Verkligheten & kaffefunderingar

Idag bjuder jag inte på någon tillfixad ”instagrambild” utan bjuder istället på en skön ”väldigt-nöjd-efter-frukosten-bild” direkt ifrån vårt frukostbord. Frukost inne idag eftersom regnet vräker ner om vartannat. Den nya fina kökslampan är tänd och jag reflekterar över hur att skippa att dricka kaffe på fastande mage ger ett annat slags lugn i min kropp, känner jag. Jag och sambon testar lite dessa dagar! I vanliga fall dricker vi alltid 1-2 koppar kaffe, det första vi gör på morgonen, sen brukar det bli en skogsrunda med hunden (han slår en pink i trädgården medan vi dricker morgonkaffe så det går ingen nöd på honom) för att sedan äta vår frukost/brunch. Vi testar nu att vända på steken! Först en skogsrunda med hunden och sedan kaffe tillsammans med frukostmaten. Tror att jag kommer varva lite kring dessa två koncept beroende på om det är vardag eller helg, om jag kör periodisk fasta eller inte och hur kroppen känns och mår i allmänhet. Kanske testa att dricka lite ljummet citronvatten på morgonen bara, innan skogsrundan. Att inte chocka kroppen med koffein direkt, varje dag, det tror jag att både kropp, mage och själ mår bra av. Jag har ju ibland uteslutit kaffe och koffein, även svart te, då det i tuffa perioder i livet spär på min oro och ångest. Det är jag SÅ glad över att jag har kommit på och att jag lagt lite tid på att testa mig fram till något som passar mig.

Lite kaffefunderingar bara, önskar er en fin fredag! ♡

Linas stekpannebröd med rostade sesamfrön – LCHF/Glutenfritt/Paleo

Enkelt stekpannebröd som går snabbt att svischa ihop och grädda i stekpanna. Perfekt att göra om/när du inte har tillgång till ugn som tex i båten eller sommarstugan. Till ett sånt här bröd, 1-2 portioner, använder jag:

2 ägg
3 msk mjölk, grädde eller vatten
½ dl pofiber
1 tsk fiberhusk
½ tsk bakpulver
1-2 msk sesamfrön
Lite salt
Smör att steka i

Börja med att vispa ägg och vätska. Behöver ej använda elvisp. 
Tillsätt sedan de torra ingredienserna och blanda väl. 
Smält smör i en stekpanna, häll i sesamfröna i pannan och rosta dessa först. Ha lite koll så att det inte bränns. 
Häll sedan i smeten i stekpanna, över dina rostade sesamfrön. Blanda runt lite försiktigt så att inte alla sesamfrön hamnar i kanten på pannan.
Stek på hyfsat hög värme tills brödet fått fin färg på båda sidor. 

Dubbla gärna receptet för fler bröd.
Brödet går bra att frysa.

 

Kroppen gör som den ska

Jag rivstartade medvetet min ”strikare period” med att köra periodisk fasta igår och att äta riktigt strikt med kolhydrater. Detta resulterar i härliga övergångsbesvär som kroppen ger ifrån sig. Jag har hållit mig riktigt strikt under frukosten idag också (se bild nedan eller på instagram @linapetersen.se) och nu sitter jag med en kopp svart kaffe. Vad får jag då för övergångsbesvär, vad menar jag egentligen med det och varför känns jag så positiv inför dessa besvär? Ska inte besvär vara jobbigt? Haha, sjukt relevanta frågor jag kommer med men det är ungefär så jag tänker att en person som inte är van vid LCHF eller lågkolhydratskost tänker när denne läser det där jag just skrev. Det som händer just nu är ju att jag går ifrån att ha kolhydrater, alltså socker och stärkelse som drivmedel, till att gå på sk fettdrift. Där fett är mitt drivmedel istället. Sedan beror det lite på hur strikt lchf du äter för att behålla kroppen i fettdrift eller ketos, som det heter. Detta är dock inte mitt expertområde, utan har bara min egen erfarenhet att gå efter, så jag hänvisar glatt till Kostdoktorn, som faktiskt är expert på allt det här. Han har grymt bra nybörjarguider för dig som är nyfiken och vill skaffa dig lite koll. Kostdoktorn skriver bland annat såhär om omställningsbesvären:

Om du tvärt slutar äta socker och stärkelse kan du få omställningsbesvär första veckan. Man kan likna det vid »sockeravgiftning«. För de flesta är det ganska lindrigt och snabbt övergående. Annars finns det bra sätt att minska besvären.

Vanligt under första dagarna:

  • Huvudvärk
  • Trötthet
  • Yrsel
  • Lättare hjärtklappning
  • Irritabilitet

Kolhydratrik mat kan binda vätska i kroppen och göra dig mer svullen. När du slutar med den maten tappar du överskottsvätska via njurarna. Det ger ibland vätske- och saltbrist första veckan innan kroppen hunnit vänja sig, vilket kan ge huvudvärk, yrsel med mera. Det går snart över av sig själv när kroppen anpassar sig och din fettförbränning ökar.

Besvären under första veckan kan till stor del undvikas med extra vätska och salt under första veckan.

Jag har prickat in huvudvärken, lite lätt mossig i skallen lixom. Så här ska det drickas vatten och eventuellt några flingor med salt senare under dagen, om huvudvärken inte har släppt. Kaffe hjälper inte riktigt mot det här känner jag utan det är vatten som gäller, som när man har lite lätt vätskebrist eller när man är lite bakis. Då vet ni kanske vilken feeling jag pratar om? haha. Och det är just det här jag menar med att ”Kroppen gör som den ska” eftersom jag efter någon dag eller två med riktigt strikt kost får huvudvärk, ja, då beter den sig precis så som den ska. Många ger säkert upp här eller efter någon dag med huvudvärk och tänker att ”nej lchf eller lågkolhydratskost var ingenting för mig, jag fick bara ont i huvudet”, se det då som en sockeravgiftning, en utrensning av kroppen och jag vågar nästan lova att besvären kommer att gå över. Huvudvärken försvinner, du får din hunger i schack och energin kommer tillbaka mer än någonsin. Men vad vet jag? Jag har ju bara gått ner 14 kg på lchf/lågkolhydratskost, så jag kan ju bara snacka utifrån mina egna erfarenheter 😉 Och därför har jag mig själv som motivation!!

Ses på instagram @linapetersen.se

Salladsmackor

 

Stekt brieost

Fick tipset av min fina kusin för flera år sedan och jag har egentligen bara en sak att säga; Har du inte testat att steka brieost? Då gör du det pronto!! Jag vågar nästan lova att du kommer älska stekt brie, om du gillar brieost dvs 🙄

Stek på hög värme, hastigt på båda sidor, så att du får fin färg men utan att osten smälter ut i hela pannan. Serveras direkt!

Bryta fastan

Det var dags att bryta fastan med första målet mat för dagen. På morgonen och förmiddagen har jag endast druckit vatten och svart kaffe. Jag provade det här med frysta, ekologiska färdigköttbullar, antar att jag är kvar i det där med att maten ska vara enkel haha. Hädanefter så gör jag eller sambon våra egna köttbullar, så mycket godare (och bättre innehållsmässigt)! Jag tänker att man kan göra en stor laddning när man ändå är igång och förvara i frysen.

Ekologisk hallonyoghurt (sockerfri) 

Mixa 500 g turkisk yoghurt, 1 dl grädde, 1 tsk vaniljpulver och 250 g tinade hallon i en matberedare/mixer. Häll i mer grädde om du önskar en lösare konsistens. 

Häll sedan tillbaka den mixade hallonyoghurten i den turkiska yoghurt-hinken och förvara i kylskåp. Perfekt som frukost och mellis.

Gör din egen chailatte – Recept (LCHF/Sockerfritt)

Chailatte är en stor favorit hos mig sedan många år tillbaka. Beställer du en chailatte ute är den dock så hiskeligt söt och sedan jag lade om kosten vid 2011 så är en ”köpe chailatte” alldeles för sött mina smaklökar. Dock har det inte hindrat mig från att dricka chailatte. Godast, enklast och också billigast blir det om du gör den själv hemma. Antingen gör du som proffsen och värmer upp mjölken och skummar den med en mjölkskummare. Eller så gör du ”latvarianten” och helt enkelt häller i mjölken, oskummad, i ditt chaite precis som i vilket annat te som helst. Toppa då gärna med en klick vispad grädde och pudra över kanel. Blir en riktigt smarrig juldrink! Varför inte att bjuda på till adventsfikat?

Det här behöver du för ett glas/stor mugg:

2 tsk svart chaite, finns ekologiskt att köpa hos te & kaffehandlare
1 1/2 dl hett vatten
1 dl mjölk
ev ½ – 1 dl vispad grädde
ev sötning. Tex ekologisk honung, sötningsmedel efter tycke och smak
Kanel

Koka upp tevattnet och häll upp i ett glas tillsammans med mjölken varm och skummad (avvakta då med själva skummet) eller oskummad. Låt chaitet stå och dra såhär i några minuter. Under tiden kan du vispa grädden. Chaite är ganska så starkt så ta ur tesilen när du fått den styrka som du själv vill ha på ditt te.
Rör runt i tet och mjölken. Nu kan du klicka på den vispade grädden eller den skummade mjölken. Pudra över lite kanel och servera din chailatte.

img_20161115_112239.jpg

Recept: Lätt ostplätt (LCHF/Glutenfritt)

Längesen jag svängde ihop en plåt med ostplättar till frukost. Jag trodde att jag hade receptet här på bloggen eftersom jag bakade denna brödvariant för flera år sedan, men icke.

Det är ju så löjligt enkelt och kräver inte en hel drös med olika ingredienser. Dom är gluten- och nötfria samt otroligt strikta i kolhydrater. Knappt några kolisar alls faktiskt 👍

För en plåt med 10-12 st behöver du:
200 g riven ost (supergott att ta hälften riven gouda och hälften riven västerbottenost)
6 ägg
2 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver

Blanda ihop allting i en bunke, behöver ej använda elvisp.
Klicka ut ca 10 plättar på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen ca 8-10 minuter, i 200 grader.

Klart 🙌

Sedan är supergott att piffa upp ostplättarna med tex sesam eller vallmofrön innan gräddning eller varför inte göra dom mer matiga och blanda i tex timjan eller oregano i smeten?

 

 

Smörstekt kokos som topping

Kan vara ett av mina absolut godaste tips! 😍

Smörstekt, riven kokos. Så enkelt är det!! Supergott att smaksätta med lite lite vaniljpulver men absolut gott som det är. Stekt i inte en allför varm panna, med lite smör. 

Gott som topping på pannkakor, mina vaniljwraps, kvarg/yoghurt eller varför inte på glassen? 

Frukt, sötsug & p-piller

Jag brukar inte äta så mycket frukt i min kost men förra veckan fick vi hem en grönsakslåda, från Årstiderna, som också innehöll frukt. Så just nu ”äter jag upp frukten från lådan så att den inte ska bli dålig”. Men jag känner själv att efter den här frukten är slut så vill jag gå tillbaka till att ”lyxa till det med frukt någon gång ibland”.
Varför?
Jo, för att den söta frukten spökar alldeles för mycket med mitt sötsug och det gillar jag inte.
Jag tycker det är otroligt jobbigt att vara sötsugen då det är ett sug som jag upplever är fruktansvärt svårt att få bort eller att stå emot. För mig funkar det inte att äta ”något annat” för att få bort sötsuget utan jag vill/behöver då ha socker eller sött, först då försvinner det.
Jag som har bra koll på vad jag stoppar i mig vill inte falla dit pga ett dumt sötsug! Nio gånger av tio kommer mitt sötsug när det är dags att få mens. Det är alltså ett problem som återkommer varenda månad. Jag kan bli riktigt irriterad på de faktum att jag är sötsugen. Jag vill nämligen bestämma själv vad jag ska stoppa i mig, inte att hjärnan gör det åt mig.
Jag har testat många varianter och trix under åren för att tackla det där sötsuget som kommer varje månad. Allt ifrån att ”det-är-okej-att-äta-vad-du-vill” till att ”ät-ALLT-annat-än-socker” till att kedja fast mig i soffan. Provat med sötningsmedel, utan sötningsmedel, mer fett i kosten mm, mm.
Jag har gråtit och svurit över sötsuget och att jag varje månad ska stå ut med det. För om jag ”unnade mig”, som jag kallade det då, så hade jag sötsug även några dagar efter eftersom belöningssystem, hormoner och hela jäkla kroppen reagerar på socker. Så då blev det tufft även dagar då jag normalt inte skulle haft sötsug.
Och för en tjej som var mitt uppe i sin viktresa så funkar det inte att frossa en gång i månaden, det säger ju sig självt.

Det som funkar bäst för mig, om vi nu bara ska se till sötsuget och inte lägga vikten vid att jag stoppar i mig hormoner igen, det är hyfsat strikt lchf-kost och p-piller.
Jag har märkt stor skillnad på suget och mår mycket bättre under mensen överhuvudtaget.
Sedan spelar det säkert in att jag inte äter sötningsmedel längre, är ännu mer medveten om vad och hur jag äter. Jag skulle säga att jag har mycket bättre koll nu men är samtidigt ännu mer avslappnad.
Det är också en vinnande kombo!
Men sen har det också tagit mig många år att själv komma fram till detta och vad som funkar bäst för mig.
Och som med så mycket annat så är detta individuellt.
Det här är bara så jag upplever det 🙂
Såhär såg frukosten ut idag:

image