Grillade souvlaki – Recept – LCHF/Paleo/Vegetariskt

Sedan vi flyttat in i huset så har det grillats en hel del, det är ju så förbannat gott och enkelt. En favorit att grilla, vare sig det är fläskkött, nötkött,kyckling eller grönsaker, är souvlaki. Souvlaki är en grillrätt ifrån det grekiska köket och är riktigt gott!

Jag gör min ”souvlakimarinad” såhär:
500 – 600 g kött i grytbitar alt stora bitar av olika grönsaker
Rivet citronskal av 1/4 citron
1 msk pressad citronsaft
2-3 msk oregano (finhacka om du använder färsk)
1 tsk timjan
1 pressad vitlök
4 -5 msk olivolja
Salt & peppar

Dela köttet/grönsaker i bitar. Tänk grytbitar när det gäller kött så tar de inte så lång tid att grilla.
Blanda ihop ingredienserna till marinaden och blanda i köttet/grönsakerna. Se till att alla bitar får marinad på sig. Låt nu detta stå och dra, gärna en timme innan det är dags att grilla, minst!
Trä sedan dina marinerade bitar på spett och lägg på grillen.

Bättre take away

Ibland varken kan eller hinner man inte laga middag. Eller som idag, när man helt enkelt inte orkar. Då passar take away superbra och det finns, som med så mycket annat, både bättre och sämre alternativ. Idag valde jag ett av de bättre alternativen till middag för mig och sambon. Köpte sallad hos vår granne, Greens for you, som ligger i Kville saluhall. Supergoda sallader med fräscha råvaror och lite annorlunda grönsaker och blandningar att mixa din sallad med. 

Jag tog varsin ”Lovely carbs high fat” till oss idag men valde att byta tonfisk mot kyckling istället. Går även att mixa din egen sallad!

Hönsköttbullar & Broccoliopuré

En middag som inte krävde någon tid i köket var precis vad jag behövde denna onsdag. Även om förkylningen är mycket bättre idag, thank god!
Så idag blev det ekologiska hönsköttbullar ifrån ett märke som heter Scandinavian Organics. Till det hade jag gjort broccoliopuré och skuren paprika.

Broccoliopuré fixar du på ett kick.
• Koka upp broccoli i lite saltat vatten
• Häll av vattnet
• Mixa broccoli, en klick smör, lite salt och vitpeppar med en stavmixer
• Tillsätt gärna en liten skvätt grädde om du inte vill ha den mejerifri
• Smaka av med salt och peppar

image

Middag på 17 minuter

Alltså, låt oss ta en minut eller två och prata om dagens middag. Min middag.
Den tog på riktigt 15 minuter eller okej, 17 minuter att få färdigt, så har jag inte överdrivit.
Jag älskar när middagarna går snabbt. Inte alltid men ibland gör jag det. Man kommer hem från jobbet och blir sådär akut hungrig eller så har man en eftermiddag/kväll där man helt enkelt inte vill stå flera timmar i köket. Hur som helst så gick den snabbt och det tycker vi om.

Så vad finns det då att säga om den här middagen?
Jo.
Jag har hittat ett märke eller ett företag som levererar svenska, ekologiska och glutenfria (+laktosfria), kravmärkta köttbullar utav höns. Låter nästan för bra för att vara sant och kanske lite tokigt med hönsfärs men tro mig, dom ÄR goda.
Jag har fastnat totalt.
Det är alltså färdigstekta köttbullar med en innehållsförteckning vars ingredienser du kan uttala och utan onödigt trams.

Så tillbaka till middagen.
Köttbullarna stektes i smör och timjan. På med en skvätt grädde, kalvfond, dijonsenap och svartpeppar.
Färdigt! 🙂
Till detta hade jag blomkålsmos och då också en middag på 17 minuter.

image

Slår aldrig fel att..

..Efter jul och nyår blir jag sugen på att laga ”riktig” mat 🙂
Så till middag idag slängde jag ihop en asieninspireradwok á la Lina.
På färska, ekologiska grönsaker och kryddor. Kom fram till att allt förutom 3 ingredienser var ekologiska.
Mat från grunden med andra ord!

Till min bas hade jag grädde då jag inte alltid är så förtjust i kokosmjölk. Röd currypasta, färsk ingefära mm.
Så en asieninspirerad kycklinggryta kan vi kanske kalla det.
Matlådor blev det också, tjoho!

Receptet kommer upp på bloggen lite senare i veckan 🙂

image

Foodprep och annat

Vissa ord, som egentligen inte är riktiga ord , har jag någon sorts hatkärlek till. Jag har två exempel som båda kommer ifrån instagram (eller förstås andra sociala medier men jag är en riktig sucker för instagram så för mig kommer dom där ifrån).
Det ena ordet är inspo. Visst är det fult men ändå skönt på något sätt? Hatkärlek på det. 🙂
Det andra ordet är något jag ägnat mig åt idag och det har jag egentligen ingen hatkärlek till, det är bara ett gött ord. Foodprep!
Säg det en gång! Sjukt skönt eller hur? 😀
Foodprep. Foodprep. Foodprep. Preppat matlådor alltså. Preppat är för övrigt heller inget ord haha.

Kyckling i ugn kryddad med salt och koriander och wokgrönsaker stekta i smör, salt och peppar. Enkelt va?
Till detta tänker jag mig en rejäl klick Lohmanders bearnaisesås eller creme fraiche blandat med pesto.
Easy peasy!

image

Kebab osv (tortillas och kebabsås lchf)

Ah, äntligen lördag!
Lördagar är utan tvekan den bästa dagen på veckan, tycker jag. Att solen skiner, det är vår i luften och att jag är mitt uppe i en tjejhelg med mina favoritpinglor, gör ju inte just den här lördagen sämre. (Dock saknas en pingla men hon tar igen det nästa gång).

I torsdags gjorde jag hemmagjorda tortillas, stekte kycklingfilé i Santa marias kebabkrydda (som för övrigt är ett grymt tips. Innehåller inget socker eller annat trams och är as god), lite färska grönsaker till det och en egen kebabsås.
Kebabsåsen blev förvånansvärt bra. Jag hade inte så höga förväntningar på den, haha. Här snackar vi om en tjej vars svaghet här i livet, bland annat, är kebab och kebabsås. Kebabrulle, kebabpizza, kebabsallad ja alltså all sorts kebab. I löv it!
Så när jag nu ville svänga ihop min egna kebabsås så hade jag inte så höga förväntningar, vilket nog var bra.
Jag tog creme fraiche, lite majonäs, tomatpuré, lite salt och kebabkrydda. Det blev gott och kommer definitivt att göras fler gånger.
Jag tänker den såsen ihop med älgskavskebab (ni vet, man tar fryst älgskav och steker i smör och kebabkrydda, typ som kebab 😉 ) eller som hamburgerdressing?
Ser bara möjligheter med den här såsen. Haha, jag vet, jag är inte riktigt som man ska, men jag blev nöjd med min kebabsås okej? 😀

Receptet på mina tortillas hittar ni här.

Den här gången tog jag dock 2 dl mjölk och skippade riven ost. Funkade bra det också!
Ta hand om er!
/Lina
IMG_20150328_090802

"sjukt-smart-idé-är-inte-rädd-för-att-prova-något-nytt-vuxen-poäng"

Jag har gjort det igen, x 2.
Ja, alltså. Idag har jag tagit fram mästerkocken inom mig och höftat fram en näst intill världsbäst middag och så har kört jag en spontan 22-timmarsfasta. Det blev en ganska bra måndag, trots allt, kan jag tycka.

Nu till middagen, som blev näst intill världsbäst och då tar jag nästan i i underkant 😉
Men om jag säger kycklinggryta med oliver, soltorkade tomater, paprika, lök och vitlök samt creme fraiche, grädde, oregano, timjan och kalvfond? Då förstår du varför jag jag har mage att klassa den som näst intill världsbäst.
Det blev precis så gott som jag tänkte att det skulle bli. Till grytan gjorde jag smörstekt vitkål.

Efter middagen landade jag i soffan, bläddrade igenom instagram och vips så hade jag veckohandlat. Haha, det är FÖR roligt att kunna säga så men det är sant. Eller nästan iallafall. Den själva aktiva handlingen gjorde jag faktiskt igår, ifrån datorstolen. Sedan valde jag en leveransintervall idag emellan 16:00 – 20:00 så klockan 18:35 stod kassarna i hallen. Hur bra som helst! Kanske något efter alla andra men nu har vi testat att handla våra matvaror på nätet, för första gången. Sjukt smidigt om du frågar mig.Och det blir ju inte sämre av att vi fick fri frakt de 3 kommande månaderna. Värt är ju bara förnamnet.
För mig som älskar att skriva listor, planera och greja så tror jag att det här kommer att passa fint. Kanske inte varenda handling men majoriteten av alla matinköp kan jag absolut tänka mig att göra på det här sättet. För en liten sekund tänkte jag att ”nu trillar ännu mer vuxenpoäng in” men började sedan fundera på om det där ens räknas som vuxenpoäng. Det känns mer som ”sjukt-smart-idé-är-inte-rädd-för-att-prova-något-nytt-vuxen-poäng” om man nu ska sätta ett namn på det, haha.

Lite måndagsfunderingar bara. Fint så! 🙂
Ta hand om er!
/Lina
IMG_20150223_174032

Enkelhet och ensamhet

Pjuh! Störtade precis i soffan. Denna onsdagen (och kanske starten av ett nytt jobb och vardagen överhuvudtaget..) tog kål på mig. Men inte så farligt som det låter! Det är inget som en dusch, myskläder och god men snabb middag kan råda bot på. En myskväll på detta så är allt i sin ordning igen.
På tal om en god men snabb middag. Jag handlade nämligen efter jobbet och var redan innan jag klev in i affären, väldigt hungrig. Så med en sambo som numera ”nollas” i princip varje kväll vilket gör mig alldeles ensam och övergiven så fick det bli en grillad kyckling till middag, i all sin enkelhet. Det är inte lika kul att laga mat enbart till sig själv. Så dessa kommande veckor kan bli en utmaning 😉
Äsch, enklare rättare kan nog gå an och grillad kyckling funkar ju kanon!

image