Godare wok får man leta efter!

image

Mums! Det behöver inte alltid vara så komplicerat att laga mat. Vissa dagar vill man att middagen skall vara enkel och smidig att svänga ihop. Som en wok! Det är, ur mina ögon sett, väldigt lätt att lyckas med en wok. Det blir gudomligt gott nästan varje gång! Idag började min sambo att steka kycklingen i cocosa så den får lite färg. Sedan fortsatte han att woka valfria grönsaker i olja och lämnade sedan över ansvaret till mig. Jag klickade i en tesked röd currypasta, 2 msk jordnötssmör (sockerfritt), 1 tsk kycklingfond, 1 tsk limejuice, lite soja, riven färsk ingefära och till sist kokosmjölk. Detta fick sedan stå och ”gotta” sig en stund i wokpannan innan jag smulade ner lite chili och adderade 1 påse miracle noodles. Den här gången blev woken god som tusan! Prova 🙂

Kyckling med gräddädel och valnötter!

4 kycklingfiléer
1 purjolök
140g gräddädelost
½ dl vin
1 dl grädde
2 dl créme fraiche

Ekologisk buljongtärning

Börja med steka kycklingen i lite smör, låt den få fin färg. Salta och peppra!
Ta upp filéerna låt dom vila i lite folie. Strimla purjolöken och stek den mjuk i smör. Tillsätt grädden, créme fraichen, vinet och buljongen och smula till sist ner osten. Lägg ner kycklingen igen och låt allting småputtra under lock i ca 10 minuter.

Till detta serverade vi en blandad sallad och toppade kycklingen med valnötter. Otroligt god middag!
Inspiration till receptet kommer ifrån Åses nya bok.

PicsArt_1359834464580

Tips på tillbehör – LCHF

Tips på tillbehör som går snabbt att göra och är nästan löjligt enkelt. Kan tänka mig att denna sallad är extra god i sommar, tillsammans med grillad kyckling eller annat gott grillat kött.

Börja med att skiva 1 rödlök i tunna skivor. Lägg den sedan i kallt vatten i 5-10 minuter. Häll av vattnet och lägg den skivade löken i en skål/fat. Skölj och tärna 4-5 tomater, beroende på storlek. Finhacka en näve färsk basilika. Tärna 2 st mozzarella i tärningar. Blanda alltsammans i skålen, ringla över olivolja (gärna med citronsmak) och avsluta med flingsalt och svartpeppar.
DSCF2831DSCF2830

Sesampanerad kyckling med parmesansmör

Provlagade ett recept ur en av mina nya böcker igår. Det var enkelt, gick snabbt och smakade riktigt bra! Tänkte dela med mig 🙂
Jag gjorde några små justeringar i receptet, originalreceptet kommer ifrån Åses bok.

Sesampanerad kyckling med parmesansmör – 4 portioner

  • 4 kycklingfiléer
  • 1 knippe sparris
  • 1 ägg
  • sesamfrön
  • salt och vitpeppar

Parmesansmör

  • 100g mjukt smör
  • 1 dl riven parmesan
  • flingsalt

Förbered parmesansmöret genom att blanda  ingredienserna och rulla in i gladpack och låt stelna i kyl eller frys någon timme innan servering.

Sätt ugnen på 200g.
Panera kycklingen i sesamfrön och stek i smör tills filéerna får en fin stekyta. Lägg sedan kycklingfiléerna i en ugnsfast form och stek klart i ugnen, så att kycklingen blir helt genomstekt.
Under tiden kokar du sparrisen och serverar sedan allting tillsammans. Enkelt och gott!

Kommer definitivt att göras igen. Parmesansmöret kommer vara gudomligt gott till det grillade köttet i sommar också 🙂
2013-01-07 18.09.00

 

 

 

Ceasardressing utan sardeller (!)

Jag gjorde egen ceasarsallad i förra veckan till mig och min sambo och ”dra-mig-baklänges” – vad gott det blev! Det skall erkännas att jag är svag för ceasarsallad, tycker det blir en otroligt bra kombo med kycklingen, den knapriga baconen, parmesanen och så klart den goda dressingen. Jag har aldrig provat att göra det själv tidigare, otroligt konstigt med tanke på hur enkelt det var och hur tokig jag är i denna rätt.
Jag googlade runt på lit recept för att hitta lite inspiration till just dressingen och upptäcker, till min fasa att det är sardeller i(!) Är det möjligt? Förstår att dom är där för att ge sälta men jag är inget fan av att ha mixade fiskfiléer i min dressing 😉 Så, jag valde att göra en dressing utan dessa små fiskar i och det blev gudomligt gott!
Så här får ni receptet på min ceasardressing och för den som inte har stenkoll har man, förutom den goda dressingen, även romansallad, cocktailtomater, rödlök, knaperstekt bacon, kycklingfilé och brödkrutonger i en ceasarsallad (caesarsallad).
Mina brödkrutonger gjorde jag enkelt av mitt egna lchf-bröd. Skar det i tärningar och stekte i smör/olja i stekpannan.

Ceasardressing (utan sardeller):

1 ägg (vissa använder bara gulan, jag slängde i hela)
3 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
1 msk vitvinsvinäger
2 dl naturell rapsolja
0,5 dl finriven parmesanost
Salt och vitpeppar

Jag mixade allting med min nya, fina stavmixer i tillhörande bunke. Hällde i alla ingredienserna utom oljan och mixade lite först. Sedan hällde jag i oljan, ganska långsamt, samtidigt som jag mixade.
Prova, ni kommer inte att bli besvikna! 🙂

DSC_7809 DSC_7804



Recept make over!

Pasta med julskinka och brysselkål! Så lyder originalreceptet men jag tänker göra om det till det bättre 😉
Har precis ställt brysselkålen på spisen, dom ska förkokas i ca 5 minuter innan jag steker dom tillsammans med vitlök i lite smör. Men vi börjar ifrån början va? Blir lättast så.

skinka (använd gärna överbliven julskinka) Funkar lika bra med kassler eller kycklingfilé också
1 zucchini
400-500 g brysselkål
 ½ lime
 2 vitlöksklyftor
 4-5 dl crème fraiche
½-1 röd chili
svartpeppar och paprikapulver
Riven parmesanost

Börja med att ”skala” brysselkålen och för-koka dom i 4-5 minuter tillsammans med lite salt eller buljong.
Fräs sedan vitlöken, brysselkålen och skinkan som du delat i tärningar i lite smör i en stekpanna.
Tillsätt creme fraiche efter önskad mängd, jag och min sambo gillar sås så jag hällde i hela den burken på 5 dl.
Peppra och krydda med paprikapulver. Hacka chilin och rör ner i stekpannan.
Till sist skalar och hyvlar du zucchinin, rör ner den innan det är dags att äta.
För den som vill smakade det väldigt gott med riven parmesanost på toppen 🙂
PicsArt_1357152449166

Julstämning, kort och enkel middag!

Sådär, nu har jag umgåtts med plugget en stund. Är fruktansvärt trött – mitt tisdags-syndrom har kommit lite tidigare än vanligt!.. Är alltid tröttast på tisdagar men jag sitter redan nu och försöker hålla ögonen öppna. Blir lite bloggande tillsammans med en kopp te och sedan tänkte jag krypa ner. Kommer antagligen somna som en stock, gott! 🙂
Har varit en bra måndag annars, trots att jag hade en dejt med tandläkaren kl 15. Fy men jag var en riktigt duktig tös och klarade av att fixa tanden utan bedövning! Det ni 😉
Efter tandläkaren satte jag igång att göra julkort, årets första och dom blev faktiskt bra. Hade så klart julmusik på högsta volym i bakgrunden och pysslade för fullt tills min sambo kom hem. Vi har nämligen en överenskommelse här hemma, haha. Ingen julmusik, jag får dock lyssna för mig själv, innan första advent. Kanske låter hårt men jag klarar mig riktig fint! (Läs, lyssnar som en tok när Mikael är borta!)
Så när han klev innanför dörren var det slut på jul-myset och dags för middag. Jag hade fixat en superenkel men supergod middag. Marinerade kycklingfiléer i olja, soja, lite grädde och garam masala-krydda. La det i en form och in i ugnen i 200 grader.
Under tiden slängde jag ihop en sallad med lite olika grönsaker i, bla avokado och fetaost. Fetaost är ju ingen grönsak men ni fattar 😉
Till det hade vi en lime-dressing. Enkelt va?

Tänkte dela med mig av receptet på mitt egna vörtbröd som jag bakade igår. Är otroligt stolt över att jag kommit på receptet själv eftersom det blev så himla bra, haha. Låna gärna receptet men berätta vart ni fick det ifrån, det blir roligare då 🙂
Receptet kommer i ett eget inlägg! Stay tuned.


Zucchinigratäng med färs

Den här rätten har jag lagat tidigare och den är riktigt god. I originalreceptet använder man sig av kycklingfärs men idag fick det bli vanlig blandfärs. Funkar minst lika bra! Har även gjort lite egna ändringar efter tycke och smak. Här får ni min variant av gratängen.

Till 4 portioner behöver du:
2 zucchinis
1 gul lök
500g färs
1 vitlöksklyfta
½dl tomatpuré
salt och peppar
70g riven ost
grädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär zucchinin i skivor. Skär sedan löken i skivor och fräs den i smör. Tillsätt färsen, vitlöken och tomatpurén. Krydda med salt och peppar. Slå på grädden det sista och rör om i stekpannan.
Varva färs och zucchiniskivor i en ugnsfast form. Strö över riven ost och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Servera med grönsallad, olivolja och vinäger.
Kör hårt! 🙂

Kyckling med citrongrädde och pinjenötter

Till 4 portioner behöver du:
600g kycklingfilé eller kycklinglår
smör att steka i
2 vitlöksklyftor
3 dl grädde
saften från en halv citron
salt och peppar
1 tsk örtkrydda
1 dl pinjenötter

Rödkål/vitkål
– Jag tänkte servera smörstekt rödkål toppad med pinjenötter till!

300g tomater
300g haricots verts – Originalreceptet ger kokt haricot verts med rostade pinjenötter och tomat som serveringsförslag.

1. Skär kycklingen i mindre bitar och bryn dem i smör/olja.
2. Pressa eller riv i vitlöksklyftorna. Fräs en stund!
3. Tillsätt kryddorna och slå på grädden. Pressa i citronen och låt puttra tills kycklingen är klar.
4. Under tiden rostar du pinjenötterna i en torr stekpanna.

Smaklig måltid! 🙂