Stekt brieost

Fick tipset av min fina kusin för flera år sedan och jag har egentligen bara en sak att säga; Har du inte testat att steka brieost? Då gör du det pronto!! Jag vågar nästan lova att du kommer älska stekt brie, om du gillar brieost dvs 🙄

Stek på hög värme, hastigt på båda sidor, så att du får fin färg men utan att osten smälter ut i hela pannan. Serveras direkt!

Bryta fastan

Det var dags att bryta fastan med första målet mat för dagen. På morgonen och förmiddagen har jag endast druckit vatten och svart kaffe. Jag provade det här med frysta, ekologiska färdigköttbullar, antar att jag är kvar i det där med att maten ska vara enkel haha. Hädanefter så gör jag eller sambon våra egna köttbullar, så mycket godare (och bättre innehållsmässigt)! Jag tänker att man kan göra en stor laddning när man ändå är igång och förvara i frysen.

Ekologisk hallonyoghurt (sockerfri) 

Mixa 500 g turkisk yoghurt, 1 dl grädde, 1 tsk vaniljpulver och 250 g tinade hallon i en matberedare/mixer. Häll i mer grädde om du önskar en lösare konsistens. 

Häll sedan tillbaka den mixade hallonyoghurten i den turkiska yoghurt-hinken och förvara i kylskåp. Perfekt som frukost och mellis.

Köttfärsfyllda zucchinis med mozzarella & riven ost

Jag har sagt det innan och säger det igen, vardagsmat ska gå snabbt. Jag provade att göra köttfärsfyllda zucchinis och de blev riktigt bra. Samma tänk som vid köttfärsfyllda paprikor i ugnen fast med zucchinis istället. Så här gör du:

Dela 4-6 stycken zucchinis på längden och gröp ur mittendelen på alla halvor. För att få halvorna att ligga still på plåten, utan att välta, hyvla bort lite skal i ”ryggen” på dom så att det blir platt där. Då ligger de bättre på plåten!

Fräs 500 g köttfärs i lite smör. Hacka ner en gul lök och en vitlök. Tillsätt 1 dl tomatpuré, lite salt, svartpeppar och 1 msk oxfond. Rör om! 

Klicka på köttfärsröran på dina zucchinihalvor. Lägg på två skivor mozzarella på varje halva och toppa med riven ost. Gratinera i ugnen, 200 grader, tills osten har fått fin färg.

Snabblax i ugn – recept

Snabblagad och enkel laxrätt i ugn. Det var vad jag svängde ihop till måndagsmiddag igår.

Gör såhär:

Tina 4 frysta laxfiléer som du sedan lägger i en ugnsfastform. Sätt ugnen på 200 grader. Salta och peppra filéerna. Blanda sedan 2 dl grädde, 1/2 dl tomatpuré, 1-2 msk hummerfond, 3 msk torkad dill, lite salt. Häll såsen över laxfiléerna och sätt i en termometer, om du har, för att se när fisken är färdig. Annars är det ca 20 minuter i ugnen, sen är din rätt färdig.

Servera med valfria tillbehör/grönsaker.

Bönspaghetti med kräftstjärtar i het tomatsås – Recept

Alltså, smarrigare måndagsmiddag får man ju leta efter. Den här rätten lyfte denna gråa dag till toppen. En middag som känns lyxig men som i själva verket är plätt lätt och innehåller få ingredienser. Inga konstigheter lixom. DET är en måndagsmiddag det! Ett glas vitt hade varit supergott till detta 🙂 Kan ju till och med funka en fredag, tänker jag. Idag testade vi bönspaghetti men vill man hålla nere på kolhydraterna och köra en striktare variant av denna middag så kan jag tipsa om att byta ut bönpastan mot tunt strimlad och smörstekt vitkål, supergott!

Du behöver:
200 g bönspaghetti (använde ekologisk bönspaghetti ifrån Garant)
2 vitlöksklyftor
1 stor röd chili

400 g passerade tomater
2 msk balsamvinäger
1 krm svartpeppar
400 g avrunna kräftstjärtar eller räkor
Riven parmesan till servering

Gör såhär:
Börja med att koka bönpastan enligt anvisningarna på förpackningen. Alternativt, strimla din vitkål tunt, stek i smör och salta lätt.
Fräs sedan finhackad chili och pressad vitlök i smör, i en traktör panna eller stekpanna med höga kanter.
Häll på de passerade tomaterna och smak av med balsamvinäger och svartpeppar.

Låt såsen småputtra på svag värme i ca 10 minuter. 
Häll av vattnet/spadet på kräftstjärtarna och rör ner dessa i såsen.
Häll av vattnet på bönpastan och rör ner pastan i såsen. 
Blanda väl. 
Toppa gärna med riven parmesan.

img_20161121_190356.jpg

 

Gör din egen chailatte – Recept (LCHF/Sockerfritt)

Chailatte är en stor favorit hos mig sedan många år tillbaka. Beställer du en chailatte ute är den dock så hiskeligt söt och sedan jag lade om kosten vid 2011 så är en ”köpe chailatte” alldeles för sött mina smaklökar. Dock har det inte hindrat mig från att dricka chailatte. Godast, enklast och också billigast blir det om du gör den själv hemma. Antingen gör du som proffsen och värmer upp mjölken och skummar den med en mjölkskummare. Eller så gör du ”latvarianten” och helt enkelt häller i mjölken, oskummad, i ditt chaite precis som i vilket annat te som helst. Toppa då gärna med en klick vispad grädde och pudra över kanel. Blir en riktigt smarrig juldrink! Varför inte att bjuda på till adventsfikat?

Det här behöver du för ett glas/stor mugg:

2 tsk svart chaite, finns ekologiskt att köpa hos te & kaffehandlare
1 1/2 dl hett vatten
1 dl mjölk
ev ½ – 1 dl vispad grädde
ev sötning. Tex ekologisk honung, sötningsmedel efter tycke och smak
Kanel

Koka upp tevattnet och häll upp i ett glas tillsammans med mjölken varm och skummad (avvakta då med själva skummet) eller oskummad. Låt chaitet stå och dra såhär i några minuter. Under tiden kan du vispa grädden. Chaite är ganska så starkt så ta ur tesilen när du fått den styrka som du själv vill ha på ditt te.
Rör runt i tet och mjölken. Nu kan du klicka på den vispade grädden eller den skummade mjölken. Pudra över lite kanel och servera din chailatte.

img_20161115_112239.jpg

Tomatfisk med västerbottenost

Ett lyckat ”höftande” på en middag med vit fisk resulterade i detta recept, Tomatfisk med riven västerbottenost. Jag tycker det är ganska svårt eller egentligen inte svårt utan mer tråkigt med vit fisk. Men detta blev riktigt bra och tricket med vit fisk, tycker jag, är att inte snåla med saltet. Såhär gjorde jag min tomatfisk med den rivna västerbottenosten:

Du behöver:
ca 800 g vit fisk, jag använde torskfilé
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 dl tomatpuré
½ paket frusen hackad dill
2 msk hummerfond
vitpeppar
2 -3 stora tomater
150 g riven västerbottenost
Salt

Lägg den tinade fisken i en ugnsfast form.
Salta fiskfiléerna på båda sidorna.
Blanda ihop creme fraiche, grädde, tomatpuré, dill, hummerfond, och vitpeppar i en skål eller bunke till en slät sås.
Dela de stora tomaterna i skivor och lägga tomatskivorna på fisken.
Häll såsen över fisken och tomatskivorna.
Strö över den rivna osten.
Tillaga i ugn på 200g tills fisken fått rätt temperatur (jag använder mig av termometer och då är den färdig vid ca 58 grader).
Annars tillagar du den i ca 25 minuter.
Ha lite koll så att inte osten bränns i ugnen.

img_20161110_175349.jpg

 

#Linasmiddagstips nr 3

Hej på er! Jag har klivit in i våran valpbubbla tillsammans med sambon och vår nya familjemedlem, Billy. Han är fullproppad med bus så det är intensivt men väldigt roligt. Trots valpbubblan och en individ som kräver stor del av vår uppmärksamhet så vill jag fortsätta att hålla fokus på bra mat. Så här kommer #Linasmiddagstips nr 3 🙂

I veckan som kommer, vet att det är tisdag idag, så kommer jag bland annat att laga min smarriga och enkla, Pestokyckling med smörstekt sparris och riven parmesan. Bra vardagsrätt tycker då den inte är så krånglig att göra.

Jag ska också göra pizzafisk! Det låter kanske lite knasigt men är fantastiskt gott. Ett kul sätt att piffa upp vit fisk på, tycker jag. Vet att den även är poppis bland de yngre som kanske inte alltid är så superförtjusta i vit fisk, rakt upp och ned. Det visade sig att jag inte har receptet på denna fiskrätt upplagt på bloggen, så efter att jag har lagat min pizzafisk i veckan s¨kommer receptbanken att fyllas på med just detta recept. Så idén med #Linasmiddagstips är även till för mig. Genom att gå igenom mina egna recept och tankar kring vad jag vill laga för god mat den kommande veckan så får jag, inte bara grym planering och bra mat, utan också svart på vitt vilka recept som jag slarvat med att lägga upp. Superbra tycker jag!

En rätt som jag ser fram emot denna veckan är Fläskfilegryta med champinjoner och annat smått och gott. Aaaabsolut en favorit!

På menyn denna veckan så står också Vegetarisk pestopytt. Ni vet, pytten som jag och sambon svängde ihop den söndagen då vi kom hem ifrån Stockholm och tog vad vi hittade i kylen, bara för att få någon sorts middag, och så blev det supergott. Älskar den typen av matlagning!

linasmiddagstips