Stekt brieost

Fick tipset av min fina kusin för flera år sedan och jag har egentligen bara en sak att säga; Har du inte testat att steka brieost? Då gör du det pronto!! Jag vågar nästan lova att du kommer älska stekt brie, om du gillar brieost dvs 🙄

Stek på hög värme, hastigt på båda sidor, så att du får fin färg men utan att osten smälter ut i hela pannan. Serveras direkt!

En roligare sallad

​Gjorde en lite ”roligare” sallad till kvällens middag! ☺ Inte bara ”sallad, tomat och gurka” 🙌Blomkål, champinjoner, morot, tomat, rödlök, grönsallad och pinjenötter 😋

Blandade runt allt detta i olja, äppelcidervinäger, flingsalt och svartpeppar 👌

Marinerade Champinjoner (lchf/sockerfritt)

Ni vet, ibland kommer tillfällen när man får till det sådär förbannat bra i köket? Idag var ett sånt tillfälle!

Gjorde en riktigt mastig sallad med egenmarinerade champinjoner, smörstekta sparris, halloumi, marinerad kronärtskocka, soltorkade tomater, favvo-oliverna, cocktailtomater och grönsallad med rödlök i botten. Sockerfritt och ekologiskt, just the way I like it! 🙂

Marinerade Champinjoner ”på en höft”:
Börjad med att dela ca 500g champinjoner i lagom stora bitar. Du bestämmer storlek!
Finhacka sedan en kruka bladpersilja.
Blanda ihop knappt 1 dl olja (oliv eller rapsolja), 1 msk glutenfri soja, 1/2 msk vitvinsvinäger, lite salt och peppar samt 1 pressad vitlöksklyfta.
Blanda ihop marinaden med de delade champinjonerna.

Låt gärna champinjonerna stå och dra i marinaden över natten. Ju längre desto bättre skulle jag säga.
Vilket betyder att mina champinjoner kommer att smaka ääännu bättre imorgon i matlådan 😉

image

Linas snabba räkröra

Idag blev det lyxfrulle. Men lyx behöver inte alltid ta tid. Jag svängde ihop en riktigt god räkröra och det bästa med sån typ av mat är att den blir godare ju längre den får stå i kylen och den kommer att hålla i, iallafall upp till en vecka, i kylen.

Du behöver:
400g avrunna räkor i lake
2 dl gräddfil (funkar lika bra med creme fraiche)
1/2 dl majonnäs
1 liten rödlök
1 knippe färsk dill
35g fryst gräslök
Salt och vitpeppar

Gör såhär:
Börja med att hälla av räkorna och skölj av dom i lite kallt vatten. Låt det rinna av ordentligt.
Finhacka rödlöken och dillen och lägg i en bunke.
Tillsätt resten av alla ingredienser i bunken och blanda samman.
Smaka av med salt och peppar.

image

Hönsköttbullar & Broccoliopuré

En middag som inte krävde någon tid i köket var precis vad jag behövde denna onsdag. Även om förkylningen är mycket bättre idag, thank god!
Så idag blev det ekologiska hönsköttbullar ifrån ett märke som heter Scandinavian Organics. Till det hade jag gjort broccoliopuré och skuren paprika.

Broccoliopuré fixar du på ett kick.
• Koka upp broccoli i lite saltat vatten
• Häll av vattnet
• Mixa broccoli, en klick smör, lite salt och vitpeppar med en stavmixer
• Tillsätt gärna en liten skvätt grädde om du inte vill ha den mejerifri
• Smaka av med salt och peppar

image

Hemmagjord Rödbetssallad

Jag har ju testat innan men minns varken vilket recept jag gick efter eller vad jag tyckte. Så idag testade jag igen, att göra egen rödbetssallad och ja, vad ska jag säga? Jo, jag kan säga såhär. Rent spontant kommer jag aldrig mer vilja köpa färdig rödbetssallad för det här var löjligt enkelt och löjligt gott!

Psst. Är lite extra stolt över i princip alla ingredienserna i min rödbetssallad är ekologiska och utan konstigheter!

400g inlagda rödbetor
1 litet rött äpple (svenskt vinteräpple)
1/2 eller 1 liten gul lök
1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
1 tsk – 1 msk dijonsenap
Salt
Vitpeppar

• Dela rödbetorna i önskade bitar. Antingen som strimlor eller som små tärningar.
• Dela äpplet på samma sätt som du delade rödbetorna på.
• Skala och dela löken i små, fina bitar.
• Lägg allt detta i en bunke.
• Klicka i majonnäs, creme fraiche och dijonsenap.
• Rör samman allting ordentligt.
• Smaka av med salt och vitpeppar.
• Fint att förvara i en glasburk  (tätsluten).

image

Lördagsmiddag!

Man behöver ju inte alltid krångla till det 🙂
Zucchini, paprika, färsk grön sparris, halloumiost och tysk korv med 92% kötthalt och så en kryddblandning med bla timjan, chilliflakes, mynta och paprika. Lördagsmiddag i all sin enkelhet alltså.
Till detta fick det bli favorit-oliverna (dom som varje gång får mig att undra hur jag i h-vete kunnat leva ett liv utan oliver…) och Lohmanders jalapeño sås.
Fint skare va 😉

image

Kebab osv (tortillas och kebabsås lchf)

Ah, äntligen lördag!
Lördagar är utan tvekan den bästa dagen på veckan, tycker jag. Att solen skiner, det är vår i luften och att jag är mitt uppe i en tjejhelg med mina favoritpinglor, gör ju inte just den här lördagen sämre. (Dock saknas en pingla men hon tar igen det nästa gång).

I torsdags gjorde jag hemmagjorda tortillas, stekte kycklingfilé i Santa marias kebabkrydda (som för övrigt är ett grymt tips. Innehåller inget socker eller annat trams och är as god), lite färska grönsaker till det och en egen kebabsås.
Kebabsåsen blev förvånansvärt bra. Jag hade inte så höga förväntningar på den, haha. Här snackar vi om en tjej vars svaghet här i livet, bland annat, är kebab och kebabsås. Kebabrulle, kebabpizza, kebabsallad ja alltså all sorts kebab. I löv it!
Så när jag nu ville svänga ihop min egna kebabsås så hade jag inte så höga förväntningar, vilket nog var bra.
Jag tog creme fraiche, lite majonäs, tomatpuré, lite salt och kebabkrydda. Det blev gott och kommer definitivt att göras fler gånger.
Jag tänker den såsen ihop med älgskavskebab (ni vet, man tar fryst älgskav och steker i smör och kebabkrydda, typ som kebab 😉 ) eller som hamburgerdressing?
Ser bara möjligheter med den här såsen. Haha, jag vet, jag är inte riktigt som man ska, men jag blev nöjd med min kebabsås okej? 😀

Receptet på mina tortillas hittar ni här.

Den här gången tog jag dock 2 dl mjölk och skippade riven ost. Funkade bra det också!
Ta hand om er!
/Lina
IMG_20150328_090802

Pestokyckling med sparris och riven parmesan

Middagarna får ju mer än gärna gå snabbt och helst inte vara för krångliga. Den här kycklingen sköter lixom sig själv i ugnen och det gillar jag! När kycklingen, som alltså tillagas i ugnen, börjar bli färdig är det lagom att i lugn och ro fixa tillbehören. Igår hade jag smörstekt sparris med riven parmesan och oliver till min pestokyckling. En bra kombo! Efter att bilden tagits klickade jag även dit lite bearnaisås men den gör sig inte så rolig på bild, tycker jag, så därför fick den vara med först efter att jag fotat 😉

Min pestokyckling med tillbehör görs enkelt så här:

Tina 3-4 kycklingfiléer (jag lägger fram dom på morgonen så är dom tinade och klara, lagom till middagen.)
Dela kycklingen i skivor och lägg dom i en påse. 
Klicka i ca 2 msk pesto i påsen, tillsammans med kycklingen, och blanda runt ordentligt. 
Lägg den pestomarinerade kycklingen i en ugnsfast form. Sprid ut kycklingskivorna så att dom inte ligger på varandra.
Krydda med lite cayennepeppar (om du vill förstås)
Och stek i ugnen på 200g i ca 20 minuter (alt. använd dig utav en termometer för att se när kycklingen är färdig)

När kycklingen börjar bli färdig är det dags att göra tillbehören.
Skölj ett knippe sparris och fräs den sedan i smör på ganska hög värme i en stekpanna. 
När det sedan är dags att servera så lägger du upp sparrisen och river parmesanosten direkt på. 
Servera tillsammans med din pestokycklingen, gärna oliver och en god sås till.
2014-05-27 18.57.34