Frukost – inga konstigheter

image

Frukost – makrill, ägg och annat gott

image

Dessa dagar då vi är helt utan kök blir det otroligt enkla lösningar när det kommer till mat. Både frukost, middagar och matlådor blir ”lidande”. Egentligen är det inte så jobbigt. Det är väl skönt att ibland kunna leva på det enkla. Men för mig som älskar att stå i köket och laga mat känns det otroligt konstigt att tex äta en burk makrill, ägg och en klick keso till middag.. Det är lite svårt att komma på rätter som inte behövs tillagas.
Denna frukost passar lika bra som lunch eller middag. Det enda som ska tillagas är äggen som ska kokas.
Tonfiskröra är en annan smidig lösning som inte behöver tillagas. Får nog bli en laddning till middag sen 😉

Smetana, mandelsmör, hallon och kokoschips

image

image

”Men, vad äter du till frukost då?”

Håller på att dö hals-döden i soffan och med det menar jag att jag har så ont i halsen att jag inte vet vart jag ska ta vägen. Vad tusan kom det här ifrån? Jag kan ju inte direkt påstå att jag har tid att vara sjuk. På onsdag är det köksleverans!..
Men här stressar vi inte upp oss i onödan. Istället tänkte jag skapa en ny kategori, här på bloggen.
En kategori som varit i tankarna länge, som är efterfrågad ut av er läsare och som med tidens gång förhoppningsvis kan ge svar på den vanligaste frågan man får då man säger att man äter lågkolhydratskost: ”Men, vad äter du till frukost då?”.

 

 

Frukost på en torsdag..

image

.. kan se ut så här! Vi lyxade till det i morse med varmrökt lax men vad gör det? Det är ju snart helg.
Sitter med mitt morgonkaffe och ska snart bege mig till jobbet.
Idag ska vi ut och äta lunch, jag och kollegorna, och vi har siktet inställt på en grillbuffé. Låter lovande, eller hur?
Fint väder är det och idag kommer värmen, sägs det.

Linas pluttiga plättar

Har faktiskt inte delat med mig utav receptet på dom otroligt goda plättarna jag gjort några gånger under utmaningen, vilket är konstigt eftersom detta är de bästa plättrecept någonsin. Dom är så fruktansvärt lättstekta och smakar på pricken som ”vanliga” plättar (om inte snäppet godare förstås).
Känner man för att byta ut kokosmjölken mot grädde så går detta alldeles utmärkt. Det är alltså ett recept jag använt mig av under min 30 dagars paleoutmaning, som för övrigt är avklarad imorgon 😉
Jag kommer att göra dessa plättar flera gånger om trots att jag inte kommer äta paleo längre. Dom passar som sagt minst lika bra för den som äter paleo, lchf, lågkolhydratskost eller helt enkelt bara vill kalasa på goda plättar!

Linas Pluttiga Plättar (med inspiration ifrån sockertjocken.se)

ca 40 g kokosolja (jag använder med smak)
4 ägg
1 dl kokosmjölk (brukar tillsätta ½ dl till, allt eftersom, då smeten blir lite väl seg)
2 tsk fiberhusk
1/2 tsk vanilj pulver

Vispa ihop alla ingredienserna. Låt smeten stå till sig i några minuter!
Smält lite kokosfett i plättjärnet till den första omgången och stek sedan dina plättar, i lugn och ro 🙂
wpid-IMG_20130302_112642.jpgwpid-IMG_20130216_123830.jpg

Kokospannkaka 2.0 – Paleo/lchf

I detta inlägget delade jag med mig utav ett recept på kokospannkaka som jag provade i början av vår paleoutmaning. Den blev god men jag började direkt analysera receptet och fram till att det utan tvekan borde gå att förbättra. Så idag, denna härliga fredagsmorgon provade jag att ha i mandelmjöl istället för bara kokosnötsmjöl. Det blev, utan att låta för självgod, precis så gott som jag tänkte att det skulle bli! Så här får ni receptet på Kokospannkaka 2.0!

2 msk kokosolja
2 ägg
1 msk kokosnötsmjöl
1 msk mandelmjöl
3 msk vatten alt kokosmjölk
Vaniljpulver och kanel (krydda efter smak)

Smält kokosoljan i en stekpanna och blanda övriga ingredienser i en bunke.
Häll i den smälta kokosoljan i bunken, blanda om ordentligt, och häll sedan ut smeten i stekpannan.
Stek den sedan din pannkaka tills den får önskad färg och konsistens. Toppa med något gott!
IMG_20130222_091910

Linas mandelgröt – LCHF

Jag hade helt glömt bort hur otroligt gott det är med mandelgröt, min mandelgröt. Jag provade det första gången i våras och använde mig då av ett recept ur expressens bilaga, Allt om LCHF.
Har sedan dess provat mig fram och gjort en hel del ändringar. Bland annat dragit ner på kolhydraterna genom att ändra ingredienser.
Både jag och min sambo tycker den här är riktigt god och vi åt den imorse tillsammans med en klick smör och kanel. Mums! Den påminner om mannagrynsgröt men med en nötigare smak. Mättar riktigt bra 🙂
Här får ni receptet.

Till en portion gröt behöver du:

20 g smör
3/4 dl mandelmjöl
1 msk kokosnötsmjöl

1 dl grädde (går att byta ut mot kokosmjölk eller mandelmjölk för mejerifritt)
1 dl vatten
ca ½ tsk guarkärnmjöl alt ½ tsk fiberhusk

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Under tiden blandar du alla de torra ingredienserna i en skål för sig.
Rör sedan ner ”mjölblandningen” i det smälta smöret och tillsätt grädden. Låt gröten småputtra på svag värme. Rör om då och då.
Häll vattnet i en burk
med lock, tillsätt guarkärnmjöl och skaka om väl. Tillsätt redningen i gröten och rör om ordentligt.
Rör tills du fått den konsistens på gröten som du själv vill ha.

Guarkärnmjöl/guarmjöl är en glutenfri redning med noll kolhydrater, jag använder den bla till den här gröten och såser som behövs redas. Min redning är ekologisk och beställdes på bodystore.com
Jag brukar som sagt äta min gröt tillsammans med en klick smör och kanel. Det smakar ljuvligt! Har även testat att strö över lite sukrin.
20160118_110027.jpg