Pannbiff med blomkålsmos och gräddsås

Husmanskost när den är som bäst!
Middagen igår var löjligt god och tog inte allt för lång tid att tillaga. Tanken var att det skulle bli köttbullar men jag tycker det tar på tok för lång tid att stå och rulla och rulla och rulla så jag gjorde biffar istället. Minst lika gott! Till mina pannbiffar gjorde jag en god gräddsås, blomkålsmos och provade för första gången grönsaken bellaverde som är en korsning utav broccoli och sparris. Den var god! Inspirationen kom ifrån Åses grymma kokbok.

Pannbiffar med blomkålsmos och gräddsås

500g köttfärs
1 liten gul lök
1 ägg
½ dl pofiber
1 dl vispgrädde
1 tsk dijonsenap
1 msk kalvfond
svartpeppar

Låt pofiber svälla tillsammans med grädde och kalvfond i en bunke.
Finhacka löken, ordentligt 😉
Blanda sedan i alla ingredienserna och forma dina biffar.
Stek sedan dina biffar på båda sidor så att dom får fin färg utan att bli helt färdiga. Lägg allt eftersom biffarna i en ugnsform och stek klart i ugnen i 175 grader medan du under tiden gör såsen och steker klart biffarna.

Gräddsås

3 dl grädde
1 dl vatten
1 msk soja
1 msk kalvfond

Koka upp grädde och vatten med smaksättarna och låt koka ihop under 5 minuter, på svag värme.
Servera med blomkålsmos och lingon, om du vill.
wpid-IMG_20130401_204345.jpg

Petersens special

Nu är jag klar för idag, klar med allt. Tränat, ätit en smarrig middag, duschat och pluggat. Mer än det behöver inte en torsdag innehålla, tycker jag. Veckan har gått hyfsat snabbt och imorgon är det redan helg för min del. Jag är ledig men ändå inte ledig! Har som sagt en hel del att göra månaden ut men det är bara till att bita ihop och köra på. Jag tror att allting kommer bli hur bra som helst i slutändan.

Idag har tankarna befunnit sig någon helt annanstans och för det mesta snurrat runt i 1000 km/h, minst. Hade ingen energi alls när jag kom hem ifrån skolan förut men ett samtal med min bästa sambo gjorde susen och vi bestämde att vi skulle mötas på gymmet vid 17. Vare sig jag ville det eller inte! Har haft bättre dagar men vi skötte oss bra och fick tränat en stund. Efter träningen var vi hungriga som djur (eller i alla fall jag) så jag satte igång med middagen direkt. En otroligt god rätt som vi i vår familj kallar för Petersens special. Det är min finurliga pappa som döpt rätten till det eftersom det är han som lagar den och hela familjen, jag, min bror och mamma tycker den är jättegod. Det är en fläskfilégryta som blir olika varje gång han lagar den eftersom han aldrig minns vad han hade i den. Men det gör ingenting, det är lite det som är charmen när min pappa lagar mat! Så den här rätten är inte svår att laga. Man slänger i lite vad man är sugen på, helt enkelt 😉
Jag gjorde min gryta på fläskfilé (så klart), creme fraiche och grädde, soltorkade tomater, soja, salt och peppar. Lätt som en plätt och gott som tusan 🙂

Linas grymma köttfärssås

Tidigare idag gjorde jag, utan att ta i, världens godaste köttfärssås till middag! Jag gör olika nästan varje gång men jag har en variant som är en riktig vinnare, alla gånger. Jag tänkte dela med mig utav receptet!

Linas grymma köttfärssås 4-5 portioner

1 kg köttfärs
500g finkrossade tomater
1 finhackad gullök
½ näve färsk basilika (går att använda torkad krydda)
tacokrydda (utan socker)
salt & svartpeppar efter smak
½-1 dl Tacosås (hot)
2-3 msk tomatpuré
2-3 st rivna morötter (hoppas över om du äter strikt lågkolhydratskost)
1 liten färsk chili
1 msk kalvfond
3 dl grädde
(skippa grädden om du vill ha mejerifritt/paleo)

Börja med att fräsa köttfärsen i smör eller kokosolja. Tillsätt löken efter en stund och stek den tillsammans med köttfärsen. Krydda med tacokrydda, salt och peppar.
Häll på de krossade tomaterna (och tillsätt grädden om du väljer att ha det i såsen)
Finhacka basilikan och chilin, tillsätt i köttfärssåsen och rör om.

Häll i tacosåsen, tomatpuré och kalvfond efter smak.
Riv morötterna, på den fina sidan av rivjärnet och blanda ner i din köttfärssås strax innan det är dags att äta.

Som tillbehör idag hade vi fint strimlad vitkål fräst i smör/kokosolja.
IMG_20130303_210015

Fläskfilé Paneng

Hittade receptet i en thai-broschyr ifrån Santa Maria, full med en massa goda recept. Tog det ena och gjorde det lite lchf-vänligt, enkelt och supergott!

4-6 portioner
600-700g fläskfilé
1 påse Paneng Red Curry Spicemix (ifrån Santa Maria Thai)
Grädde
Olja
Soja

Putsa fläskfilén, dela den i 1-2cm tjocka skivor och lägg dem i en påse tillsammans med kryddmixen, en skvätt olja och lite soja. Blanda alltihop, låt det gärna ligga en stund och marinera!
Sätt ugnen på 200 grader.
Fördela köttet i en ugnsfast form och ställ in i mitten av ugnen. Tillaga köttet så det nästan blir helt klart och häll sedan på en lagom skvätt grädde (beroende på hur mycket sås du vill ha till ditt kött). Ställ tillbaka formen i ugnen tills grädden börjar bubbla. Ta ut och servera!
Vi valde att göra en god sallad till denna rätt, med lite blandade grönsaker i och som pricken över i:et hade jag kvar min egna jordnötssås som vi smaskade i oss till köttet. Så fruktansvärt gott!
Då skall det avslöjas att jag fullkomligt avgudar jordnötssås, det är ju så himla gott!

Det blev kanske en lite luddig beskrivning av rätten men det var otroligt enkelt. Kött, kryddor och lite olja och soja. In i ugnen, på med grädde och sen är det klart! 😉

Zucchinigratäng med färs

Den här rätten har jag lagat tidigare och den är riktigt god. I originalreceptet använder man sig av kycklingfärs men idag fick det bli vanlig blandfärs. Funkar minst lika bra! Har även gjort lite egna ändringar efter tycke och smak. Här får ni min variant av gratängen.

Till 4 portioner behöver du:
2 zucchinis
1 gul lök
500g färs
1 vitlöksklyfta
½dl tomatpuré
salt och peppar
70g riven ost
grädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär zucchinin i skivor. Skär sedan löken i skivor och fräs den i smör. Tillsätt färsen, vitlöken och tomatpurén. Krydda med salt och peppar. Slå på grädden det sista och rör om i stekpannan.
Varva färs och zucchiniskivor i en ugnsfast form. Strö över riven ost och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Servera med grönsallad, olivolja och vinäger.
Kör hårt! 🙂

Soppa med köttfärs och vitkål

Underbart god soppa. Den här kommer definitivt att göras fler gånger!

Ingredienser:
1 gul lök
1 paprika
Vitkål (en ordentlig bit)
500g köttfärs
3-4 msk tomatpuré
salt och peppar
8 dl vatten
2 dl grädde
Buljong
Några basilikablad

1. Skär löken och vitkålen i tunna skivor/strimlor. Fräs i smör eller kokosfett så att det blir mjukt men inte tar färg. Lägg över det i en rymlig kastrull.
2. Fräs färsen i smör eller kokosfett och krydda med tomatpuré, salt och peppar.
3. Lägg även över färsen i kastrullen och tillsätt vattnet och grädden. I med en buljongtärning och basilikabladen som du hackat lite lätt. Smaka av med salt och peppar.
4. Låt soppan stå och småsjuda lite på svag värme innan du serverar den.

Ryggbiff med tillbehör – LCHF

Här kommer lite bilder ifrån dagens middag. Den gick galet snabbt att göra och efter att ha läst lite ”kött-tips” så blev ryggbiffen himmelskt god.
Har som sagt tidigare fått förfrågan på hur jag gör det goda tillbehöret, som i princip passar till allt, nämligen grädd-stekt-sambal-vitkål (man kanske inte skriver det så, men man säger det så, haha).

Till 4 portioner behövs:
1 vitkålshuvud (idag köpte jag något som hette färsk vitkål , man kan undra vad det andra man köper är då och var väldigt grön i färgen men smakade precis lika gott, om inte godare 🙂
1dl grädde ca
1 tsk Sambal Oelek

Strimla vitkålen.
Hetta upp en stekpanna/wokpanna med lite smör eller olja.
Släng i vitkålen och fräs till den mjuknat något. Tillsätt grädden, jag tar en liten lagom skvätt grädde och tillsätt sedan sambal.
Smaka av med salt och peppar!
Voilá

Detta bildspel kräver JavaScript.