Västerbottenostpaj – LCHF/Glutenfri

Västerbottenpaj låter enklare att säga, tycker jag men för att undvika missförstånd är det nog bäst att skriva Västerbottenostpaj ändå, det är ju inte hela Västerbotten i en paj 😉
Jag har fastnat för ett pajrecept som bla finns med i Åses kokbok och har provat att göra paj med lite olika fyllningar i. Nu senast testade jag att göra Västerbottenostpaj som jag aldrig tidigare gjort själv utan bara smakat på vid lite festligare tillfällen. Den är ju gudomligt god och inte visste jag att den var så enkel att göra?! Eftersom pajskalet är lchf-vänligt och fyllningen i en västerbottenostpaj likaså var det inte svårt att slå ihop dessa till en underbar kombo.

Västerbottenostpaj

3 dl mandelmjöl
½ dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 krm salt
40 g smör
1 ägg

Blanda det rumsvarma smöret tillsammans med övriga ingredienser i en bunke. Känns degen för torr kan du tillsätta en skvätt kallt vatten.
Låt degen vila en liten stund i kylskåp innan du trycker ut den i en pajform.
Nagga botten med en gaffel och ställ sedan tillbaka pajskalet i kylen för att vila där i 30 minuter.

Grädda sedan pajskalet i en 200 graders varm ugn i ca 8 minuter.
Under tiden blandar du ihop själva fyllningen.

200g riven västerbottenost
2 dl grädde
3 ägg
salt och peppar

Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Tills pajen fått fin färg.

Pizzabotten 2.0 – Recept LCHF/Glutenfritt/Vegetariskt

Idag har vi myskväll här hemma, jag och min sambo. Vi har precis kollat klart på en de nya Falk-filmerna och innan dess åt vi min favoriträtt till middag nämligen hemmagjorda hamburgare. Det är galet gott, varje gång!
Jag tänkte dock flika in med receptet på Åses (56kilo) pizzabotten som vi provade i torsdags (jag ändrade dock mängden lite grand) Jag har redan ett favorit-recept när det kommer till lchf-pizza men jag är för nyfiken för att bara hålla mig till ett och samma recept, så jag var ju tvungen att prova 😉

Till en stor plåt använde jag dessa ingredienser:
3 dl mjölk
3 ägg
80g riven smakrik ost
3 msk fiberhusk
2 ½ dl pofiber
 3 tsk bakpulver
3 krm salt

Sätt ugnen på 200 g.
Värm mjölken i en kastrull, så den blir ljummen.
Vispa ihop ägg, riven ost och den ljumna mjölk.
Blanda de torra ingredienserna i en skål för sig först och vispa sedan ner dessa i ägg och mjölkblandningen.
Blanda ihop allt till en deg och låt svälla i 10 minuter.
Lägg degen på ett bakplåtspapper och ett ark plastfolie ovanpå. Kavla ut degen till en önskad tjocklek. Tänk på att den sväller i ugnen.

Grädda därefter din botten i ca 10 minuter i mitten av ugnen innan du tar ut den och lägger på tillbehören.
Höj värmen på ugnen till 250 grader och grädda sedan pizza tills den fått fin färg. Vi körde på grillfunktionen mot slutet och det blev grymt bra men ha lite koll så pizzan inte bränns. 

Vi brukar ha lite olika tillbehör på vår pizza men vi kan varmt rekommendera att ni klickar på lite bearnaisås efter gräddning, innan det är dags att hugga in på pizzan, supergott!
Eftersom du själv väljer vad du vill toppa din pizza med så är det enkelt att göra en vegetarisk variant. Bara fantasin sätter stopp!


DSCF2836
DSCF2837

Kålrotspommes – delicious

Igår åt jag finmiddag i min ensamhet. Min sambo var nämligen iväg med jobbet men jag deppade inte för det utan svängde ihop en riktig brakmiddag. Gott blev det också! 😉
Jag har tidigare provat att göra pommes av kålrot men då har jag gjort dom i ugnen. Det har blivit gott men inte lika gott som igår, då jag friterade dom. På min egna meny stod laxbiffar (inspiration ifrån Åses bok men jag valde att hoppa över några ingredienser och gjorde laxbiffarna så som jag gjort tidigare), kålrotspommes och lite grönsaker. Till det hade jag två olika sorters såser men jag åt bara den ena.
Så, hur gjorde jag då mina kålrotspommes? Jo, så här:

Jag började med att skala kålroten och dela den i stavar, precis som vanliga pommes. Sedan kokade jag dom, tillsammans med lite buljong i en 5-6 minuter. Hällde av vattnet och la mina pommes i en handduk, torkade av överflödigt vatten.
Sedan värmde jag upp olja i en kastrull, ungefär så mycket så att det täckte mina pommes. Lade i kålroten och friterade på ganska hög värme tills dom hade fått lagom med färg. Tog upp dom ur oljan, ställde kastrullen åt sidan och serverade ihop med mina laxbiffar. Easy as that!DSCF2829
DSCF2828

Linas chokladdröm med mint!

Till nyår fick jag en idé kring efterrätt som jag var tvungen att prova. Det är alltid extra kul att prova när försökskaninerna är både lchf:are och vanliga sötnosar (sådana som äter socker ;)) och faktum är att denna dessert gick hem hos allihopa! High score, med andra ord. För oss som äter lchf var ju denna chokladtårta helt gudomligt god, som en dröm, dock inte i striktaste laget. Men när man tar en bit till efterrätt, någon gång vid festliga tillfällen är det helt okej. Jag ville bjuda på någonting som gick hem hos alla!
När vi smakade på den efter middagen fick jag lite kommentarer i form av: ”Oj, men den här var ju god. Inte så söt kanske men väldigt god ändå!” Får man en sån kommentar då vet man att man har lyckats. Så jag tänkte dela med mig av receptet på denna himmelskt goda choklad-dessert. Prova den gärna, bjuda på den! Men du? Glöm inte vart du såg receptet först 😉

Linas chokladdröm med mint

Kladdkakan:
150 g smör
1 dl vispgrädde
4 st ägg
3 msk stevia strö (icas)
0.75 dl kokosnötsmjöl
0.5 dl kakao
0.5 tsk vaniljpulver

Chokladglasyr med mint:
100g rumsvarmt smör
200g mörk choklad (minst 70%)
1½ dl vispgrädde
Några droppar pepparmyntolja

Börja med kladdkakan (detta receptet har jag gjort flera gånger när kladdkakesuget sätter in, receptet kommer ursprungligen ifrån Mariann och är enligt mig den godaste lchf-kladdkakan som finns)
Smält smöret i en kastrull och tag sedan bort kastrullen ifrån värmen. Rör i grädden, sedan äggen och till sist sötningen.
Blanda kokosnötsmjöl med kakao och vaniljpulver och rör ner det i kastrullen. Blanda väl!
Klä en springform med bakplåtspapper alt. smöra och ”bröa” den med pofiber. Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i 5–10 minuter. Passa kakan noga – den ska fortfarande vara kladdig inuti, cirka 3 cm från kanten och in till mitten.
Låt kladdkakan svalna! Under tiden gör du glasyren.

Chokladglasyr med mint:
Häll grädden i en kastrull och låt koka upp. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg i en bunke. Häll över den varma grädden och rör om så att chokladen smälter.
Tillsätt några droppar pepparmyntolja, smaka av.
Tillsätt eventuell sötning om så behövs.
Rör om ordentligt tills du får en jämn och fin glasyr. Ställ in i kylskåpet för att svalna i 30-60 minuter. Bred sedan på glasyren över kladdkakan som nu har svalnat. Ställ kallt men ta fram din chokladdröm ca 30 minuter innan det är dags att smaska i sig.
Servera med vispad grädde!
2012-12-31 14.33.112012-12-31 15.13.22

Vegetarisk middag på bild

image

Tycker att titeln till detta inlägg säger mer än vad den behöver, eller rättare sagt, att skriva ett inlägg i samband med den titeln och bilden känns lixom lite överflödigt 🙂 Så eftersom jag ska sova kan jag bara kort nämna att vi provade ett nytt recept till middagen idag. Det var otroligt gott och när min sambo lägger upp sin första portion utbrister han ”men, den här rätten är ju helt vegetarisk!”. Så sant, så sant och god. Brödet får ni ingen bild på, för det har inte blivit bakat än hihi. Antagligen blir det gjort imorgon! Nu är det sovdags, natti natti.