; Tillsätt 1 tsk kallt kaffe i smeten, ger en god smak
  • Tips 2; Tillsätt 1-2 tsk rivet citronskal
  • Tips 3; Smaksätt med lakriktspulver, ½-1 tsk är nog lagom, prova då att skippa sötningen då lakritspulvret är sött i sig, tycker jag
  • Tips 4; Doppa dina vaniljbollar i mörk, smält choklad
  • Tips 5; Byt ut samma mängd tahini mot tex mandel- eller jordnötssmör
  • Tips 6; Doppa bollarna i finhacka sötmandel

 

LCHF-SMOOTHIE

Man kan nog också kalla det för bäryoghurt, när jag tänker efter. Men långt mycket bättre än den sockerstinna bäryoghurt man köper i affären. Den här varianten, som du gör själv, är helt utan socker. Bortsett från det lilla som kommer ifrån bären. Jag har heller inget sötningsmedel i min smoothie. Den är verkligen god som den är!

I denna mättande smoothie har jag frysta hallon, vinbär, rysk yoghurt, grädde, bubbelvatten och en gnutta vaniljpulver.
Väääldigt god, len och fin! Jag brukar göra en rejäl laddning smoothie, när jag väl gör, så har jag det i kylen sedan och som frukost eller mellis de kommande dagarna. Håller i alla fall i en vecka i kylen.

Baka eget hamburgerbröd – LCHF/Glutenfritt

Grillförbudet fortsätter så här lagas det mat inomhus. Idag blev det hemmagjorda hamburgare till middag med mina nybakade hamburgerbröd. Längesen jag bakade dessa så det slog oss hur förbaskat goda dessa hamburgerbröd är. Ni vet fluffiga, fina i konsistensen och bara jättgoda. Funkar toppen att ha som frallor och dessa går bra att frysa in.

Receptet till mina glutenfria LCHF-hamburgerbröd hittar du här.
Önskar er en fin kväll!

Pizza med sötpotatis, getost & rosmarin – Recept/Glutenfritt

Wow, vilken häftig kombination av smaker det blev på gårdagens vegetariska pizza. Degen vi kör på numera är fantastiskt god, en paleopizza med recept ifrån Under Vårt Tak. Den är alltså paleo och därmed både mejeri- och glutenfri. Dock så hade vi både getost och riven ost på vår pizza igår så det känns inte helrätt att kalla själva pizzan för paleo då. Som tur är så väljer man topping själv och vill du testa så kan jag verkligen rekommendera denna kombination av tillbehör på pizzan, blev galet gott!

Recept på pizzadegen (paleo) 2-3 portioner;
2.5 dl tapiokastärkelse/mjöl
1.5 dl kokosmjöl
½ tsk salt
1 dl olivolja
1 dl uppkokat vatten
1 ägg

Börja med att sätta ugnen på 175 grader. 
Koka upp vattnet i vattenkokare eller i en kastrull på spisen. 
Lägg de torra ingredienserna dvs tapiokastärkelse/mjöl, kokosmjöl och salt i en bunke och rör om.
Häll olivolja, det varma vattnet och ägget i bunken med de torra ingredienserna och vispa samman till en jämn deg med hjälp av elvisp.
Forma degen till en boll. Lägg bollen på en plåt med bakplåtspapper. Kavla ut degen på bakplåtspappret, till önskad form. Ett tips är att lägga gladpack över degen när du kavlar, så kladdar den inte och det går att kavla den tunt och fint. Rulla/vik in kanten runt din pizza. Grädda pizzabottnen i ca 20 minuter tills kanten på pizzan börjar bli lite gyllene. 

Medans din pizzabotten är i ugnen kan du förbereda din tomatsås och dina tillbehör. Den goda kombinationen som vi hade på vår pizza igår lades på pizzan i följande ordning;

  • Tomatsås (krossade tomater, salt, peppar och oregano)
  • Tunt skivad sötpotatis, ca 300 g
  • Tunt skivad rödlök
  • Skivad getost, ca 200 g
  • Kalamataoliver
  • En kvist färsk rosmarin
  • Riven mozzarella och cheddarost
  • Lite chiliflakes
  • Rucola, lades på efter att pizzan varit i ugnen

 

Brytbröd – Recept Paleo/Glutenfritt

Jag har ju flera gånger tidigare tipsat om Under Vårt Tak, som bjuder på en massa härliga paleorecept så jag tänker tipsa, ännu en gång. Har ni inte varit inne på deras hemsida tidigare så är den väl värd ett besök. Nedanstående finner ni min variant av Brytbröd Paleo, originalrecept kommer ifrån Under Vårt Tak och det var via dessa frallorna eller de små brytbröden som jag och sambon testade tapiocastärkelse/mjöl för första gången. Tapiokamjöl kommer från Maniokbusken. Det utvinns från rotknölarna och är rikt på stärkelse men fattigt på protein. Mjölet används som förtjockningsmedel eller i bakning. Jag köper mitt ekologiska tapiokamjöl på Willys.

Brytbröd Paleo/Glutenfritt/Mejerifritt
Till ca 8 frallor behöver du;

2,5 dl tapiokamjöl
1,5 dl kokosmjöl
½ tsk salt
1,2 dl olja (jag brukar dock ta hälften rapsolja och hälften olivolja)
1,2 dl uppkokat vatten
1 ägg

Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt oljan och det varma vattnet. Rör samman lite lätt och tillsätt sedan ägget.
Blanda ihop allt till en deg. Om du upplever degen för kladdig så kan du tillsätta lite extra kokosmjöl tills du får en bättre konsistens på degen.

Forma sedan degen till 8 små avlånga bröd eller frallor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda frallorna mitt i ugnen i 35 minuter.

Servera bröden varma!
Bröden går finfint att frysa in.

Somrig paleosmoothie – Recept

När jag trodde att vi inte hade ”någonting” hemma men ändå lyckas skrapa ihop till en toppenfrulle. Då blir en glad på riktigt!

En kanongod, somrig smoothie som med fördel kan göras på frysta bär så att den blir riktigt läskande.

Till två glas använde jag; 2 apelsiner, ca 150 g frysta jordgubbar, 1 rågad dl frysta vinbär, 1-2 cm riven ingefära.

Hysta allting i mixern och mixa ihop till en slät smoothie.

Psst, gör en stor laddning när du ändå är igång. Smoothien håller sig i kylen i några dagar. Eller varför inte frysa in den som isglass?

Vi har ”ingenting” hemma, eller?

Jag kan vara en sån där som redan kvällen innan funderar över vad jag ska göra till frukost den kommande morgonen. Igår kväll tänkte jag ”vi har verkligen INGENTING hemma”. I min värld behöver det alltså handlas. Och oftast så låser jag mig vid den tanken. Att vi har ”ingenting” hemma så det finns ingen kul frukost att göra. Jag vill gärna ha planerat några frukostar och så är det inhandlat råvaror till dessa. Så vill jag helst att min matplanering ser ut överlag. Det gäller alltså även middagar och luncher. Jag vill ha det lite planerat och de rätter som jag planerat att laga de kommande dagarna, ja, det är de också handlat till. Min sambo är helt tvärtom. Han vill öppna kyl och frys, kolla efter vad dessa har att erbjuda och så skrapar han ihop en måltid utefter det. Det blir ju förstås måltider när han gör på det sättet. Oftast goda och bra (inte lika instagramvänliga som mina 😉 men den planerande sidan av mig själv tycker det är jättejobbigt att ha det så oplanerat. Det kan nästan stressa mig. Så det betyder att det är någonting som jag behöver öva mig på. Jag försöker ibland och oftast går det bra. Jag tänker dock inte sticka under stol med att det känns förbannat fint i själen när det nyhandlat, kyl och frys är fyllda och jag har ett hum om vad jag ska laga de kommande dagarna. Det gör mig lugn!

Idag tränade jag på de ovannämnda. Jag tänkte först att vi inte hade nååågonting hemma men så lyckades jag ändå skrapa ihop till en kanonfrulle.

Titta;

Receptet på den somriga smoothien finns i ett eget inlägg. Sök på ”somrig paleosmoothie” så hittar ni det. Läskande gott med en iskall smoothie i sommarvärmen! 🔆