Sötpotatisskivor i ugn med sesam & örter – recept

Sötpotatisen kan skilja väldigt mycket åt i storlek. Vissa är väldigt små medan andra är gigantiska. Försök att hitta lika stora så att du får lika stora skivor när du skär 🙂 Anpassa antalet skivor efter hur mycket ni äter. Till 3 portioner hade jag två mellanstora sötpotatisar.

Du behöver:

2-3 sötpotatisar
Sesamfrön
Örtkryddor
Flingsalt
Olivolja

Börja med att sätta ugnen på 200 grader.
Skala sedan sötpotatisen i ganska så tunna skivor. Självklart efter tycke och smak
Lägg skivorna på en plåt, täckt med bakplåtspapper.
Ringla över lite olja, strö över sesamfrön och krydda med örtkryddor och flingsalt.
Tillaga sedan, mitt i ugnen, i ca 30 minuter. De sista 10 minuterna körde jag på grilleffekten, i vår ugn. Blev toppen!
2014-05-21 20.03.19

Sötpotatis och annat gott!

Sötpotatis har jag ätit 3 gånger i mitt liv men efter den otroligt goda middagen igårkväll så lär antalet gånger öka, ordentligt. Det är en riktigt god liten grönsak, eller i själva verket, ört. Den är, trots sitt namn egentligen ingen potatis utan just en ört. Den påminner mer om en morot i smak, konsistens och färg än en potatis tycker jag.
Igår gjorde jag sötpotatisskivor i ugnen som jag toppade med sesamfrön och en ny ekologisk krydda jag hittat. Grilled Italia heter den och det är en blandning av bland annat rosmarin, timjan, vitlök och svartpeppar. Riktigt god!
Till detta hade jag gjort smörstekt sparris med riven parmesan, stekt lövbiff och några oliver. En riktig lyxmiddag kan tyckas men det var ju trots allt lill-lördag 😉
Receptet på sötpotatisen kommer i ett eget inlägg, alldeles strax. Så här såg min tallrik ut! Gott 🙂
2014-05-21 20.03.19 2014-05-22 11.10.41

Smörstekt vitkål – tillbehör

”Men vad äter du istället för….?” Den frågan har jag fått tusen gånger och då överdriver jag inte. Från människor som blir förskräckta när man säger att man vanligtvis inte äter potatis, pasta och ris. Frågan kommer inte så ofta längre men i början, när vi precis lagt om kosten, kom den ganska ofta och alltid med lite skräckblandad nyfikenhet! 🙂
Men i ärlighetens namn så är det inte så svårt att hitta på tillbehör till våra favoriträtter, det finns ju en hel uppsjö av grönsaker och frukt, så endast fantasin sätter stop! Jag gillar att prova mig fram. Jag provar mycket nytt och ofta hittar jag favoriter som jag fastnar för.

En absolut favorit är smörstekt vitkål! Det är ett tillbehör som passar till nästan allt. Jag använder den gärna till köttfärssås, lax i ugn, kycklingfilé, stek mm. Det går snabbt att svischa ihop, innehåller få kolhydrater och ett vitkålshuvud kostar inte många kronor. Väldigt mycket win! 😉

Gör så här: Strimla vitkålen i tunna strimlor. Alternativt hyvla med osthyveln. 
Fräs strimlorna i smör i en stekpanna på medelvärme. Smaksätt med salt och lite peppar.
Klart att servera!
Det är jättegott att blanda i valnötter eller pinjenötter som får steka med vitkålen i pannan.

Fler tips på goda och enkla tillbehör ”istället för pasta, potatis och ris” hittar du här!


2014-05-15 18.50.572014-05-15 18.57.31

Varmrökt laxröra – Buffémat

Jösses, vilken god röra!
Denna, lixom de italienska mozzarellaspetten, gjorde entré på buffén som jag bjöd på i samband med min examen. Den blev otroligt uppskattad och det förstår jag, den är helt gudomlig.
Enkel att göra och jag kan tänka mig att den passar lika bra som en förrätt som till midsommarmaten.

Du behöver:
300 g varmrökt lax
100 g cream cheese naturell
3 msk majonnäs
1 msk finhackad dill
2 tsk rivet citronskal
Salt och vitpeppar

Blanda samman alla ingredienser väl i en skål och smaka av med salt och peppar.
Gör den gärna dagen innan och låt stå i kylen. Den blir om möjligt ännu godare då den får stå och dra till sig.
wpid-20140413_153302.jpg

Italienska mozzarellaspett – buffémat

När jag hade mitt examensmingel för familjen bjöd jag på en buffé som blev väldigt uppskattad. 🙂
Jag funderade, bläddrade runt bland lite recept och plockade helt enkelt ut mat som jag tycker om. Förberedde det mesta dagen innan och ställde sedan fram alltihop på fina fat och vips, så var det en buffé. Utan att tänka på det hade min buffé ett litet tema, nämligen fisk och skaldjur. Så när mina gäster plockade ihop sina tallrikar med smått och gott insåg vi att allting passade väldigt bra ihop. Kul!

En del av buffén som blev väldigt uppskattad var dessa Italienska mozzarellaspett. Jag gjorde ungefär 20 stycken eftersom jag tänkte att gästerna säkert vill plocka på sig 2 var. Här får ni receptet:

2 förpackningar minimozzarella (1 förpackning motsvarar ca 20 mozzarellabollar) alt. 4 förpackningar vanlig mozzarella
40 cocktailtomater
6 msk olivolja
1 tsk vitvinsvinäger
½ – 1 dl finhackad basilika
salt och svartpeppar
grillspett

Blanda mozzarellan tillsammans med olivoljan, vinägern, basilikan och smaka av med salt och peppar.
Varva sedan mozzarella och cocktailtomater på lagom långa grillspett.
wpid-20140413_153313.jpg
20140413_297

Hemmagjord majonäs – det är inte överkurs

Att göra sin egna majonäs! Många tycker att det låter krångligt och kanske känns det som överkurs i köket. Men hörni, det är så löjligt enkelt och jag vågar nog säga att det går snabbare att göra egen majonäs än vad det tar att öppna locket på en nyköpt burk-majo (alltså en sån burk där locket sitter riktigt stenhårt så man hinner fundera på om att slänga den i backen inte är bästa lösningen ändå?), så snabbt går det att göra egen majonäs.

Mitt recept eller grundreceptet, har jag hittat hos Jenny & Magnus, under deras tak. Men lite små, små justeringar kunde jag inte låta bli att göra. Så här är en liten blandning utav deras recept och så som jag gör.
Enjoy!

2 ägg
2 tsk dijonsenap
1 tsk vitvins vinäger
4 dl rapsolja (ej kallpressad) alt. extra mild olivolja
salt och vitpeppar

Ta fram ingredienserna i god tid, så att dom blir rumstempererade. (Då jag oftast kommer på detta för sent så brukar jag knäcka i äggen och hälla över all olja, så att oljan täcker äggen. Häller även i senap, vinäger och låter det sedan stå så en stund så att de kalla äggen får samma temperatur som resten av ingredienserna. Det har funkat bra!)
Knäck äggen i en hög, snäv mixerbunke. Häll sedan i oljan, allt på en gång, och till sist de andra ingredienserna.
Låt det stå en liten stund så att oljan lägger sig över de andra ingredienserna.
Sätt stavmixern i  botten på bunken och börja mixa.
Mixa sedan samman allt till en härlig, krämig majonäs. Vill du ha din majonäs lite tjockare, tillsätt lite mer olja medan du mixar, tills du får en önskad konsistens.

Du kan sedan smaksätta din majonäs med lite allt möjligt. Jag hade i en liten skvätt citronolivolja sist jag gjorde en laddning och det blev riktigt gott.
Jag har även testat att smaksätta med chili och lite tacokrydda. Kan tänka mig att lite riven citron och vitlök kan lyfta din egna majonäs. Prova dig fram!

Bästa tillbehöret just nu

Min favorit just nu, för en gångs skull syftar jag inte på wraps, är utan tvekan frästa grönsaker. Det ska vara zucchini, paprika och lök. Kryddat med salt och franska örter. Det är det bästa tillbehöret just nu och jag har fastnat totalt 🙂
Häromdagen åt vi det tillsammans med en fläskytterfilé som var både ekologisk, svensk och utan insprängt socker, salt och annat trams. Supergott!

image

Istället för pasta, potatis och ris?

Jag tog mig en titt runt lunchbordet på jobbet i veckan och såg att 2 personer utav 8 (det var ungefär så många lunchtallrikar jag hann spana in) åt potatis och pasta. Dom andra 6 åt olika sorters grönsaker till sina grytor, biffar och köttbitar. Grönsakerna var av olika slag och tillagade på olika sätt. Kul tyckte jag!
Jag själv har lärt mig att äta otroligt många fler varianter utav grönsaker sedan vi lade om vår kost till lågkolhydratskost. Förr i tiden, då vi åt som vanligt dödliga 😉 , så skivade vi upp några skivor gurka och ibland en tomat på våra middagstallrikar, på sin höjd! Ibland var vi riktigt rediga och kokade lite broccoli eller gjorde en sallad på isbergssallad, tomat och gurka. Fantasifullt eller hur?
Av de personer som har lite svårt att släppa sin potatis, eller sin pasta, får jag/man ofta frågan: ”Men vad äter du istället för…?” Så jag tänkte att jag skulle samla ihop några utav mina favoriter på tillbehör. Jag och sambon har hittat några riktiga favoriter genom åren! Vissa återkommer hela tiden just för att dom går ruskigt snabbt att göra och passar till det mesta. Enjoy! 🙂

Rostad blomkål

Broccolisallad med avokado

Sambalvitkål

Rostade grönsaker med halloumi

Blomkålsris (stekt)

Linas Hamburgerbröd (frallor)

Pasta

Wraps paleo/lchf

Blomkålsmos

Hamburgare i vitkålswrap

Smörstekt brysselkål

Smörstekt broccoli

Grönsaksfrittata (recept kommer inom kort)

Frästa grönsaker, ex zucchini, paprika och rödlöd

Strimlad, fräst zucchini

Ugnsrostade grönsaker

Blandsallad (med en hel drös olika grönsaker. Ex sockerärtor, purjolök, färsk broccoli, cocktailtomater)

Sallad med apelsin

 

Blomkålsmos – Recept

Ett tillbehör som vi gjort många gånger och det är precis lika gott varje gång. Det går snabbare att svänga ihop än potatismos och jag vågar nästan säga att det är godare än potatismos också!
Prova så får du se! 🙂

Så här gör du för 4 portioner mos:
Koka upp 2 påsar fryst blomkål (500 – 800 g i varje) i lättsaltat vatten så att den blir mjuk. Häll av vattnet ordentligt.
Mixa sedan den kokta blomkålen tillsammans med en klick smör, ½ – 1 dl grädde och smaksätt med salt och vitpeppar. Klart!

Jag använder mig för det mesta utav stavmixern eller så slänger jag i allting i min stora blender. Smidigt som tusan!

/Till grabbarna på Göteborgs kretslopp och vatten! 😉

Tips på tillbehör – LCHF

Tips på tillbehör som går snabbt att göra och är nästan löjligt enkelt. Kan tänka mig att denna sallad är extra god i sommar, tillsammans med grillad kyckling eller annat gott grillat kött.

Börja med att skiva 1 rödlök i tunna skivor. Lägg den sedan i kallt vatten i 5-10 minuter. Häll av vattnet och lägg den skivade löken i en skål/fat. Skölj och tärna 4-5 tomater, beroende på storlek. Finhacka en näve färsk basilika. Tärna 2 st mozzarella i tärningar. Blanda alltsammans i skålen, ringla över olivolja (gärna med citronsmak) och avsluta med flingsalt och svartpeppar.
DSCF2831DSCF2830