Kokospannkaka 2.0 – Paleo/lchf

I detta inlägget delade jag med mig utav ett recept på kokospannkaka som jag provade i början av vår paleoutmaning. Den blev god men jag började direkt analysera receptet och fram till att det utan tvekan borde gå att förbättra. Så idag, denna härliga fredagsmorgon provade jag att ha i mandelmjöl istället för bara kokosnötsmjöl. Det blev, utan att låta för självgod, precis så gott som jag tänkte att det skulle bli! Så här får ni receptet på Kokospannkaka 2.0!

2 msk kokosolja
2 ägg
1 msk kokosnötsmjöl
1 msk mandelmjöl
3 msk vatten alt kokosmjölk
Vaniljpulver och kanel (krydda efter smak)

Smält kokosoljan i en stekpanna och blanda övriga ingredienser i en bunke.
Häll i den smälta kokosoljan i bunken, blanda om ordentligt, och häll sedan ut smeten i stekpannan.
Stek den sedan din pannkaka tills den får önskad färg och konsistens. Toppa med något gott!
IMG_20130222_091910

Hasselnötssmör – in love!

image

Och jag trodde att mandelsmör var paradiset. Mums vad gott det är med hasselnötssmör!! Jag har inte velat prova det tidigare eftersom jag haft en påhittad uppfattning om att det helt enkelt inte skulle vara gott. Hasselnöten är u mina ögon en ganska trist nöt men i ekologisk smörform (ja, jag kom på det ordet nu haha) så gör den sig riktigt bra. Rostade är dom dessutom, dom små nötterna. Innehåller lite mer kolhydrater än mandelsmöret men det är värda kolhydrater, trust Me! Kungmarkattas mandelsmör ligger på 3.5g kolhydrater per 100g medans hasselnötssmöret ligger på 6.9. Prova! Det är gudomligt!