”full av godsaker och nyttigheter”

image

Idag bröt jag fastan med denna tallrik full av godsaker och nyttigheter.
Mätt som en plätt sitter jag nu i skuggan på balkongen (det är ju ett väldigt angenämnt problem när det är FÖR varmt i solen) och tänkte njuta av en kopp kaffe.
Jag har en liten irriterande feber dom hänger över mig. Både dagtid och kvällstid. Hoppas den vill ge med sig nu för jag är trött på den!
Denna helgen ska det ju fixas kök dom aldrig förr.

Frukost – makrill, ägg och annat gott

image

Dessa dagar då vi är helt utan kök blir det otroligt enkla lösningar när det kommer till mat. Både frukost, middagar och matlådor blir ”lidande”. Egentligen är det inte så jobbigt. Det är väl skönt att ibland kunna leva på det enkla. Men för mig som älskar att stå i köket och laga mat känns det otroligt konstigt att tex äta en burk makrill, ägg och en klick keso till middag.. Det är lite svårt att komma på rätter som inte behövs tillagas.
Denna frukost passar lika bra som lunch eller middag. Det enda som ska tillagas är äggen som ska kokas.
Tonfiskröra är en annan smidig lösning som inte behöver tillagas. Får nog bli en laddning till middag sen 😉

”Men, vad äter du till frukost då?”

Håller på att dö hals-döden i soffan och med det menar jag att jag har så ont i halsen att jag inte vet vart jag ska ta vägen. Vad tusan kom det här ifrån? Jag kan ju inte direkt påstå att jag har tid att vara sjuk. På onsdag är det köksleverans!..
Men här stressar vi inte upp oss i onödan. Istället tänkte jag skapa en ny kategori, här på bloggen.
En kategori som varit i tankarna länge, som är efterfrågad ut av er läsare och som med tidens gång förhoppningsvis kan ge svar på den vanligaste frågan man får då man säger att man äter lågkolhydratskost: ”Men, vad äter du till frukost då?”.

 

 

Frukost på en torsdag..

image

.. kan se ut så här! Vi lyxade till det i morse med varmrökt lax men vad gör det? Det är ju snart helg.
Sitter med mitt morgonkaffe och ska snart bege mig till jobbet.
Idag ska vi ut och äta lunch, jag och kollegorna, och vi har siktet inställt på en grillbuffé. Låter lovande, eller hur?
Fint väder är det och idag kommer värmen, sägs det.

Linas pluttiga plättar

Har faktiskt inte delat med mig utav receptet på dom otroligt goda plättarna jag gjort några gånger under utmaningen, vilket är konstigt eftersom detta är de bästa plättrecept någonsin. Dom är så fruktansvärt lättstekta och smakar på pricken som ”vanliga” plättar (om inte snäppet godare förstås).
Känner man för att byta ut kokosmjölken mot grädde så går detta alldeles utmärkt. Det är alltså ett recept jag använt mig av under min 30 dagars paleoutmaning, som för övrigt är avklarad imorgon 😉
Jag kommer att göra dessa plättar flera gånger om trots att jag inte kommer äta paleo längre. Dom passar som sagt minst lika bra för den som äter paleo, lchf, lågkolhydratskost eller helt enkelt bara vill kalasa på goda plättar!

Linas Pluttiga Plättar (med inspiration ifrån sockertjocken.se)

ca 40 g kokosolja (jag använder med smak)
4 ägg
1 dl kokosmjölk (brukar tillsätta ½ dl till, allt eftersom, då smeten blir lite väl seg)
2 tsk fiberhusk
1/2 tsk vanilj pulver

Vispa ihop alla ingredienserna. Låt smeten stå till sig i några minuter!
Smält lite kokosfett i plättjärnet till den första omgången och stek sedan dina plättar, i lugn och ro 🙂
wpid-IMG_20130302_112642.jpgwpid-IMG_20130216_123830.jpg

Kokospannkaka 2.0 – Paleo/lchf

I detta inlägget delade jag med mig utav ett recept på kokospannkaka som jag provade i början av vår paleoutmaning. Den blev god men jag började direkt analysera receptet och fram till att det utan tvekan borde gå att förbättra. Så idag, denna härliga fredagsmorgon provade jag att ha i mandelmjöl istället för bara kokosnötsmjöl. Det blev, utan att låta för självgod, precis så gott som jag tänkte att det skulle bli! Så här får ni receptet på Kokospannkaka 2.0!

2 msk kokosolja
2 ägg
1 msk kokosnötsmjöl
1 msk mandelmjöl
3 msk vatten alt kokosmjölk
Vaniljpulver och kanel (krydda efter smak)

Smält kokosoljan i en stekpanna och blanda övriga ingredienser i en bunke.
Häll i den smälta kokosoljan i bunken, blanda om ordentligt, och häll sedan ut smeten i stekpannan.
Stek den sedan din pannkaka tills den får önskad färg och konsistens. Toppa med något gott!
IMG_20130222_091910