Linas pluttiga plättar

Har faktiskt inte delat med mig utav receptet på dom otroligt goda plättarna jag gjort några gånger under utmaningen, vilket är konstigt eftersom detta är de bästa plättrecept någonsin. Dom är så fruktansvärt lättstekta och smakar på pricken som ”vanliga” plättar (om inte snäppet godare förstås).
Känner man för att byta ut kokosmjölken mot grädde så går detta alldeles utmärkt. Det är alltså ett recept jag använt mig av under min 30 dagars paleoutmaning, som för övrigt är avklarad imorgon 😉
Jag kommer att göra dessa plättar flera gånger om trots att jag inte kommer äta paleo längre. Dom passar som sagt minst lika bra för den som äter paleo, lchf, lågkolhydratskost eller helt enkelt bara vill kalasa på goda plättar!

Linas Pluttiga Plättar (med inspiration ifrån sockertjocken.se)

ca 40 g kokosolja (jag använder med smak)
4 ägg
1 dl kokosmjölk (brukar tillsätta ½ dl till, allt eftersom, då smeten blir lite väl seg)
2 tsk fiberhusk
1/2 tsk vanilj pulver

Vispa ihop alla ingredienserna. Låt smeten stå till sig i några minuter!
Smält lite kokosfett i plättjärnet till den första omgången och stek sedan dina plättar, i lugn och ro 🙂
wpid-IMG_20130302_112642.jpgwpid-IMG_20130216_123830.jpg

Kokospannkaka 2.0 – Paleo/lchf

I detta inlägget delade jag med mig utav ett recept på kokospannkaka som jag provade i början av vår paleoutmaning. Den blev god men jag började direkt analysera receptet och fram till att det utan tvekan borde gå att förbättra. Så idag, denna härliga fredagsmorgon provade jag att ha i mandelmjöl istället för bara kokosnötsmjöl. Det blev, utan att låta för självgod, precis så gott som jag tänkte att det skulle bli! Så här får ni receptet på Kokospannkaka 2.0!

2 msk kokosolja
2 ägg
1 msk kokosnötsmjöl
1 msk mandelmjöl
3 msk vatten alt kokosmjölk
Vaniljpulver och kanel (krydda efter smak)

Smält kokosoljan i en stekpanna och blanda övriga ingredienser i en bunke.
Häll i den smälta kokosoljan i bunken, blanda om ordentligt, och häll sedan ut smeten i stekpannan.
Stek den sedan din pannkaka tills den får önskad färg och konsistens. Toppa med något gott!
IMG_20130222_091910

Linas mandelgröt – LCHF

Jag hade helt glömt bort hur otroligt gott det är med mandelgröt, min mandelgröt. Jag provade det första gången i våras och använde mig då av ett recept ur expressens bilaga, Allt om LCHF.
Har sedan dess provat mig fram och gjort en hel del ändringar. Bland annat dragit ner på kolhydraterna genom att ändra ingredienser.
Både jag och min sambo tycker den här är riktigt god och vi åt den imorse tillsammans med en klick smör och kanel. Mums! Den påminner om mannagrynsgröt men med en nötigare smak. Mättar riktigt bra 🙂
Här får ni receptet.

Till en portion gröt behöver du:

20 g smör
3/4 dl mandelmjöl
1 msk kokosnötsmjöl

1 dl grädde (går att byta ut mot kokosmjölk eller mandelmjölk för mejerifritt)
1 dl vatten
ca ½ tsk guarkärnmjöl alt ½ tsk fiberhusk

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Under tiden blandar du alla de torra ingredienserna i en skål för sig.
Rör sedan ner ”mjölblandningen” i det smälta smöret och tillsätt grädden. Låt gröten småputtra på svag värme. Rör om då och då.
Häll vattnet i en burk
med lock, tillsätt guarkärnmjöl och skaka om väl. Tillsätt redningen i gröten och rör om ordentligt.
Rör tills du fått den konsistens på gröten som du själv vill ha.

Guarkärnmjöl/guarmjöl är en glutenfri redning med noll kolhydrater, jag använder den bla till den här gröten och såser som behövs redas. Min redning är ekologisk och beställdes på bodystore.com
Jag brukar som sagt äta min gröt tillsammans med en klick smör och kanel. Det smakar ljuvligt! Har även testat att strö över lite sukrin.
20160118_110027.jpg