Istället för pasta, potatis och ris?

Jag tog mig en titt runt lunchbordet på jobbet i veckan och såg att 2 personer utav 8 (det var ungefär så många lunchtallrikar jag hann spana in) åt potatis och pasta. Dom andra 6 åt olika sorters grönsaker till sina grytor, biffar och köttbitar. Grönsakerna var av olika slag och tillagade på olika sätt. Kul tyckte jag!
Jag själv har lärt mig att äta otroligt många fler varianter utav grönsaker sedan vi lade om vår kost till lågkolhydratskost. Förr i tiden, då vi åt som vanligt dödliga 😉 , så skivade vi upp några skivor gurka och ibland en tomat på våra middagstallrikar, på sin höjd! Ibland var vi riktigt rediga och kokade lite broccoli eller gjorde en sallad på isbergssallad, tomat och gurka. Fantasifullt eller hur?
Av de personer som har lite svårt att släppa sin potatis, eller sin pasta, får jag/man ofta frågan: ”Men vad äter du istället för…?” Så jag tänkte att jag skulle samla ihop några utav mina favoriter på tillbehör. Jag och sambon har hittat några riktiga favoriter genom åren! Vissa återkommer hela tiden just för att dom går ruskigt snabbt att göra och passar till det mesta. Enjoy! 🙂

Rostad blomkål

Broccolisallad med avokado

Sambalvitkål

Rostade grönsaker med halloumi

Blomkålsris (stekt)

Linas Hamburgerbröd (frallor)

Pasta

Wraps paleo/lchf

Blomkålsmos

Hamburgare i vitkålswrap

Smörstekt brysselkål

Smörstekt broccoli

Grönsaksfrittata (recept kommer inom kort)

Frästa grönsaker, ex zucchini, paprika och rödlöd

Strimlad, fräst zucchini

Ugnsrostade grönsaker

Blandsallad (med en hel drös olika grönsaker. Ex sockerärtor, purjolök, färsk broccoli, cocktailtomater)

Sallad med apelsin

 

Blomkålsmos – Recept

Ett tillbehör som vi gjort många gånger och det är precis lika gott varje gång. Det går snabbare att svänga ihop än potatismos och jag vågar nästan säga att det är godare än potatismos också!
Prova så får du se! 🙂

Så här gör du för 4 portioner mos:
Koka upp 2 påsar fryst blomkål (500 – 800 g i varje) i lättsaltat vatten så att den blir mjuk. Häll av vattnet ordentligt.
Mixa sedan den kokta blomkålen tillsammans med en klick smör, ½ – 1 dl grädde och smaksätt med salt och vitpeppar. Klart!

Jag använder mig för det mesta utav stavmixern eller så slänger jag i allting i min stora blender. Smidigt som tusan!

/Till grabbarna på Göteborgs kretslopp och vatten! 😉

Tips på tillbehör – LCHF

Tips på tillbehör som går snabbt att göra och är nästan löjligt enkelt. Kan tänka mig att denna sallad är extra god i sommar, tillsammans med grillad kyckling eller annat gott grillat kött.

Börja med att skiva 1 rödlök i tunna skivor. Lägg den sedan i kallt vatten i 5-10 minuter. Häll av vattnet och lägg den skivade löken i en skål/fat. Skölj och tärna 4-5 tomater, beroende på storlek. Finhacka en näve färsk basilika. Tärna 2 st mozzarella i tärningar. Blanda alltsammans i skålen, ringla över olivolja (gärna med citronsmak) och avsluta med flingsalt och svartpeppar.
DSCF2831DSCF2830

Kålrotspommes – delicious

Igår åt jag finmiddag i min ensamhet. Min sambo var nämligen iväg med jobbet men jag deppade inte för det utan svängde ihop en riktig brakmiddag. Gott blev det också! 😉
Jag har tidigare provat att göra pommes av kålrot men då har jag gjort dom i ugnen. Det har blivit gott men inte lika gott som igår, då jag friterade dom. På min egna meny stod laxbiffar (inspiration ifrån Åses bok men jag valde att hoppa över några ingredienser och gjorde laxbiffarna så som jag gjort tidigare), kålrotspommes och lite grönsaker. Till det hade jag två olika sorters såser men jag åt bara den ena.
Så, hur gjorde jag då mina kålrotspommes? Jo, så här:

Jag började med att skala kålroten och dela den i stavar, precis som vanliga pommes. Sedan kokade jag dom, tillsammans med lite buljong i en 5-6 minuter. Hällde av vattnet och la mina pommes i en handduk, torkade av överflödigt vatten.
Sedan värmde jag upp olja i en kastrull, ungefär så mycket så att det täckte mina pommes. Lade i kålroten och friterade på ganska hög värme tills dom hade fått lagom med färg. Tog upp dom ur oljan, ställde kastrullen åt sidan och serverade ihop med mina laxbiffar. Easy as that!DSCF2829
DSCF2828

Ceasardressing utan sardeller (!)

Jag gjorde egen ceasarsallad i förra veckan till mig och min sambo och ”dra-mig-baklänges” – vad gott det blev! Det skall erkännas att jag är svag för ceasarsallad, tycker det blir en otroligt bra kombo med kycklingen, den knapriga baconen, parmesanen och så klart den goda dressingen. Jag har aldrig provat att göra det själv tidigare, otroligt konstigt med tanke på hur enkelt det var och hur tokig jag är i denna rätt.
Jag googlade runt på lit recept för att hitta lite inspiration till just dressingen och upptäcker, till min fasa att det är sardeller i(!) Är det möjligt? Förstår att dom är där för att ge sälta men jag är inget fan av att ha mixade fiskfiléer i min dressing 😉 Så, jag valde att göra en dressing utan dessa små fiskar i och det blev gudomligt gott!
Så här får ni receptet på min ceasardressing och för den som inte har stenkoll har man, förutom den goda dressingen, även romansallad, cocktailtomater, rödlök, knaperstekt bacon, kycklingfilé och brödkrutonger i en ceasarsallad (caesarsallad).
Mina brödkrutonger gjorde jag enkelt av mitt egna lchf-bröd. Skar det i tärningar och stekte i smör/olja i stekpannan.

Ceasardressing (utan sardeller):

1 ägg (vissa använder bara gulan, jag slängde i hela)
3 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
1 msk vitvinsvinäger
2 dl naturell rapsolja
0,5 dl finriven parmesanost
Salt och vitpeppar

Jag mixade allting med min nya, fina stavmixer i tillhörande bunke. Hällde i alla ingredienserna utom oljan och mixade lite först. Sedan hällde jag i oljan, ganska långsamt, samtidigt som jag mixade.
Prova, ni kommer inte att bli besvikna! 🙂

DSC_7809 DSC_7804

Rostad blomkål

Det här slår klyftpotatis med hästlängder! Både hälsomässigt och smakmässigt 😉
MUMS, vad gott det är med rostad blomkål. Enkelt är det också.

Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader. Ta en stort blomkålshuvud och dela i centimeter tjocka skivor.
Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olivolja och toppa med flingsalt och svartpeppar.
Vill du lyxa till det lite extra är det supergott att strö över lite sesamfrön som också rostas i ugnen.
Ställ sedan in plåten i mitten av ugnen och rosta blomkålen i 25-30 minuter.
Kan serveras till nästan vad som helst.
Kör hårt!

Guacamole – Recept

Tänkte dela med mig av det enklaste men kanske godaste receptet på guacamole!
Passar perfekt till din tacos eller som tillbehör till grillat kött. Prova! 🙂

Till din guacamole behöver du:

2 st mogna avokado
1 dl crème fraiche
1 msk pressad lime eller citronsaft
1 stor vitlöksklyfta
½ gul lök
1 msk tacosalsa/sås 
Salt och svartpeppar

Jag valde att mixa ihop allting i min blender, funkar också att mixa med stavmixer i en bunke.
Jag började med att dela avokadorna (och tog självklart bort skalet 😉 ) och lade dessa i blendern. Klickade i 1 dl creme fraiche, pressade i vitlöken och delade löken lite lätt och slängde i den med.
Sedan hade jag i tacosalsan, pressade i lime/citron och saltade och pepprade på en höft.
Låt gärna stå i kylskåpet en stund innan det är dags att äta, den blir extra god då! Men låt då en avokadokärna ligga med i din guacamole för att behålla den gröna, fina färgen.

Tonfiskröra – recept

Jag vet inte om det är värmen eller rabarberpajs-incidenten som gör att jag inte är sådär superhungrig?!
Hur som helst så blir det ingen brakmiddag hos oss idag. Slängde ihop min otroligt goda och populära tonfiskröra för en stund sedan så den har fått stå i kylen och gotta sig.
Det blir en klick sådan tillsammans med ett kokt ägg tror jag. Otroligt enkelt och gott!
Har jag tur blir det lite över till lunch imorgon 🙂

Ryggbiff med tillbehör – LCHF

Här kommer lite bilder ifrån dagens middag. Den gick galet snabbt att göra och efter att ha läst lite ”kött-tips” så blev ryggbiffen himmelskt god.
Har som sagt tidigare fått förfrågan på hur jag gör det goda tillbehöret, som i princip passar till allt, nämligen grädd-stekt-sambal-vitkål (man kanske inte skriver det så, men man säger det så, haha).

Till 4 portioner behövs:
1 vitkålshuvud (idag köpte jag något som hette färsk vitkål , man kan undra vad det andra man köper är då och var väldigt grön i färgen men smakade precis lika gott, om inte godare 🙂
1dl grädde ca
1 tsk Sambal Oelek

Strimla vitkålen.
Hetta upp en stekpanna/wokpanna med lite smör eller olja.
Släng i vitkålen och fräs till den mjuknat något. Tillsätt grädden, jag tar en liten lagom skvätt grädde och tillsätt sedan sambal.
Smaka av med salt och peppar!
Voilá

Detta bildspel kräver JavaScript.