Hollandaisesås – Recept

För första gången i mitt liv har jag gjort min egna hollandaisesås och det enda jag funderade över var, varför har jag inte gjort detta tidigare i mitt liv? Väldigt gott och himla enkelt att göra. Win win med andra ord. Grundreceptet kommer ifrån Åse på 56kilo. Men jag gjorde en en liten förändring så här kommer receptet på hur jag gjorde min sås.

Du behöver:
300 g smör
4 äggulor
2 msk creme fraiche (tänker att man nog kan utesluta detta)
1 msk citron/limejuice
Vitpeppar

Smält smöret på medelvärme i en kastrull. I originalreceptet stod att man skulle skira smöret dvs att man bara skulle använda det genomskinliga och sila bort det vita. Men i det vita finns saltet så eftersom jag ändå ville smaksätta min sås med salt så valde jag att ta med det vita ifrån smöret, i såsen.
Lägg citron/limejuice, äggulor och creme fraiche i en hög skål och sätt igång stavmixern med mixern i botten. 
Häll sakta ner det smälta smöret medan stavmixern är igång i botten.
Här hällde jag först ner det skirade. genomskinliga, smöret och tog till sist med det vita ifrån smöret.

Smaka av med ev mer salt, citron och vitpeppar. 

 

Ugnsrostad pumpa med grönkål & frön – Recept

Här kommer receptet på ugnsrostad pumpa som jag serverade tillsammans med smörstekt grönkål och pumpafrön, som tillbehör till en god köttbit.

Du behöver;
1 butternutpumpa
ca 300 g grönkål
1 dl pumpafrön (alt solrosfrön eller pinjenötter)
olja 
salt och/eller flingsalt

Börja med att sätta ugnen på 225 grader.
Dela sedan pumpan i mitten, på längden. Gröp ur kärnorna
(dessa kan du spara och torka i ugnen och äta som snacks) och skala sedan pumpan.
Dela pumpan i skivor som är ca 1 cm tjocka. 

Lägg på en plåt, ringla över olja och salt. 
Rosta sedan i ugnen i 20-25 minuter. 
Under tiden steker du grönkålen i smör och lite salt. Mot slutet så slänger du i ca 1 dl pumpakärnor, solrosfrön eller varför inte pinjenötter.
Ta sedan ut låten med den ugnsrostade pumpan ur ugnen och bland samman grönkålen och fröna med pumpan.

Jag serverade tillsammans med en helstekt fläskfilé och ett hemmagjort kryddsmör med färsk vitlök, persilja och lite vitpeppar.

Cashewdipp – Recept

Alltså, härom veckan gjorde jag en helt galet god dipp. Som helt och hållet ”blew me away” då den inte innehåller några mejerier, alls. En dipp för mig är ju typ gräddfil med någon kryddblandning så när jag först läste om en helt mejerifri dipp ska det erkännas att jag var lite skeptisk. Men jag är ju inte den om är den utan jag är ju en sådan som gillar att testa och experimentera i köket. Såhär bjuds ni receptet på en helt mejerifri dipp som då också är vegansk, glutenfri och bara helt fantastiskt god.

Cashewdipp

2 tomater
1 paprika
1 vitlöksklyfta
1 msk citronsaft
2 dl rostade cashewnötter
4 soltorkade tomater
Chiliflakes eller färsk chili efter smak
Salt & vitpeppar

Börja med att mixa tomater och paprika till en slät smet, i en mixer/blender.
Tillsätt sedan resten av ingredienserna och kör lite till med mixern.
Smaka av med salt och peppar. 
Servera dom dipp till grönsaksstavar eller varför inte till en pastarätt eller till grillat. 

Grön sallad med brysselkål – Recept

Testade en ny kombination av sallad idag, till kvällens middag. Vi kan kalla den ”Sallad med brysselkål”. Det är ungefär vad det är. Egentligen hade jag tänkt att ha i både kokt quinoa och färsk bladpersilja men glömde bådadera… Vill du, så involverar du quinoa och färsk bladpersilja när du svänger ihop din sallad. Jag tror verkligen det blir kanongott!

Jag tog ialla fall smörstekt brysselkål (så dessa var varma vid servering), groddar, ärtskott och sockerärtor. Ringlade över olivolja och så drog jag några vändor med salt och pepparkvarnen.

Stekt brieost

Fick tipset av min fina kusin för flera år sedan och jag har egentligen bara en sak att säga; Har du inte testat att steka brieost? Då gör du det pronto!! Jag vågar nästan lova att du kommer älska stekt brie, om du gillar brieost dvs 🙄

Stek på hög värme, hastigt på båda sidor, så att du får fin färg men utan att osten smälter ut i hela pannan. Serveras direkt!

En roligare sallad

​Gjorde en lite ”roligare” sallad till kvällens middag! ☺ Inte bara ”sallad, tomat och gurka” 🙌Blomkål, champinjoner, morot, tomat, rödlök, grönsallad och pinjenötter 😋

Blandade runt allt detta i olja, äppelcidervinäger, flingsalt och svartpeppar 👌

Fetaostkräm med sambal 

​Superenkel, god kall sås! Eller ska vi kalla den för fetaostkräm med sambal? Gott tillbehör till både fisk, kött och grönt.

1 burk creme fraiche, 150g mosad fetaost och en liten klick sambal oelek. Smaka av med salt och peppar.

Klart! Igår fick den vara tillbehör till mina ost & zucchiniplättar och lax i ugnen.

Marinerade Champinjoner (lchf/sockerfritt)

Ni vet, ibland kommer tillfällen när man får till det sådär förbannat bra i köket? Idag var ett sånt tillfälle!

Gjorde en riktigt mastig sallad med egenmarinerade champinjoner, smörstekta sparris, halloumi, marinerad kronärtskocka, soltorkade tomater, favvo-oliverna, cocktailtomater och grönsallad med rödlök i botten. Sockerfritt och ekologiskt, just the way I like it! 🙂

Marinerade Champinjoner ”på en höft”:
Börjad med att dela ca 500g champinjoner i lagom stora bitar. Du bestämmer storlek!
Finhacka sedan en kruka bladpersilja.
Blanda ihop knappt 1 dl olja (oliv eller rapsolja), 1 msk glutenfri soja, 1/2 msk vitvinsvinäger, lite salt och peppar samt 1 pressad vitlöksklyfta.
Blanda ihop marinaden med de delade champinjonerna.

Låt gärna champinjonerna stå och dra i marinaden över natten. Ju längre desto bättre skulle jag säga.
Vilket betyder att mina champinjoner kommer att smaka ääännu bättre imorgon i matlådan 😉

image

Linas snabba räkröra

Idag blev det lyxfrulle. Men lyx behöver inte alltid ta tid. Jag svängde ihop en riktigt god räkröra och det bästa med sån typ av mat är att den blir godare ju längre den får stå i kylen och den kommer att hålla i, iallafall upp till en vecka, i kylen.

Du behöver:
400g avrunna räkor i lake
2 dl gräddfil (funkar lika bra med creme fraiche)
1/2 dl majonnäs
1 liten rödlök
1 knippe färsk dill
35g fryst gräslök
Salt och vitpeppar

Gör såhär:
Börja med att hälla av räkorna och skölj av dom i lite kallt vatten. Låt det rinna av ordentligt.
Finhacka rödlöken och dillen och lägg i en bunke.
Tillsätt resten av alla ingredienser i bunken och blanda samman.
Smaka av med salt och peppar.

image

Hönsköttbullar & Broccoliopuré

En middag som inte krävde någon tid i köket var precis vad jag behövde denna onsdag. Även om förkylningen är mycket bättre idag, thank god!
Så idag blev det ekologiska hönsköttbullar ifrån ett märke som heter Scandinavian Organics. Till det hade jag gjort broccoliopuré och skuren paprika.

Broccoliopuré fixar du på ett kick.
• Koka upp broccoli i lite saltat vatten
• Häll av vattnet
• Mixa broccoli, en klick smör, lite salt och vitpeppar med en stavmixer
• Tillsätt gärna en liten skvätt grädde om du inte vill ha den mejerifri
• Smaka av med salt och peppar

image