Kyckling med citrongrädde och pinjenötter

Till 4 portioner behöver du:
600g kycklingfilé eller kycklinglår
smör att steka i
2 vitlöksklyftor
3 dl grädde
saften från en halv citron
salt och peppar
1 tsk örtkrydda
1 dl pinjenötter

Rödkål/vitkål
– Jag tänkte servera smörstekt rödkål toppad med pinjenötter till!

300g tomater
300g haricots verts – Originalreceptet ger kokt haricot verts med rostade pinjenötter och tomat som serveringsförslag.

1. Skär kycklingen i mindre bitar och bryn dem i smör/olja.
2. Pressa eller riv i vitlöksklyftorna. Fräs en stund!
3. Tillsätt kryddorna och slå på grädden. Pressa i citronen och låt puttra tills kycklingen är klar.
4. Under tiden rostar du pinjenötterna i en torr stekpanna.

Smaklig måltid! 🙂

Croque Monsieur (varm macka) Recept – LCHF/Glutenfritt

Brödet jag gjorde till mina Croque Monsieur blev otroligt fluffigt och gott. Vi åt det som frukostbröd dagarna efteråt. Så jag tänkte göra en laddning att ha i frysen. Det var väldigt lätt att göra och har man redan brödet klart blir ju själva rätten, Croque Monsieur, eller varm macka, otroligt snabblagad. Jag fyller mina med rökt skinka, smakrik ost och dijonsenap men det går såklart att fylla med precis vad som helst.
Här får ni receptet på själva brödet:

Bröd
5 stora ägg
1 msk vispgrädde
2 dl mandelmjöl
1/2 dl pofiber
2,5 dl riven ost
2 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
1,5 tsk bakpulver

Gör såhär:

  • Sätt ugnen på 190 grader varmluft eller 210 grader vanlig.
  • Vispa äggen pösigt.
  • Blanda de torra ingredienserna och osten. Blanda ner i äggen tillsammans med vispgrädden och låt stå och svälla i minst 5 minuter.
  • Klä en form ca 25×20 cm med bakplåtspapper. Bred ut smeten jämnt i formen.
  • Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Ta sedan ut brödet för att svalna och skär det i fyrkantiga rutor. När du sedan ska göra din croque monsieur så delar du en ruta på mitt itu så att du får två skivor. Smöra båda skivorna och fyll sedan med valfri fyllning. Exempel på fyllning är tex skinka, ost, färskost och lite dijonsenap. lägg sedan ihop dina två skivor och stek i rikligt med smör och koskoolja utan smak tills brödet fått fin färg.

20130817_104454.jpg

img_20161103_094215.jpg

Hemmagjorda pizzor

Jag behöver egentligen inte skriva hur gudomligt goda våra pizzor blev, så jag struntar i det och lägger upp en bild istället.
En halv-tråkig mobilbild får duga 🙂

Pizzabotten/Halloumipizza LCHF

Här har ni receptet på den otroligt goda pizzabotten, gjord på bland annat riven halloumiost. Tänk på att den här typen av ost är ganska salt så var lite sparsam med saltandet alt salta ingenting alls, för smakens skull.

Till en stor plåt pizza behöver du:
1 hel riven halloumi, gärna ekologisk
2 ägg 
1 dl grädde
4 msk pofiber 

Börja med att sätta ugnen på 200 grader.
Riv halloumiosten på den grova sidan av rivjärnet.
Blanda ägg och grädde först.
Rör sedan ner den rivna halloumin samt pofiber.

Bred ut smeten till en stor pizza på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Förgrädda botten på 200 grader i ca 10 minuter.

Ta bottnen ur ugnen och fyll nu din pizza med dina bästa pizzatoppings.
Grädda i ugnen igen tills pizzan med tillbehör på, har fått fin färg.

Den här botten går bra att ”lösfrysa” och ta fram allteftersom och fylla med valfria pizzatillbehör när det väl är dags att äta pizza. Ett tips är att då grädda lite mindre, runda pizzabottnar.
Kör hårt!

 

 

”Vad blir det för mat?”

”Vad blir det för mat?”

Pyttipanna 4 portioner.

Du behöver:
1 Zucchini
1 Morot
1 Aubergine
1 Gul paprika
1 Grön paprika
1 Gul lök
300g kryddstark korv
Smör eller kokosfett att steka i
salt och peppar
Paprikakrydda
1msk örtkrydda

1. Skala det grönsaker som behövs skala och skär dem i små bitar.
2. Stek grönsakerna i omgångar i kokosfett/smör tills de fått en fin stekyta.
3. Skär korven i småbitar och stek. Blanda sedan ihop de stekta grönsakerna med korven i en stor gryta och krydda med örtkrydda eller annan, valfri krydda.
4. Servera pytt i pannan med creme fraiche 🙂

Soppa med köttfärs och vitkål

Underbart god soppa. Den här kommer definitivt att göras fler gånger!

Ingredienser:
1 gul lök
1 paprika
Vitkål (en ordentlig bit)
500g köttfärs
3-4 msk tomatpuré
salt och peppar
8 dl vatten
2 dl grädde
Buljong
Några basilikablad

1. Skär löken och vitkålen i tunna skivor/strimlor. Fräs i smör eller kokosfett så att det blir mjukt men inte tar färg. Lägg över det i en rymlig kastrull.
2. Fräs färsen i smör eller kokosfett och krydda med tomatpuré, salt och peppar.
3. Lägg även över färsen i kastrullen och tillsätt vattnet och grädden. I med en buljongtärning och basilikabladen som du hackat lite lätt. Smaka av med salt och peppar.
4. Låt soppan stå och småsjuda lite på svag värme innan du serverar den.

Guacamole – Recept

Tänkte dela med mig av det enklaste men kanske godaste receptet på guacamole!
Passar perfekt till din tacos eller som tillbehör till grillat kött. Prova! 🙂

Till din guacamole behöver du:

2 st mogna avokado
1 dl crème fraiche
1 msk pressad lime eller citronsaft
1 stor vitlöksklyfta
½ gul lök
1 msk tacosalsa/sås 
Salt och svartpeppar

Jag valde att mixa ihop allting i min blender, funkar också att mixa med stavmixer i en bunke.
Jag började med att dela avokadorna (och tog självklart bort skalet 😉 ) och lade dessa i blendern. Klickade i 1 dl creme fraiche, pressade i vitlöken och delade löken lite lätt och slängde i den med.
Sedan hade jag i tacosalsan, pressade i lime/citron och saltade och pepprade på en höft.
Låt gärna stå i kylskåpet en stund innan det är dags att äta, den blir extra god då! Men låt då en avokadokärna ligga med i din guacamole för att behålla den gröna, fina färgen.

Dagens middag i bildform

image

Baconlindad fläskfilé med smaskiga tillbehör!

Dagens middag i bildform

Middag i all sin enkelhet men oj vad gott det var! 🙂
En blandad sallad med tonfisk, ägg och halloumiost – mums och jag har färsk broccoli i för att piffa upp salladen.

Vegetarisk middag på bild

image

Tycker att titeln till detta inlägg säger mer än vad den behöver, eller rättare sagt, att skriva ett inlägg i samband med den titeln och bilden känns lixom lite överflödigt 🙂 Så eftersom jag ska sova kan jag bara kort nämna att vi provade ett nytt recept till middagen idag. Det var otroligt gott och när min sambo lägger upp sin första portion utbrister han ”men, den här rätten är ju helt vegetarisk!”. Så sant, så sant och god. Brödet får ni ingen bild på, för det har inte blivit bakat än hihi. Antagligen blir det gjort imorgon! Nu är det sovdags, natti natti.