”Vad blir det för mat?”

”Vad blir det för mat?”

Pyttipanna 4 portioner.

Du behöver:
1 Zucchini
1 Morot
1 Aubergine
1 Gul paprika
1 Grön paprika
1 Gul lök
300g kryddstark korv
Smör eller kokosfett att steka i
salt och peppar
Paprikakrydda
1msk örtkrydda

1. Skala det grönsaker som behövs skala och skär dem i små bitar.
2. Stek grönsakerna i omgångar i kokosfett/smör tills de fått en fin stekyta.
3. Skär korven i småbitar och stek. Blanda sedan ihop de stekta grönsakerna med korven i en stor gryta och krydda med örtkrydda eller annan, valfri krydda.
4. Servera pytt i pannan med creme fraiche 🙂

Soppa med köttfärs och vitkål

Underbart god soppa. Den här kommer definitivt att göras fler gånger!

Ingredienser:
1 gul lök
1 paprika
Vitkål (en ordentlig bit)
500g köttfärs
3-4 msk tomatpuré
salt och peppar
8 dl vatten
2 dl grädde
Buljong
Några basilikablad

1. Skär löken och vitkålen i tunna skivor/strimlor. Fräs i smör eller kokosfett så att det blir mjukt men inte tar färg. Lägg över det i en rymlig kastrull.
2. Fräs färsen i smör eller kokosfett och krydda med tomatpuré, salt och peppar.
3. Lägg även över färsen i kastrullen och tillsätt vattnet och grädden. I med en buljongtärning och basilikabladen som du hackat lite lätt. Smaka av med salt och peppar.
4. Låt soppan stå och småsjuda lite på svag värme innan du serverar den.

Guacamole – Recept

Tänkte dela med mig av det enklaste men kanske godaste receptet på guacamole!
Passar perfekt till din tacos eller som tillbehör till grillat kött. Prova! 🙂

Till din guacamole behöver du:

2 st mogna avokado
1 dl crème fraiche
1 msk pressad lime eller citronsaft
1 stor vitlöksklyfta
½ gul lök
1 msk tacosalsa/sås 
Salt och svartpeppar

Jag valde att mixa ihop allting i min blender, funkar också att mixa med stavmixer i en bunke.
Jag började med att dela avokadorna (och tog självklart bort skalet 😉 ) och lade dessa i blendern. Klickade i 1 dl creme fraiche, pressade i vitlöken och delade löken lite lätt och slängde i den med.
Sedan hade jag i tacosalsan, pressade i lime/citron och saltade och pepprade på en höft.
Låt gärna stå i kylskåpet en stund innan det är dags att äta, den blir extra god då! Men låt då en avokadokärna ligga med i din guacamole för att behålla den gröna, fina färgen.

Dagens middag i bildform

image

Baconlindad fläskfilé med smaskiga tillbehör!

Dagens middag i bildform

Middag i all sin enkelhet men oj vad gott det var! 🙂
En blandad sallad med tonfisk, ägg och halloumiost – mums och jag har färsk broccoli i för att piffa upp salladen.

Vegetarisk middag på bild

image

Tycker att titeln till detta inlägg säger mer än vad den behöver, eller rättare sagt, att skriva ett inlägg i samband med den titeln och bilden känns lixom lite överflödigt 🙂 Så eftersom jag ska sova kan jag bara kort nämna att vi provade ett nytt recept till middagen idag. Det var otroligt gott och när min sambo lägger upp sin första portion utbrister han ”men, den här rätten är ju helt vegetarisk!”. Så sant, så sant och god. Brödet får ni ingen bild på, för det har inte blivit bakat än hihi. Antagligen blir det gjort imorgon! Nu är det sovdags, natti natti.

Jordnötssås to die for!

Det är full rulle i vårt kök, det vill jag lova. Vi har precis fått i oss middag, jag och min sambo, en middag bestående av kycklingbitar, wok-grönsaker och en jordnötssås to die for. Fy tusan vad god den blev! Inte för att skryta men jag tror att jag brädade en å annan thai-restaurang med den alltså.
Jordnötssås är något jag varit svag för länge. 8 gånger av 10 beställer jag det tillsammans med kycklingspett när jag äter thaimat. Men det är inte den nyttigaste såsen i världen (kanske därför den är så otroligt god) men det går att ändra om i receptet och göra den ”snäppet bättre”.
Jag ska ge er lite tips på vägen.

  • Byt ut det ”vanliga” jordnötssmöret till ett utan socker! Vi har ett ekologiskt ifrån märket Green Choice som innehåller rostade jordnötter och lite havs-salt. Inga konsigheter!
  • Byt ut sockret (i dom flesta recept handlar det om råsocker) mot Agave-sirap eller prova dig försiktigt fram med stevia/sukrin.
  • Välj kokosmjölk utan onödiga tillsatser!
  • Hoppa över sweet-chilisåsen som finns med i de flesta recept. Jag hade sambal oelek + currypasta i min sås, istället.

    Till såsen, som för en gång skull fick ha huvudrollen vid middagen hade vi slängt ihop lite kycklingfilé och wok-grönsaker i alla sin enkelhet. Kryddat med lite salt och peppar!

Tillbaka till köket. Det är ju full rulle som sagt. Vi har äntligen fått en stor frys i vårt kök så Mikael har fått ett ryck och håller på att frosta av vår gamla, lilla frys. Medan han fixar med det fick jag mig ett ryck och slängde in en plåt med ”GI-knäcke” i ugnen och tänkte knåpa ihop ett eget recept på något gott bröd. Den nya frysen skall nämligen fyllas med en massa goda saker. Knäckebrödet skall ju dock inte in i frysen men ändå.
Imorgon efter jobbet tänkte jag handla på mig lite ingredienser och förhoppningsvis få bakat lite mer bröd, LCHF såklart.
Jag har ett favoritbröd som jag inte gjort på länge. Ett med gojibär, mums!
Men idag tänkte jag försöka göra en variant av scones. Snabbt och lätt.
Byta ut mjölet till kruskakli och pofiber. Kanske ha i någon dl med dinkel fullkornsmjöl osv. Prova mig fram helt enkelt!
Det där knäckebrödet som jag har i ugnen heter GI-knäcke men jag valde att sätta ”sånna här” kring det.
Det är nämligen 2 dl dinkel fullkornsmjöl i och just det mjölet innehåller 58g kolhydrater per 100g. Inte speciellt strikt med andra ord. Men slår man ut det i knäckebrödet som jag sedan delat i ca 30 bitar så blir det inte ens 2g kolhydrater per bit. Eftersom jag provat att göra LCHF-knäcke/Frö-knäcke i tre olika varianter och inte gillat något av dom började jag googla runt efter andra recept på just knäckebröd och hittade detta.
Delar med mig i nästa inlägg! 🙂

Rostade grönsaker med halloumi!

Middagen blev otroligt god, så god att vi hunnit börja äta innan jag kom på att jag skulle ta en bild.
Men eftersom det egentligen inte var en speciell rätt eller ett speciellt recept så tänkte jag att jag bara tipsar om hur jag gjorde. Det här funkar ju som tillbehör till precis vad som helst, idag valde vi laxfilé i ugnen.
Ugnsgrönsaker är som sagt otroligt gott och mycket enkelt att göra. Det går ju att variera i oändlighet och är bra mycket roligare än tex klyftpotatis (som vi ofta gjorde förr, om och om igen)…

Middagstips:
1 litet blomkålshuvud (färskt)
2-5 morötter
1 paprika
2 rödlökar
400g halloumi
1 pkt mozzarella
vitlök
olivolja
Salt, peppar och timjan

Det var dessa grönsaker jag slängde på plåten idag men välj efter tycke och smak. Eller ta helt enkelt det du hittar i kylen!
Det går ju att addera zucchini eller aubergine, gul lök, champinjoner, rättika, kålrabbi, rödbetor (för den som inte är superstrikt) mm.
Dela och skär grönsakerna i önskad storlek och sätt in i ugnen i 225 graders värme i ca 15 min.
Blanda ca 1dl olivolja med pressad vitlök och rör ner kryddorna.
Efter 15 minuter tar du ut plåten och lägger på osten (halloumin och mozzarellan) som du tärnat i ganska stora bitar.
Ringla över din olje-blandning och ställ in i ugnen i ytterligare 10-15 minuter.

Istället för tråkiga pommes!

Fy tusan vilken god middag vi fick till idag, jag och min kära sambo!
Lammfärsbiffar med pomme… eller jag menar kålrabbi. Första gången i mitt liv som jag köpte denna knasiga grönsak och inte så förvånande också första gången jag tillagade och åt den. Det var gott!
Det är inte meningen att det ska efter-apa pommes helt och hållet utan är mer en kul grej att ersätta vanliga, tråkiga pommes fritts med.
Kålrabbi är väldigt rik på c-vitamin och innehåller 4.4 g kolhydrater per 100g, för er som var nyfikna! 😉

Biffarna slängde vi ihop lite snabbt och lätt tillsammans med ett ägg, en pressad vitlöksklyfta, salt, peppar, timjan och en skvätt citron-olivolja. MUMS!

Lax med ugnsrostade morötter!

Till 4 portioner behöver du följande:

4 st laxfiléer
300g morötter
1 medelstor zucchini
1 dl pistagenötter
1-2 vitlöksklyftor
2 cm färsk ingefära
olivolja (gärna med citronsmak)
salt och peppar

Gör såhär:
Börja med att tända grillen. (Vi gjorde våra laxfiléer i ugnen, blir ju minst lika gott)
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala morötterna och dela dom på längden. Skala även zucchinin och dela i valfria bitar.
Hacka nötterna grovt och skiva både vitlöken och ingefäran i tunn-tunna skivor.
Lägg grönsakerna i en ugnsfast form eller på en plåt med bakplåtspapper. Strö över dom grovhackade nötterna, den tunt skalade ingefäran samt vitlöken. Ringla över olivolja, vi blandade vanlig olivolja och olivolja med citronsmak.
Strö över lite salt och peppar efter tycke och smak.
Ställ in grönsakerna i ugnen och baka i 20-30 minuter.

Laxen grillar du under tiden eller som vi, slänger in den i ugnen tillsammans med grönsakerna. Vi penslade våra laxfiléer med olivolja, strödde över salt, peppar och sesamfrön.