Ett lyckat experiment!

Experimenterade i köket tidigare idag och det resulterade i en riktigt god middag! Så jag längtar redan till lunchen imorgon 😉
Idag har dag 20 passerat på vår 30 dagar långa utmaning. Jag börjar med andra ord se ljuset nu och det känns riktigt skönt. Är otroligt sugen på att baka och så klart sätta tänderna i en god macka med smör och ost på. Det är lite enklare att laga mat när man inte är så begränsad vid valet utav livsmedel. Som idag tex, då jag experimenterade ihop en god kycklinggryta i ugnen så fick jag medvetet hoppa över att hälla vin i eftersom alkohol inte ingår i utmaningen. (Med undantag av mammas 50 års fest igår… 😉 ) Jag vet att en skvätt vin hade höjt hela rätten så det får det bli till nästan gång. Men annars gick det riktigt bra att få till en mejerifri god middag med kokt, färsk broccoli till. Receptet kommer upp under veckan!

Nu, när jag fått  min obligatoriska kopp te så har det blivit dags för mig att packa ihop en liten väska. Imorgon efter skolan åker jag nämligen direkt hem till huset för att passa hunden medan mamma och pappa gottar sig på spa i några dagar. Vi ska ha det riktigt trevligt, jag och vovven. Ser fram emot lite mys! Kanske får sällskap av min sambo en utav nätterna i huset också, trevligt. Så vet ni vart jag håller hus de närmsta dagarna.

Helgen tänkte jag sammanfatta lite snabbt genom att säga att den varit precis så bra som jag hoppades att den skulle bli! Mamma och alla andra är nöjda med kvällen igår och det blev verkligen lyckat. Hon blev också jätteglad över sina fina presenter och maten var supergod!
Jag saknar dock redan mina goa kusiner, haha. Dom hinner knappt lämna Göteborg innan man känner att man snart måste ses igen!

PicsArt_1361732835688

Solen skiner på denna fredag!

Frukosten är i magen och nyhetsmorgon är på! Allt är i sin ordning en härlig dag som denna. Solen skiner ute och hela himlen är blå, nästan, tempen står på ca 7 minus och där försvann vårkänslorna!.. Nej, så negativ är jag inte! Jag har inget emot några minusgrader bara solen lyser. Men jag ska inte sticka under stol med att jag längtar mer till våren än någonsin, just nu.

Jag hade en riktigt bra torsdag igår, jag tänkte att jag börjar där. Vi hade en förmiddagslektion i skolan och efter den blev det en snabb lunch tillsammans med Therese och Pernilla innan vi kilade iväg till bussen. Det var väldigt gott men vi kände oss lite stressade eftersom vi hade en buss att passa. Men det var trevligt ändå! Jag åkte inte hem med bussen utan åkte vidare ut mot tjejerna på Salong Lugg för att bli lite fin i håret. Vi gjorde lite slingor, la i en nyansering och klippte igenom det ordentligt. Hur skönt som helst och jag är jättenöjd! Färgen och slingorna känns kanon! 😀 Tänk vad ett besök hos frisören kan göra! Väl hemma så slängde jag ihop en förrätt till mig och sambon som blev riktigt bra. Parmaskinka och ägg i ugnen, löjligt enkelt. Efter det åt vi varsin portion fisksoppa som fanns kvar sedan i onsdags. Gott och enkelt!

Jag har lite att göra idag innan det är dags att bege sig till Lilleby och middag hos mamma och pappa. Kusinerna och moster ifrån Småland kommer upp senare och imorgon är det dags att fira mamma med hela tjocka släkten. Skall bli riktigt kul!

Avslutar inlägget med lite tankar, kanske lite djupa. Jag tänkte igår att livet bjuder på en hel del överraskningar och oväntade vändningar, både bra och dåliga. Saker som du själv inte alltid kan kontrollera! Men jag sa till mig själv att det är de som är tjusningen med livet. Eftersom du inte kan kontrollera vändningarna så är det lika bra att acceptera dom och följa med! Det händer saker och ting i livet men istället för att haka upp sig på det så tänker jag att saker och ting händer av en anledning, säkert en bra sådan 🙂
Det jobbiga med sådan här vändningar är att det ofta innebär att fatta ett beslut och den biten gillar inte jag. Hur vet man att man väljer rätt? Det vet man inte, tror jag. Man får lita på sin magkänsla och märker man senare att det inte var som man tänkt sig, då får man ändra bana i livet igen. Det är ju inte svårare än så!

Ha en go fredag hörni!
DSCF2911DSCF2912

Kokospannkaka 2.0 – Paleo/lchf

I detta inlägget delade jag med mig utav ett recept på kokospannkaka som jag provade i början av vår paleoutmaning. Den blev god men jag började direkt analysera receptet och fram till att det utan tvekan borde gå att förbättra. Så idag, denna härliga fredagsmorgon provade jag att ha i mandelmjöl istället för bara kokosnötsmjöl. Det blev, utan att låta för självgod, precis så gott som jag tänkte att det skulle bli! Så här får ni receptet på Kokospannkaka 2.0!

2 msk kokosolja
2 ägg
1 msk kokosnötsmjöl
1 msk mandelmjöl
3 msk vatten alt kokosmjölk
Vaniljpulver och kanel (krydda efter smak)

Smält kokosoljan i en stekpanna och blanda övriga ingredienser i en bunke.
Häll i den smälta kokosoljan i bunken, blanda om ordentligt, och häll sedan ut smeten i stekpannan.
Stek den sedan din pannkaka tills den får önskad färg och konsistens. Toppa med något gott!
IMG_20130222_091910

Hasselnötssmör – in love!

image

Och jag trodde att mandelsmör var paradiset. Mums vad gott det är med hasselnötssmör!! Jag har inte velat prova det tidigare eftersom jag haft en påhittad uppfattning om att det helt enkelt inte skulle vara gott. Hasselnöten är u mina ögon en ganska trist nöt men i ekologisk smörform (ja, jag kom på det ordet nu haha) så gör den sig riktigt bra. Rostade är dom dessutom, dom små nötterna. Innehåller lite mer kolhydrater än mandelsmöret men det är värda kolhydrater, trust Me! Kungmarkattas mandelsmör ligger på 3.5g kolhydrater per 100g medans hasselnötssmöret ligger på 6.9. Prova! Det är gudomligt!

Paleokosten får en liten plats bland all smarrig lchf!

Kvällen är här och i vanlig ordning (nästan i alla fall för det saknas en sambo) så sitter jag i soffan med en kopp te. Tänkte lägga mig i tid ikväll eftersom huvudvärken gör sig påmind, hela tiden. Jag får kanske skylla mig själv!.. Jag satt nämligen och predikade på bussen hem ifrån skolan idag om hur bra jag mådde och att jag faktiskt trivdes med paleokosten. Sedan kom huvudvärken som ett brev på posten 😉
Nej för att vara lite seriös så ska jag ärligt säga att paleoutmaningen går riktigt bra och jag gillar kosten i det stora hela. Framförallt frukostarna! Idag är det dag 15 vilket betyder att vi tagit oss halvvägs och har 15 dagar kvar. Både jag och Pernilla har gjort några små och få (!) snedsteg men vi känner oss ändå nöjda och båda två ser nog fram emot slutet! För min del kommer paleokosten att få stanna kvar och få en liten plats bland all smarrig lchf/lågkolhydratsmat. Men det är som sagt 15 dagar kvar – allt kan hända!

Jag har en toppenhelg att se fram emot (igen) och jag vill helst ha torsdag eftermiddag nu! Helgen börjar nämligen då 🙂 Jag vill inte avslöja för mycket men mina favoriter ifrån Småland kommer upp på fredag, vilket innebär en hel helg med mys, vi ska fira mamma tillsammans med hela tjocka släkten, jag ska unna mig en stund för mig själv och så lite smått och gott där emellan. Härligt!
Nu tänkte jag dricka upp mitt te, kolla klart på Bygglov som jag fastnat för, haha och sedan krypa ner i sängen. Tänkte sova bort huvudvärken som inte ger med sig! Nya numret utav ToppHälsa har jag redan slukat men den kan jag gott bläddra i en gång till.

Förresten, jag delar inte med mig utav kvällens middag. Ni hade nog inte trott era ögon, jag åt nämligen för två, kändes det som. Men lever man som en cave-woman så gör man. Det gäller att äta när man får! Nu fram till imorgon förmiddag är det nämligen fasta som gäller för mig. Tänkte försöka hålla min periodiska fasta till 1 dag i veckan, kanske två. Allting beror på hur min vecka ser ut med skola och träning, vardagen styr.

Sänker ribban

Jag sitter och surar! Surar och tänker på samma gång. Det har varit en bra måndag och jag utlovade ju en bra start på veckan i morse. Vi är nästan exakt i mitten utav vår utmaning på 30 dagar och skall jag vara helt ärlig så trivs jag riktigt bra med kosten. Frukostarna är bäst och kaffe med kokosmjölk är ju galet gott. Känner mig fortfarande lite begränsad när det gäller middagar och där stryker ofta luncherna med eftersom vi allt som oftast har med oss matlåda till skola och jobb. Men det är inte här skon klämmer. Skon klämmer inte kring varken kosten eller utmaningen, alls! Den klämmer hårt som fan vid träningen och motivationen till den. Det är här mitt surande och tänkande kommer in i bilden. Jag kan verkligen inte komma på någon vettig anledning till varför jag känner så här. Jag varken vill, känner för eller orkar träna och det är inte likt mig! Jag känner inte igen mig själv och det gör mig frustrerad. Samtidigt som jag inte ska ljuga om att jag känner mig aningen stressad när jag inte tränar för jag vet att jag egentligen borda träna. Jag mår bra när jag tränar! Och innerst inne vill jag träna men det är något som tar emot och det där något försöker jag att sätta fingret på. Jag har alltså träningsmotivation noll!

Hur löser man sådana här problem? Det lättaste är ju att komma på orsaken till problemet. Det är lite klurigt! Jag tror helt enkelt att min motivation flugit sin kos. En sak som jag tror kan ligga bakom det hela är vädret men jag kan inte gå runt och skylla på vädret hela tiden. Det blir inte bättre förrän om någon månad. Det absolut bästa jag kan göra är kanske att acceptera och lyssna på min kropp. Förra veckan tränade jag 2 gånger istället för 5 -6 som jag brukar. I mina öron låter det kasst! Jag har en miniröst som säger att det är 3 gånger för lite.. Men varför fokusera på det dåliga? Jag tränade i alla fall 2 gånger mer än 0 och det är alltid nått 😉 Som ni förstår har jag en dialog med mig själv kring detta, nästan dygnet runt. Jag kanske sätter ribban för högt? Jag kanske ska, som jag skrev tidigare, lyssna på kroppen och helt enkelt acceptera att den vill ha en lugnare period, koncentrera mig på kosten (som funkat toppen hittills) och träna när jag har lust, vill och känner för det! Låter det som en bra plan tro?
Jag skall nog sätta på lite bra musik och fixa och dona lite i köket. Det är avkoppling för mig!

God morgon måndag!

image

Startar dagen med denna frukost och en kopp te. Gott! Köpte ett nytt te igår som jag tänkt prova länge men det har lixom inte blivit av, förrän nu. Äpple, kanel och russin är smaken på det och det både luktar och smakar riktigt gott. Det är snart dags att åka till skolan så jag önskar er en härlig måndag och en bra start på veckan! Det tänker jag ha 🙂

Arbetar-söndag

Pjuh, lägenheten börjar så småningom att likna ett hem igen! Den har mer liknat en byggarbetsplats än ett hem idag då vi haft familjen till hjälp och äntligen(!) fått upp lister och dörrfoder i vardagsrum och hall. Som vi längtat och gud vad fint det blev! Det är en helt ny lägenhet nu 😉
Bara köket som saknas och jag längtar nästan som en tok. Vill bara få det överstökat men vi renoverar inte förrän närmre våren/sommaren. Det blir total renovering utav hela köket och det kommer bli så grymt snyggt när det är klart så jag kan knäppt bärga mig. Vi har dock lite planerings och förarbete att utföra först!..
Medans grabbarna jobbade på i lägenheten åkte och jag min svärmor (det låter fortfarande så vuxet och främmande att säga det ordet haha) och handlade lite. Otroligt skönt att få det och så bra att vi kunde passa på att göra det med deras bil! Nu klarar vi oss ett tag till 🙂 Eftersom vi hållt på hela dagen så var vi värda god mat som ett avslut. Bättre avslut än en middag på favorit-restaurangen går ju inte att få så det blev en härlig eftermiddag i Linné. Nu är det sängen som gäller, klockan ringer tidigt imorgon!
Slänger med en bild på min enkla men ack så goda lunch jag fick i mig i mellan varven idag. Den där chorizon med 95% kötthalt är supergod! 😉

image