Fredagsmys

Ni vet, ibland är det en Johanna, lite gott vin och lite plockmat som behövs så blir fredagsmyset sådär jäkla bra.
Vi körde på upplägget ”jag fixar maten så tar du med dig vinet” och det funkade finfint.
Johanna har åkt och jag har precis krupit ner. Eftersom det är fredag och en halv flaska vin senare så lär jag sova som en stock ganska snart (läs inom 15 minuter)
Fint så!

image

Het höstsoppa

Min kompis Johanna tipsade om en soppa som dom brukar göra i hennes familj ibland. Jag är i allmänhet ganska dålig på att göra just soppa och då menar jag dålig som i att jag aldrig gör det. När jag väl gör det blir det ju bra 😉

Jag tog grundidén ifrån Johannas recept men gjorde ändå på mitt egna vis. Dels för att jag inte gillar alla grejer som hon brukar ha i och dels för att jag matchade min blivande soppa med vad som fanns i min kyl och frys.


Het höstsoppa:

2 vitlöksklyftor
2 förp. krossade tomater
vatten (oklart vilken mängd..)
1 tsk sambal oelek
1 msk grönsaksbuljong
1 tsk curry
Cayennepeppar
Salt
Svartpeppar
500 g grytbitar (fläskkött)
2-3 morötter
1 liten klyfta vitkål
1 – 2 paprikor

Ta en klick smör i botten på grytan och fräs först pressad vitlök, curry och cayennepeppar i smöret.
Häll i dom krossade tomaterna, grönsaksbuljongen, sambal oeleken, lite salt och svartpeppar.
Slå på vatten.
Låt detta koka upp innan du lägger i köttet.
Vänta med grönsakerna. Låt grytbitarna stå och småkoka i ca 1½ timme så att köttet blir riktigt fint (sådär så att det trillar sönder när man sätter tänderna i det).
Skala och skiva morötterna till ”pengar”, strimla vitkålen och dela paprikan i bitar.
Lägg i grönsakerna ca 10-15 minuter innan det är dags att äta alt stäng av plattan och lägg i grönsakerna på enbart eftervärme.
Smaka av soppan om du ev. vill krydda lite mer!

Min höstiga soppa äter jag med en nybakad fralla (klicka på länken för recept) och gärna med en klick creme fraiche.

Tack Johanna för inspirationen! 🙂

Lördagsmiddag!

Man behöver ju inte alltid krångla till det 🙂
Zucchini, paprika, färsk grön sparris, halloumiost och tysk korv med 92% kötthalt och så en kryddblandning med bla timjan, chilliflakes, mynta och paprika. Lördagsmiddag i all sin enkelhet alltså.
Till detta fick det bli favorit-oliverna (dom som varje gång får mig att undra hur jag i h-vete kunnat leva ett liv utan oliver…) och Lohmanders jalapeño sås.
Fint skare va 😉

image

Husmanskost #hatersgonnahate

Husmanskost när det är som bäst skulle jag säga. Och hela middagen vart ekologisk och lagad ifrån grunden. Känns bra! #hatersgonnahate 😉
Om inte annat så blev det riktigt gott och helt ärligt så har jag gått och längtat efter den här middagen enda sen imorse, haha. Hemmagjorda köttbullar var tanken ifrån början men det slutar nästan alltid med att jag börjar rulla små, fina och ambitiösa köttbullar tills jag inser att smeten aaaaldrig tar slut och börjar steka biffar istället. Idag försökte jag mig inte ens på köttbullarna ifrån början. Det blev biffar direkt!
Blomkålsmos istället för potatismos, stekt lök och någon kålsort, som jag inte kan namnet på, fick göra biffarna sällskap.

Såsen, som oftast inte får vara med på bild (det ser aldrig gott ut med sås på bild?!…), var det enda som inte var lagat ifrån grunden. Kall bea, för gott!

image

Som en annan mästerkock

Alltså, jag måste få skryta lite. Jag har nämligen precis svängt ihop en middag som en annan mästerkock.
Det började med att jag inte alls kände för att gå och handla. Så vad gör man då? Jo, man (läs jag) gör en kopp kaffe och dyker sedan in i kyl och frys för att se vad som kan komma att komponeras ihop till en eventuell måltid.
Är det förresten bara jag som behöver ha kyl och frys öppna,  bokstavligen, under det här momentet? Jag kan inte tänka lika bra på vad jag ska laga om kylskåpsdörren är stängd, haha.

I kyl och frys hittade jag fläskkarré, någon form utav nötkött och frysta haricot verts. I kylen väntade det största vitkålshuvudet du kan tänka dig och lite gullök. Vips så hade jag hittat basen till min middag.
Och nu, nu vet jag vad du tänker. För att jag tänkt precis samma sak i det här ögonblicket. Något i stil med ”det var ju just en fancy måndagsmiddag du kom på Lina”.
Men, hold it right there.
Jag tog fram mästerkocken inom mig och svängde ihop allt de ovanstående men adderade även färsk persilja, kalvfond och rödvin. Yes, like a boss!
Jag vet att det inte ser mycket ut för världen men oh boy vad gott det blev 😉

image

Linas pytt

Låt mig få presentera: Linas pytt!
Har gjort något liknande innan men då fick den aldrig något namn men nu kände jag att ett namn är det minsta den här rätten ska få. För, inte för att skryta, men den är så jäkla god och busenkel att göra. Snabbmat när den är som bäst skulle jag säga 🙂
Vill man ha rätten vegetarisk så skippar man köttet och kör på tärnad halloumiost och grönsaker. Blir kanongott det med!

För att svänga ihop Linas pytt på ett kick  (japp, så snabbt går det!) så behöver du:

500-600g Kycklingfilé
1 pkt bacon
1 paket halloumiost
1/2 purjolök
1 röd paprika
1 knippe svartkål
Salt, peppar, cayennepeppar, timjan och oregano

Strimla kyckling och bacon i tunna strimlor/bitar.
Börja med att steka detta i lite smör, krydda med salt och peppar.
Dela grönsakerna och osten i mindre bitar  (efter tycke och smak förstås)
Fräs allt detta, förutom svartkålen, tillsammans med köttet i pannan.
Smaksätt allting med kryddorna.

Strimla kålen och vänd ner den i pannan tillsammans med det andra. Rör runt och fräs allting tills kålen mjuknat.
Klart!
Servera med bearnaisesås 🙂

image

Moussaka – recept

Ni har efterfrågat receptet på den helt galet goda moussakan som jag lagade i veckan. So, here we go:
Det ska sägas också att originalreceptet är ifrån 56kilos härliga kokbok. 

  • 2 stora auberginer
  • 500 g nötfärs
  • 1 gul lök
  • 1-2 klyftor vitlök
  • 1 dl tomatpuré
  • 3 dl riven parmesan
  • 3 dl grädde
  • 1 ägg
  • 1 msk oxfond
  • 2 tsk kanel
  • 2 dl riven smakrik ost
  • salt och svartpeppar

 

Värm ugnen till 200 grader.
Skölj auberginen och dela den i skivor, ca 1 cm tjocka.
Finhacka löken och stek den i smör tillsammans med köttfärsen. 
Tillsätt tomatpurén och krydda med salt, peppar, oxfond och kanel. Koka upp och rör om ordentligt.
Vispa ihop grädden, ägget och den rivna parmesanen i en skål.
Smörj en ugnsfast. Varva aubergineskivor och köttfärs i formen. Häll sedan över grädd-och parmesanblandningen.
Toppa med riven ost.
Grädda moussakan i ugnen i ca 30 minuter.
IMG_20141014_213847

Fläskfilégryta med champinjoner och annat smått och gott

Idag testade vi något nytt till middag, jag och sambon. En fläskfilégryta som fick högt betyg utav båda två. Den blev en favorit direkt skulle man kunna säga och kommer definitivt att göras igen, igen och igen. Perfekt nu till hösten och vintern! Fläskfilégrytan innehåller, precis som namnet säger, champinjoner och annat smått och gott. Inspirationen och grundreceptet kommer ifrån Åsas paleobok men eftersom jag inte är så förtjust i kokosmjölk bytte jag helt enkelt ut den till grädde och vips så var inte denna rätt särskilt paleo längre men förbannat god ändå 😉

Fläskfilégryta med champinjoner och annat smått och gott

1 fläskfilé, ca 600 g
1 msk smör
½ purjolök
250 g färska champinjoner
1 röd paprika
3 dl grädde
soltorkade tomater (jag tog ca ½dl strimlade)
1 näve färsk bladspenat
1 msk grönsaksbuljong
1 msk dijonsenap
½-1 tsk soja svartpeppar

1. Skär fläskfilén i mindre bitar och stek i lite smör. Salta och peppra. Lägg sedan köttet på en tallrik bredvid.
2. Dela purjolök, champinjoner, paprika och fräs sedan detta i pannan.
3. Lägg tillbaka fläskfilén i pannan igen.
4. Tillsätt grädde, buljong, dijonsenap, soltorkade tomater och den färska spenat. Smaka av med lite soja.
5. Låt småputtra på spisen i ca 5 minuter.

Till detta hade vi smarrig broccolipuré som sambon gjorde. Väldigt gott och otroligt enkelt! Påminner om blomkålsmos men är fastare i konsistensen. Passar till det mesta!

Broccolipuré

2 färska broccolihuvuden
1 msk smör
salt
vitpeppar

1. Koka upp broccolin
2. Häll av allt vatten.
3. Stavmixa broccolin tillsammans med smör och smaka av med salt och vitpeppar. IMG_20140812_175923

Latmansmiddag och vintips!

Perfekt latmansmiddag idag också. Sambon gjorde kamben i ugnen till oss, kryddade med sockerfri kebabkrydda, medan jag korkade upp vinet och förberedde det andra. Med förbereda det andra menar jag att jag ställde fram allting på bordet och tog fram bestick. Inte så krävande! 😉

Vinet, tillbaka till vinet! Det är mitt absoluta favorit-vin. Jag vet inte om jag har tipsat om det tidigare och även om jag har gjort det så tåls det absolut att tipsas om igen. Det heter Raza och är ett ekologiskt vin ifrån Argentina. För den som är intresserad så ligger det på mindre än 3g socker per liter och kostar 89 kr flaskan. Passar till det mesta (främst nötkött och lamm) men jag tycker det är gott att dricka som det är eller till en ostbricka 🙂

image