Lördagsmiddag!

Man behöver ju inte alltid krångla till det 🙂
Zucchini, paprika, färsk grön sparris, halloumiost och tysk korv med 92% kötthalt och så en kryddblandning med bla timjan, chilliflakes, mynta och paprika. Lördagsmiddag i all sin enkelhet alltså.
Till detta fick det bli favorit-oliverna (dom som varje gång får mig att undra hur jag i h-vete kunnat leva ett liv utan oliver…) och Lohmanders jalapeño sås.
Fint skare va 😉

image

Kebab osv (tortillas och kebabsås lchf)

Ah, äntligen lördag!
Lördagar är utan tvekan den bästa dagen på veckan, tycker jag. Att solen skiner, det är vår i luften och att jag är mitt uppe i en tjejhelg med mina favoritpinglor, gör ju inte just den här lördagen sämre. (Dock saknas en pingla men hon tar igen det nästa gång).

I torsdags gjorde jag hemmagjorda tortillas, stekte kycklingfilé i Santa marias kebabkrydda (som för övrigt är ett grymt tips. Innehåller inget socker eller annat trams och är as god), lite färska grönsaker till det och en egen kebabsås.
Kebabsåsen blev förvånansvärt bra. Jag hade inte så höga förväntningar på den, haha. Här snackar vi om en tjej vars svaghet här i livet, bland annat, är kebab och kebabsås. Kebabrulle, kebabpizza, kebabsallad ja alltså all sorts kebab. I löv it!
Så när jag nu ville svänga ihop min egna kebabsås så hade jag inte så höga förväntningar, vilket nog var bra.
Jag tog creme fraiche, lite majonäs, tomatpuré, lite salt och kebabkrydda. Det blev gott och kommer definitivt att göras fler gånger.
Jag tänker den såsen ihop med älgskavskebab (ni vet, man tar fryst älgskav och steker i smör och kebabkrydda, typ som kebab 😉 ) eller som hamburgerdressing?
Ser bara möjligheter med den här såsen. Haha, jag vet, jag är inte riktigt som man ska, men jag blev nöjd med min kebabsås okej? 😀

Receptet på mina tortillas hittar ni här.

Den här gången tog jag dock 2 dl mjölk och skippade riven ost. Funkade bra det också!
Ta hand om er!
/Lina
IMG_20150328_090802

Pestokyckling med sparris och riven parmesan

Middagarna får ju mer än gärna gå snabbt och helst inte vara för krångliga. Den här kycklingen sköter lixom sig själv i ugnen och det gillar jag! När kycklingen, som alltså tillagas i ugnen, börjar bli färdig är det lagom att i lugn och ro fixa tillbehören. Igår hade jag smörstekt sparris med riven parmesan och oliver till min pestokyckling. En bra kombo! Efter att bilden tagits klickade jag även dit lite bearnaisås men den gör sig inte så rolig på bild, tycker jag, så därför fick den vara med först efter att jag fotat 😉

Min pestokyckling med tillbehör görs enkelt så här:

Tina 3-4 kycklingfiléer (jag lägger fram dom på morgonen så är dom tinade och klara, lagom till middagen.)
Dela kycklingen i skivor och lägg dom i en påse. 
Klicka i ca 2 msk pesto i påsen, tillsammans med kycklingen, och blanda runt ordentligt. 
Lägg den pestomarinerade kycklingen i en ugnsfast form. Sprid ut kycklingskivorna så att dom inte ligger på varandra.
Krydda med lite cayennepeppar (om du vill förstås)
Och stek i ugnen på 200g i ca 20 minuter (alt. använd dig utav en termometer för att se när kycklingen är färdig)

När kycklingen börjar bli färdig är det dags att göra tillbehören.
Skölj ett knippe sparris och fräs den sedan i smör på ganska hög värme i en stekpanna. 
När det sedan är dags att servera så lägger du upp sparrisen och river parmesanosten direkt på. 
Servera tillsammans med din pestokycklingen, gärna oliver och en god sås till.
2014-05-27 18.57.34

Sötpotatisskivor i ugn med sesam & örter – recept

Sötpotatisen kan skilja väldigt mycket åt i storlek. Vissa är väldigt små medan andra är gigantiska. Försök att hitta lika stora så att du får lika stora skivor när du skär 🙂 Anpassa antalet skivor efter hur mycket ni äter. Till 3 portioner hade jag två mellanstora sötpotatisar.

Du behöver:

2-3 sötpotatisar
Sesamfrön
Örtkryddor
Flingsalt
Olivolja

Börja med att sätta ugnen på 200 grader.
Skala sedan sötpotatisen i ganska så tunna skivor. Självklart efter tycke och smak
Lägg skivorna på en plåt, täckt med bakplåtspapper.
Ringla över lite olja, strö över sesamfrön och krydda med örtkryddor och flingsalt.
Tillaga sedan, mitt i ugnen, i ca 30 minuter. De sista 10 minuterna körde jag på grilleffekten, i vår ugn. Blev toppen!
2014-05-21 20.03.19

Sötpotatis och annat gott!

Sötpotatis har jag ätit 3 gånger i mitt liv men efter den otroligt goda middagen igårkväll så lär antalet gånger öka, ordentligt. Det är en riktigt god liten grönsak, eller i själva verket, ört. Den är, trots sitt namn egentligen ingen potatis utan just en ört. Den påminner mer om en morot i smak, konsistens och färg än en potatis tycker jag.
Igår gjorde jag sötpotatisskivor i ugnen som jag toppade med sesamfrön och en ny ekologisk krydda jag hittat. Grilled Italia heter den och det är en blandning av bland annat rosmarin, timjan, vitlök och svartpeppar. Riktigt god!
Till detta hade jag gjort smörstekt sparris med riven parmesan, stekt lövbiff och några oliver. En riktig lyxmiddag kan tyckas men det var ju trots allt lill-lördag 😉
Receptet på sötpotatisen kommer i ett eget inlägg, alldeles strax. Så här såg min tallrik ut! Gott 🙂
2014-05-21 20.03.19 2014-05-22 11.10.41

Smörstekt vitkål – tillbehör

”Men vad äter du istället för….?” Den frågan har jag fått tusen gånger och då överdriver jag inte. Från människor som blir förskräckta när man säger att man vanligtvis inte äter potatis, pasta och ris. Frågan kommer inte så ofta längre men i början, när vi precis lagt om kosten, kom den ganska ofta och alltid med lite skräckblandad nyfikenhet! 🙂
Men i ärlighetens namn så är det inte så svårt att hitta på tillbehör till våra favoriträtter, det finns ju en hel uppsjö av grönsaker och frukt, så endast fantasin sätter stop! Jag gillar att prova mig fram. Jag provar mycket nytt och ofta hittar jag favoriter som jag fastnar för.

En absolut favorit är smörstekt vitkål! Det är ett tillbehör som passar till nästan allt. Jag använder den gärna till köttfärssås, lax i ugn, kycklingfilé, stek mm. Det går snabbt att svischa ihop, innehåller få kolhydrater och ett vitkålshuvud kostar inte många kronor. Väldigt mycket win! 😉

Gör så här: Strimla vitkålen i tunna strimlor. Alternativt hyvla med osthyveln. 
Fräs strimlorna i smör i en stekpanna på medelvärme. Smaksätt med salt och lite peppar.
Klart att servera!
Det är jättegott att blanda i valnötter eller pinjenötter som får steka med vitkålen i pannan.

Fler tips på goda och enkla tillbehör ”istället för pasta, potatis och ris” hittar du här!


2014-05-15 18.50.572014-05-15 18.57.31

Varmrökt laxröra – Buffémat

Jösses, vilken god röra!
Denna, lixom de italienska mozzarellaspetten, gjorde entré på buffén som jag bjöd på i samband med min examen. Den blev otroligt uppskattad och det förstår jag, den är helt gudomlig.
Enkel att göra och jag kan tänka mig att den passar lika bra som en förrätt som till midsommarmaten.

Du behöver:
300 g varmrökt lax
100 g cream cheese naturell
3 msk majonnäs
1 msk finhackad dill
2 tsk rivet citronskal
Salt och vitpeppar

Blanda samman alla ingredienser väl i en skål och smaka av med salt och peppar.
Gör den gärna dagen innan och låt stå i kylen. Den blir om möjligt ännu godare då den får stå och dra till sig.
wpid-20140413_153302.jpg

Italienska mozzarellaspett – buffémat

När jag hade mitt examensmingel för familjen bjöd jag på en buffé som blev väldigt uppskattad. 🙂
Jag funderade, bläddrade runt bland lite recept och plockade helt enkelt ut mat som jag tycker om. Förberedde det mesta dagen innan och ställde sedan fram alltihop på fina fat och vips, så var det en buffé. Utan att tänka på det hade min buffé ett litet tema, nämligen fisk och skaldjur. Så när mina gäster plockade ihop sina tallrikar med smått och gott insåg vi att allting passade väldigt bra ihop. Kul!

En del av buffén som blev väldigt uppskattad var dessa Italienska mozzarellaspett. Jag gjorde ungefär 20 stycken eftersom jag tänkte att gästerna säkert vill plocka på sig 2 var. Här får ni receptet:

2 förpackningar minimozzarella (1 förpackning motsvarar ca 20 mozzarellabollar) alt. 4 förpackningar vanlig mozzarella
40 cocktailtomater
6 msk olivolja
1 tsk vitvinsvinäger
½ – 1 dl finhackad basilika
salt och svartpeppar
grillspett

Blanda mozzarellan tillsammans med olivoljan, vinägern, basilikan och smaka av med salt och peppar.
Varva sedan mozzarella och cocktailtomater på lagom långa grillspett.
wpid-20140413_153313.jpg
20140413_297

Hemmagjord majonäs – det är inte överkurs

Att göra sin egna majonäs! Många tycker att det låter krångligt och kanske känns det som överkurs i köket. Men hörni, det är så löjligt enkelt och jag vågar nog säga att det går snabbare att göra egen majonäs än vad det tar att öppna locket på en nyköpt burk-majo (alltså en sån burk där locket sitter riktigt stenhårt så man hinner fundera på om att slänga den i backen inte är bästa lösningen ändå?), så snabbt går det att göra egen majonäs.

Mitt recept eller grundreceptet, har jag hittat hos Jenny & Magnus, under deras tak. Men lite små, små justeringar kunde jag inte låta bli att göra. Så här är en liten blandning utav deras recept och så som jag gör.
Enjoy!

2 ägg
2 tsk dijonsenap
1 tsk vitvins vinäger
4 dl rapsolja (ej kallpressad) alt. extra mild olivolja
salt och vitpeppar

Ta fram ingredienserna i god tid, så att dom blir rumstempererade. (Då jag oftast kommer på detta för sent så brukar jag knäcka i äggen och hälla över all olja, så att oljan täcker äggen. Häller även i senap, vinäger och låter det sedan stå så en stund så att de kalla äggen får samma temperatur som resten av ingredienserna. Det har funkat bra!)
Knäck äggen i en hög, snäv mixerbunke. Häll sedan i oljan, allt på en gång, och till sist de andra ingredienserna.
Låt det stå en liten stund så att oljan lägger sig över de andra ingredienserna.
Sätt stavmixern i  botten på bunken och börja mixa.
Mixa sedan samman allt till en härlig, krämig majonäs. Vill du ha din majonäs lite tjockare, tillsätt lite mer olja medan du mixar, tills du får en önskad konsistens.

Du kan sedan smaksätta din majonäs med lite allt möjligt. Jag hade i en liten skvätt citronolivolja sist jag gjorde en laddning och det blev riktigt gott.
Jag har även testat att smaksätta med chili och lite tacokrydda. Kan tänka mig att lite riven citron och vitlök kan lyfta din egna majonäs. Prova dig fram!

Bästa tillbehöret just nu

Min favorit just nu, för en gångs skull syftar jag inte på wraps, är utan tvekan frästa grönsaker. Det ska vara zucchini, paprika och lök. Kryddat med salt och franska örter. Det är det bästa tillbehöret just nu och jag har fastnat totalt 🙂
Häromdagen åt vi det tillsammans med en fläskytterfilé som var både ekologisk, svensk och utan insprängt socker, salt och annat trams. Supergott!

image