Frukost – makrill, ägg och annat gott

image

Dessa dagar då vi är helt utan kök blir det otroligt enkla lösningar när det kommer till mat. Både frukost, middagar och matlådor blir ”lidande”. Egentligen är det inte så jobbigt. Det är väl skönt att ibland kunna leva på det enkla. Men för mig som älskar att stå i köket och laga mat känns det otroligt konstigt att tex äta en burk makrill, ägg och en klick keso till middag.. Det är lite svårt att komma på rätter som inte behövs tillagas.
Denna frukost passar lika bra som lunch eller middag. Det enda som ska tillagas är äggen som ska kokas.
Tonfiskröra är en annan smidig lösning som inte behöver tillagas. Får nog bli en laddning till middag sen 😉

Linas grymma köttfärssås

Tidigare idag gjorde jag, utan att ta i, världens godaste köttfärssås till middag! Jag gör olika nästan varje gång men jag har en variant som är en riktig vinnare, alla gånger. Jag tänkte dela med mig utav receptet!

Linas grymma köttfärssås 4-5 portioner

1 kg köttfärs
500g finkrossade tomater
1 finhackad gullök
½ näve färsk basilika (går att använda torkad krydda)
tacokrydda (utan socker)
salt & svartpeppar efter smak
½-1 dl Tacosås (hot)
2-3 msk tomatpuré
2-3 st rivna morötter (hoppas över om du äter strikt lågkolhydratskost)
1 liten färsk chili
1 msk kalvfond
3 dl grädde
(skippa grädden om du vill ha mejerifritt/paleo)

Börja med att fräsa köttfärsen i smör eller kokosolja. Tillsätt löken efter en stund och stek den tillsammans med köttfärsen. Krydda med tacokrydda, salt och peppar.
Häll på de krossade tomaterna (och tillsätt grädden om du väljer att ha det i såsen)
Finhacka basilikan och chilin, tillsätt i köttfärssåsen och rör om.

Häll i tacosåsen, tomatpuré och kalvfond efter smak.
Riv morötterna, på den fina sidan av rivjärnet och blanda ner i din köttfärssås strax innan det är dags att äta.

Som tillbehör idag hade vi fint strimlad vitkål fräst i smör/kokosolja.
IMG_20130303_210015

Enkel lunch!

image

Kokospannkaka 2.0 – Paleo/lchf

I detta inlägget delade jag med mig utav ett recept på kokospannkaka som jag provade i början av vår paleoutmaning. Den blev god men jag började direkt analysera receptet och fram till att det utan tvekan borde gå att förbättra. Så idag, denna härliga fredagsmorgon provade jag att ha i mandelmjöl istället för bara kokosnötsmjöl. Det blev, utan att låta för självgod, precis så gott som jag tänkte att det skulle bli! Så här får ni receptet på Kokospannkaka 2.0!

2 msk kokosolja
2 ägg
1 msk kokosnötsmjöl
1 msk mandelmjöl
3 msk vatten alt kokosmjölk
Vaniljpulver och kanel (krydda efter smak)

Smält kokosoljan i en stekpanna och blanda övriga ingredienser i en bunke.
Häll i den smälta kokosoljan i bunken, blanda om ordentligt, och häll sedan ut smeten i stekpannan.
Stek den sedan din pannkaka tills den får önskad färg och konsistens. Toppa med något gott!
IMG_20130222_091910

Hasselnötssmör – in love!

image

Och jag trodde att mandelsmör var paradiset. Mums vad gott det är med hasselnötssmör!! Jag har inte velat prova det tidigare eftersom jag haft en påhittad uppfattning om att det helt enkelt inte skulle vara gott. Hasselnöten är u mina ögon en ganska trist nöt men i ekologisk smörform (ja, jag kom på det ordet nu haha) så gör den sig riktigt bra. Rostade är dom dessutom, dom små nötterna. Innehåller lite mer kolhydrater än mandelsmöret men det är värda kolhydrater, trust Me! Kungmarkattas mandelsmör ligger på 3.5g kolhydrater per 100g medans hasselnötssmöret ligger på 6.9. Prova! Det är gudomligt!