Pestokyckling med sparris och riven parmesan

Middagarna får ju mer än gärna gå snabbt och helst inte vara för krångliga. Den här kycklingen sköter lixom sig själv i ugnen och det gillar jag! När kycklingen, som alltså tillagas i ugnen, börjar bli färdig är det lagom att i lugn och ro fixa tillbehören. Igår hade jag smörstekt sparris med riven parmesan och oliver till min pestokyckling. En bra kombo! Efter att bilden tagits klickade jag även dit lite bearnaisås men den gör sig inte så rolig på bild, tycker jag, så därför fick den vara med först efter att jag fotat 😉

Min pestokyckling med tillbehör görs enkelt så här:

Tina 3-4 kycklingfiléer (jag lägger fram dom på morgonen så är dom tinade och klara, lagom till middagen.)
Dela kycklingen i skivor och lägg dom i en påse. 
Klicka i ca 2 msk pesto i påsen, tillsammans med kycklingen, och blanda runt ordentligt. 
Lägg den pestomarinerade kycklingen i en ugnsfast form. Sprid ut kycklingskivorna så att dom inte ligger på varandra.
Krydda med lite cayennepeppar (om du vill förstås)
Och stek i ugnen på 200g i ca 20 minuter (alt. använd dig utav en termometer för att se när kycklingen är färdig)

När kycklingen börjar bli färdig är det dags att göra tillbehören.
Skölj ett knippe sparris och fräs den sedan i smör på ganska hög värme i en stekpanna. 
När det sedan är dags att servera så lägger du upp sparrisen och river parmesanosten direkt på. 
Servera tillsammans med din pestokycklingen, gärna oliver och en god sås till.
2014-05-27 18.57.34

Middagen blev en klar 10:a

Jösses! Godaste middagen på länge vågar jag nog säga. Tandoori masala kyckling och grillad aubergine och tomat i ugnen (vad man nu ska döpa det till).
Några gröna oliver och en liten klick bea till så var middagen en klar 10:a 🙂
Receptet kommer – håll ut!

image

Snabbmat när den är som bäst!

Parmesankyckling, örtgrönsaker och till det en klick fetaoströra.
Det behöver ju inte vara svårare än så!
Recept, känns lite overkill att säga, så instruktioner på hur du snabbt svänger ihop denna smarriga snabbmat kommer imorgon.
Vi hörs!

image

Parmalindad örtkyckling och frästa grönsaker

Kvällens middag gick precis som alla andra vardagsmiddagar i enkelhetens tecken. Jag lindade parmaskinka runt varje kycklingfilé och kryddade med oregano och cayennepeppar. Ställde in i ugnen på 200 graders värme i ca 20 minuter. Under tiden fräste jag stora bitar av färsk, ekologisk zucchini, paprika och lök. Kryddade även här med oregano men även med salt och peppar.
Till detta hade vi min favorit ifrån Eriks såser nämligen bearnaise provençale samt Kung markattas oliver och varsin liten bit fetaost. Jättegott!

image

Dagen idag

Jag började dagen med att fortsätta skissa på min två sailor moon-inspirerade tjejer och drack kaffe till det. Ett skönt sätt att starta dagen på och jag har samlat mod till mig och visar upp vad jag suttit och pysslat med dom senaste två kvällarna.
Annars idag har jag varit en sväng på gymmet och det kändes riktigt gött. Jag börjar få ordning på min träning igen och det är jag riktigt glad över. Har verkligen saknat att träna och kommit underfund med att jag mår så fruktansvärt mycket bättre när jag håller igång. Ingen världsnyhet förstås men skönt att få lite rutiner igen 🙂

Jag och sambon var iväg en liten sväng efter att han slutat jobbet och det blev bla en sväng in i vår nya saluhall. Det finns ju så mycket godsaker där inne!
Resten av kvällen tänkte jag mysa i soffan. Middagen blev i all enkelhet idag eftersom det inte riktigt blev som jag tänkt mig. Jag provade nämligen ett nytt recept, thaistuvad kål och till det hade jag ugnsgrillad kyckling. Låter ju gott eller hur? Det tyckte min sambo också men för min del stämde det inte riktigt eftersom jag tydligen fortfarande har lite svårt för kokosmjölk pga lite magsjuka osv i somras.. Trodde jag hade kommit över det men icke. Så på min tallrik hamnade det lite andra grönsaker istället men det var minst lika gott. Grillad kyckling i ugn är ju kanon!

image

image

Skön måndag!

Hej hopp!
Jag har haft en riktigt skön dag och start på veckan. Man borde egentligen ha det så varje vecka, en ledig måndag 🙂
Det blev en liten sovmorgon imorse och sedan en långsam mysmorgon i soffan med tv och kaffe. Hoppade sedan i träningskläderna och gav mig ut på en lång pw i det härlig höstvädret. Lyssnade på en skön podcast under tiden och samlade massa energi.
Tror att min träningslust börjar hitta tillbaks men vågar inte säga det högt än..

Bröt fastan efter promenaden genom en laddning proteinplättar. Läskigt gott och lagom mättande. Efter det fick det bli en lång, skön dusch och sedan har jag bara pysslat runt här hemma.
Testade ett nytt recept till middag idag när sambon kom hem och det blev riktigt gott. Kycklinggratäng med dijonsenap och basilika. Till det hade vi stekt vitkål. Supergott!

image

Lat-mat

Supersmarrig och löjligt enkel middag denna måndag. Lat-mat när den är som bäst, typ.
Kycklingen åkte in i ugnen tillsammans med lite krydda och när den började bli färdig fräste vi lite bacon och grönsaker i en panna. Inga konstigheter!
Och jag säger vi, eftersom jag och sambon hjälptes åt. Har fortfarande inte fått bukt på förkylningen och det känns som att det är lite feber på lut..
Efter jobbet förut lade jag mig i soffan för att plugga. Det slutade med att jag somnade haha!..

image

Fajitassallad

Gjorde en Fajitas-inspirerad kycklingsallad med hemmagjord dressing, tacosalsa och en halv Saganaki till middag nyss och fy tusan vad gott!!
Det var precis vad jag var sugen på efter en heldag på kontoret.
Tänkte, i vanlig ordning, avrunda kvällen med en kopp te.
Samt ta mig i kragen och läsa lite personaladministration.
Imorgon är det en heldag i skolan som gäller och det känns skönt!

image

Chicken burger

image

Grillade med grabbarna idag och det var riktigt gott.
Bakade mina goa hamburgerbröd tidigare idag och gjorde sedan chicken burgers med nygrillad kycklingfilé, grönsaker, majonäs och bearnaisås. Ett glas kallt rosé och sol på det satte lixom pricken över i:et.
Avslutade precis kvällen med hemmagjord jordgubbsglass (yoghurtglass), gudomligt god, ihop med färska jordgubbar och melon.
Sommarkänslor it is!