Morotsbröd i långpanna (mejeri- och glutenfritt)

Igår provade jag något nytt, något helt nytt. Jag bakade mitt livs första mejerifria bröd och både jag och sambon blev oerhört förvånade över hur jäkla gott det var! Det slog en massa andra brödrecept med hästlängder men jag kan ju inte låta bli att tänka på hur man skulle kunna göra om det, bara lite, lite granna. Jag är en sån där som inte gillar brödkryddor så dom skippade jag direkt och lade istället till lite malen kardemumma. Och nästa gång jag bakar det, för det här ska bakas massa fler gånger, tänkte jag prova att byta ut en del utav mandelmjölet mot pofiber. Det är lite lättare att få brödet luftigt då, tycker jag 🙂
Originalreceptet hittade jag på den mysiga paleobloggen, undervårttak, som Jenny och Magnus ligger bakom. Inne hos dom hittar du också massa andra smarriga paleorecept i Paleoskafferiet. In och kika vetja!

Igår gjorde jag brödet så här:

4 dl mandelmjöl
½ dl kokosmjöl
5 msk fiberhusk
½ dl linfrö
2 tsk bakpulver
½ tsk malen kardemumma
2 dl finriven morot (ca 2 små morötter)
 6 ägg
2 dl vatten
Sätt ugnen på 200 grader
Skala och riv morötterna fint
Vispa äggen pösigt i en bunke och tillsätt vattnet
Blanda samman de torra ingredienserna i en egen skål, glöm inte kardemumman
Vispa försiktigt ner de torra ingredienserna i äggblandningen, krama ur vätskan ur morötterna lite lätt och blanda till sist ner dom i degen.
Tryck ut degen, med hjälp av händerna, i en långpanna klädd i bakplåtspapper.
”picka” sedan hela degen med en gaffel och i ca 20-25 minuter. Låt brödet få en fin färg!
20131023_192440

Chiapudding – spara tid på morgonen

God morgon!
Chiapuddingen som stått och gottat sig i kylen under natten fick åka i en burk tillsammans med hallonen och kanel eftersom jag helt enkelt inte var hungrig. Den äts nog på rasten i skolan. Snabbt och lätt att förbereda kvällen innan så sparar man tid på morgonen 🙂

image

Linas mejerifria våfflor/pannkakor

Igår blev det våfflor till ”middag” och idag blev det pannkakor till frukost. Använde mig utav samma recept båda gångerna och trollade fram riktigt goda ting.
Eftersom jag själv försöker hålla nere på mejerierna och inte hade något mandelmjöl i skafferiet så fick det bli ett litet experiment med smeten igår. Älskar när experiment blir bra redan första gången!

Till ca 7 våfflor använde jag:
4 ägg
2 dl mandelmjölk (går så klart att använda vanlig mjölk eller grädde om man vill det)
3 msk kokosmjöl
½ msk fiberhusk
1/2 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver (hoppar över bakpulvret vid pannkakor ej vid våfflor)
50g smält smör (går att utesluta)

Vispa ihop ägg och vätska i en bunke.
Tillsätt vaniljpulver, bakpulver, kokosmjöl och fiberhusk. Rör ner det smälta smöret.
Låt smeten vila i 5 minuter innan du sätter igång.
Blir smeten för tjock framåt stekningen så kan du med fördel vispa i lite mer vätska för att göra den tunnare. Det är fiberhusken som gör att smeten blir tjockare med tiden.
Gör du våfflor är det bra att smeta ut smeten i järnet med hjälp utav tex en slickepott eftersom smeten är lite ”tjockare” än smet gjord på vetemjöl.
Kör hårt! 🙂

image

image

Varm choklad och massage

Jag har blivit en riktig mys-tjej eller jag kanske inte har blivit, jag har nog alltid varit. Det är ju riktigt mysigt nu när det börjar bli lite mörkare både på morgnarna och kvällarna så man kan tända lite ljus, krypa  upp i soffan med en filt och en kopp te. Det är ungefär så mina kvällar innan sänggång ser ut nu för tiden. Jag tror det är bra för skälen! För min del är det nästan nödvändigt eftersom jag annars är så uppe i varv när jag väl ska sova. Just denna kväll har jag en extra myskänsla i kroppen eftersom jag haft en lugn dag i skolan, hunnit med en liten lunch med Therese och sedan varit på lymfmassage hos Ninna. Det är verkligen häftigt det där med lymfmassagen och hela lymfsystemet men det får vi gå in på en annan gång. Det var otroligt skönt med massage i alla fall och jag känner mig nästan lite knockad. Otroligt lugn och avslappnad.
Så jag tänkte minsann att fortsätta mysa denna tisdag. Snart kommer min sambo hem och då tänkte jag att vi skulle äta våfflor. Har ingen bättre anledningen än att jag helt enkelt är galet sugen på just våfflor! Tror att en granne gjorde det förut eftersom jag tyckte att det luktade våfflor i hela trappuppgången när jag kom hem eller så ville jag bara att det skulle lukta våfflor eftersom jag var sugen 😉
Har länge velat testa att göra våfflor utan vetemjöl och annat trams och just nu är jag inne i en period då jag även tänker lite mitt intag utav mejerier så ikväll blir det prov-gräddning utav mejerifria våfflor. Lchf eller paleo – kalla dom vad du vill. Hoppas att dom blir goda i allafall!

Har redan varit i köket och experimenterat lite idag. Alldeles för en liten stund sedan faktiskt.
Testade att göra varm choklad på mandelmjölk och det blev helt okej gott. Det går ju inte riktigt att jämföra med en varm choklad gjord på grädde eller liknande men eftersom jag försöker hålla nere mejerierna så fick det bli en test med mandelmjölk. Ju fler klunkar jag tog desto godare blev den och jag stillade helt klart mitt jäkla sug (i-landsproblem en gång i månaden!…) med den koppen.
2013-10-22 17.33.03

Chiapudding och vinteräpple ♡

image

Tips på mejerifritt * 3

image

image

image

Kan stänga in mig senare i höst istället

Kom hem för bara en liten stund sedan efter en seg förmiddag i skolan. Lektionen var kul men jag var seg och det tänkte jag försöka ändra på genom en runda i parken. Hade egentligen tänkt att sticka till gymmet men solen skiner som aldrig förr så jag tänker att det är bäst att passa på. Gymmet kan jag stänga in mig i lite senare i höst och vinter istället när solen lyser med sin frånvaro.
Jag bröt precis min fasta med en iskall celsius och en äggröra. Supergott! Jag kände inte riktigt för att träna på fastande mage idag därför valde jag att äta innan träningen.
Medan äggröran håller på att landa i magen så har jag slappat i soffan med det sprillans nya numret utav Topp Hälsa. Alltid lika trevligt när den ligger på dörrmattan när jag kliver innanför dörren. Det är en peppande tidning och jag tycker den är mysig att bläddra i.
Jag låter kanske som en hurtbulle men jag peppar helt enkelt bara mig själv. Vill inte tappa motivationen som jag äntligen verkar vara på spåren och samtidigt som jag peppar mig själv så kanske jag lyckas peppa någon annan att också ge sig ut i det fina vädret? Det hade ju varit kanon.

Så, jag tänker strax hoppa i träningskläderna och sedan ge mig ut med lite bra musik i öronen. Lovely!
I eftermiddag vankas det kalas och sådana är ju alltid trevliga.
Vi hörs!
2013-10-01 13.04.18

Proteinsmoothie – hallon och mandelmjölk

image

Proteinsmoothie med mandelmjölk

image

Svischade ihop en proteinsmoothie att starta fredagen med. Otroligt god och nyttig!
Receptet kommer i ett eget inlägg lite senare. 
Jag ska få i mig lite kaffe och sedan cykla till jibbet. Hoppas på att dsgen gåt fort för ikväll kommer favoriterna på besök ifrpn Småland och då har vi en toppenbra helg framför oss!

Behöver också tillägga att jag hämtade ut en ny telefon igår. En sprillans ny Samsung Galaxy S4! 🙂
En liten sommarpresent kan man säga, hehe. 
Ha en solig och fin fredag!

"Så där hurtig"

image

Nu har jag varit så där hurtig igen, jag varnar er resan nu.
Startade dagen och veckan med en powerwalk i parken. Hur skönt som helst trots att jag tog mig an Mördarbacken med stort M.
Det är ju alltid så gött efteråt!
Fick i mig lite kaffe och gjorde sedan en kanelomelett med mandelsmör och rostad kokos. HUR GOTT SOM HELST!

Sambon har sin första semesterdag idag, good for him, (är inte alls avis haha) så han ska äntligen få klart fönsterfoder, lister och sånt där smått och gott. Ska bli spännande att komma hem i eftermiddag och se hur fint det blivit 🙂